“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？经过小编精心整理，推出炒凤螺，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
凤螺150g，蒜仁1大匙，姜末1大匙，葱花2大匙，红辣椒末1大匙，太白粉水适量，九层塔5g，广东A菜2片，酱油1大匙，糖1/2大匙，辣豆瓣酱1大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，辣油少许
炒凤螺的做法步骤：
1.凤螺过水汆烫捞起沥干水分，备用。
2.热锅，加1大匙油以小火爆香蒜仁、姜末、葱花、红辣椒末，再放入作法1的螺肉；米酒，再加入所有调味料转大火快炒20秒。
3.最后加入九层塔拌匀，用太白粉水芶薄芡起锅即可。
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胡椒凤螺
食材明细：
凤螺400公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙，蒜香粉1/2茶匙，洋葱片1/4茶匙，三奈粉1/4茶匙，百草粉1/6茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，米酒2大匙，水100㏄
胡椒凤螺的做法步骤：
1.把凤螺洗净后沥干，放入小砂锅中，备用。
2.将所有调味料加入作法1的小砂锅中，转中火煮滚，待滚沸后要记得不时翻动，持续煮约3分钟后，加快翻动速度以防锅底烧焦。
3.于作法2的小砂锅中再持续翻动约5分钟至汤汁完全收干入味即可。
香酸烫凤螺
食材明细：
凤螺500公克，姜20公克，葱2根，香酸汁100㏄，料理米酒1大匙
香酸烫凤螺的做法步骤：
1.将凤螺以清水洗净，并将葱、姜拍破后备用。
2.取一锅水煮滚后，将作法1的葱、姜与料理米酒一起下锅。
3.水再滚后，把作法1的凤螺放入锅中以大火煮约1分钟后捞起装盘，食用时以香酸汁沾食。
兰花炒凤筋
食材明细：
干鸡筋（又称凤筋）500克，西兰花200克。调料色拉油40克，老抽、白糖、香油、鸡粉各3克，盐、葱、蒜各5克，蚝油、花雕酒、红绿辣椒丝各10克，高汤1000克。
兰花炒凤筋的做法步骤：
1、鸡筋放清水中漂洗0.5小时，漂净泥沙，放高汤中小火煲2小时；葱、蒜剁末。
2、西兰花切重3克的块，放沸水中大火汆1分钟后取出；锅放色拉油20克，烧至七成热时放西兰花大火翻炒2分钟，用2克盐调味后出锅，摆在盘边。
3、锅放色拉油20克，烧至七成热时放葱末、蒜末、红绿辣椒丝煸炒出香，倒入鸡筋、花雕酒大火翻炒3分钟，用3克盐、蚝油、老抽、白糖、鸡粉、香油调味后出锅，摆在西兰花中间即可。
小贴士：
特点
鸡筋口味香醇，有嚼头。
师傅点拨
鸡筋放入高汤中煲制的时间要足，否则不容易入味。
在中餐烹调中，鹿筋、牛蹄筋应用相当广泛，但很少有人用鸡筋做菜。鸡筋筋度高、口感脆、不腻口，用它来烹调菜品，同样能起到非常好的效果。
炒风螺
食材明细：
风螺500公克，辣椒1条，嫩姜15公克，九层塔20公克，蒜末少许，蚝油1大匙，酱油1大匙，辣油1小匙，沙茶酱1小匙，鸡粉1/4小匙，盐少许，乌醋1小匙，米酒3大匙，油2大匙
炒风螺的做法步骤：
1.风螺洗净，放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沥干备用。
2.辣椒洗净切片；嫩姜切丝；九层塔挑嫩部分洗净，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、作法2的姜丝、辣椒片爆香，放入作法1的风螺、其余调味料及作法2的九层塔快炒入味后盛盘即可。
炒螺肉
食材明细：
螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙
炒螺肉的做法步骤：
1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
2.红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，备用。
3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
4.最后放入九层塔炒熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炒凤螺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题，希望您能喜欢！
