食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了龙虎凤烩，但愿对你的学习工作带来帮助。
将活蛇宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净“蛇壳”（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。
材料：
主料：鸡肉200克，鱼鳔50克，香菇170克，淀粉15克，
辅料：高汤750克，柠檬叶15克，菊花30克，鸡蛋白1个，豆油250克，食盐少许，葱适量，姜适量，料酒少许，麻油少许，陈皮少许，白酒少许，
龙虎凤烩的做法步骤：
1. 将活蛇宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净“蛇壳“（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。
2. 将拆出的蛇肉、猫肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡肉过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。
3. 将蛇肉、猫肉、鸡肉等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花、柠檬叶丝撒在面。
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龙虎际会汤
食材明细：
蛇肉400克，果子狸500克，枸杞子40克，桂圆肉40克，冬虫夏草40克，盐3克，味精2克，姜5克
龙虎际会汤的做法步骤：
1. 将蛇肉、果子狸肉、枸杞子、桂圆肉、冬虫夏草分别洗净， 一起放入瓦锅内，以适量清水焖煮。
2. 约1小时半后取出三蛇肉，去骨留肉，再把蛇肉加生姜2片放入瓦煲内焖，约1小时半，加入盐、味精调味即可。
小贴士：
此汤具有调补气血，健益脾胃的功效。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
龙虎斗烧饼(1)
食材明细：
水皮：：面粉250g，水140g，糖7g，盐2g，泡打粉3g，干酵母1.5g，
油酥：：面粉180g，猪油90g，
辅料：：葱1把，糖1大勺，盐1小勺，蜂蜜水适量，芝麻适量，植物油适量，
龙虎斗烧饼的做法步骤：
1.水皮材料，全部加入容器中。
2.揉成团即可，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。
3.油酥材料活成团。
4.水皮发酵成两倍大取出，排气揉匀。
5.把水皮和油酥分别均匀分成六等份。
6.水皮包入油酥。
7.松弛10分钟。
8.擀成牛舌状卷起。
9.再次松弛10分钟。
10.松弛的同时，葱切末加盐杀出水分，拌入糖，备用。
11.从中间捏下去。
12.两头捏紧。
13.擀圆，包入馅料。
14.擀成饼坯。
15.烤箱180度预热。饼坯放入烤盘，刷蜂蜜水，撒上芝麻，轻轻按两下，让芝麻粘在上面。
16.送入烤箱，180度30分钟。约烤20分钟时取出刷一遍油。
17.再入烤箱烤至金黄取出。
小贴士：
水皮里水自由调节，面团应该比包子皮软，但不黏手。
葱可以换成韭菜，萝卜丝都可以。
馅料水分一定要挤掉，不然包里面，饼擀的时候会破会漏。
烤箱温度时间自己调节，我的烤箱温度偏高。
乘热食用口感最好。
龙虎斗馄炖面
食材明细：
主料：：面条适量，馄饨适量，
辅料：：高汤适量，盐适量，辣油适量，紫菜适量，紫菜碎适量，
龙虎斗馄炖面的做法步骤：
1.锅中水烧开放入面条煮开
2.加入馄炖煮开（中途浇入些冷水）
3.准备调料盐、葱花、榨菜碎米
4.放入紫菜、辣油和高汤
5.面条和馄炖煮熟关火后捞出。
6.成品。
凤片海参
食材明细：
海参(水浸)250克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清80克，植物油25克，葱油5克，姜5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克，白砂糖5克，苏打粉1克
凤片海参的做法步骤：
1.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀，加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用。
2.水发海参片抹刀片，放沸水中焯出。
3.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出，勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开，加入海参烧入味，然后加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
感谢您阅读“97美食网”的《龙虎凤烩》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猴头蘑烩凤脯专题，希望您能喜欢！