1.干烧凤翼翅
食材明细:
鸡翅,4支,竹笋条,20公克,香菇条,20公克,火腿条,20公克,芹菜条,20公克,盐,1/3小匙,糖,1/3小匙,鲜鸡粉,1/3小匙。
干烧凤翼翅的做法步骤:
(1)用小刀沿着鸡翅骨边剖开,将鸡骨去除备用。
(2)将材料(2)及调味料拌匀,慢慢地塞入鸡翅中,再用热油炸熟后即可。
2.干烧凤翼翅(2)
食材明细:
鸡翅4支,竹笋条20公克,香菇条20公克,火腿条20公克,芹菜条20公克,盐1/3小匙,糖1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙
干烧凤翼翅的做法步骤:
1.)用小刀沿着鸡翅骨边剖开,将鸡骨去除备用。
2.)将材料(2)及调味料拌匀,慢慢地塞入鸡翅中,再用热油炸熟后即可。
3.烈焰比翼翅
食材明细:
配菜(中级) 时间 30-45分钟
主料
主料: 鸡全翅2个(约250克) (双数即可)
白兰地(或普通白酒)适量 调味料A:
低筋面粉30克 盐1/2小勺
黑胡椒粉1/2小勺 调味料B:
清水100ML 蒜茸香辣酱1大勺
辣椒粉1小勺 黑胡椒粉1小勺
糖1大勺 盐1/2小勺
烘焙: 第一次烘焙
烤箱中层180度 25分钟
第二次烘焙: 烤箱中层200度
5-8
烈焰比翼翅的做法步骤:
难度 (中级) 时间 30-45分钟
主料
主料
黑胡椒粉1/2小勺 调味料B
清水100ML 蒜茸香辣酱1大勺
辣椒粉1小勺 黑胡椒粉1小勺
糖1大勺 盐1/2小勺
烘焙: 第一次烘焙
烤箱中层180度 25分钟
第二次烘焙: 烤箱中层200度
5-8分钟
1把调味料A准备好,并混合均匀。
2把鸡翅清洗干净,用牙签在鸡翅上扎一些小孔以方便入味。然后均匀刷上白兰地。
3刷好白兰地的鸡翅,放在混合好的调味料A里,让它表面均匀沾上薄薄的一层调味料A。
4把鸡翅排在烤盘上,放入预热好180度的烤箱,烤25分钟左右。
5把调味料B全部放进锅里,用中火煮开。然后放进第4步烤好的鸡翅,翻动几下,让鸡翅浸泡在调味料B里。盖上锅盖,用中火煮2分钟。
6煮过的鸡翅放在烤盘上,再次放进烤箱,200度烤5-8分钟即可
4.凤蹄
食材明细:
猪蹄500克,凤尾鱼100克,黄酒100克,盐150克,酱油50克,白砂糖25克,大葱15克,姜5克
凤蹄的做法步骤:
1. 将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净;
2. 猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;
3. 将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上;
4. 凤尾鱼切成条块,放入碗中;
5. 将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪;
6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上;
7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成。
5.酸辣凤翅
食材明细:
鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵,绍酒约2汤匙,醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜,葱结,姜,生粉,香油各适量。
酸辣凤翅的做法步骤:
①将鸡翅放入滚水中烫过,从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水,放大火上煮滚,再改用小火煨1小时,至鸡翅柔软离火,去掉葱姜,取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子,香菇去蒂,与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
②烧热锅,下油,烧至七成熟,先下玉兰片、鲜红椒、香菇,再加盐、酱油煸炒,约30秒钟后,加入酸泡菜翻炒几下,接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤,炒匀后放入青蒜、味精,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
更新时间:2023/11/03