麻辣凤螺

食材明细：

凤螺150g，蒜仁1大匙，姜末1大匙，葱花2大匙，红辣椒末1大匙，太白粉水适量，九层塔5g，广东A菜2片，酱油1大匙，糖1/2大匙，辣豆瓣酱1大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，辣油少许

炒凤螺的做法步骤：

1.凤螺过水汆烫捞起沥干水分，备用。

2.热锅，加1大匙油以小火爆香蒜仁、姜末、葱花、红辣椒末，再放入作法1的螺肉；米酒，再加入所有调味料转大火快炒20秒。

3.最后加入九层塔拌匀，用太白粉水芶薄芡起锅即可。

食材明细：

凤螺400公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙，蒜香粉1/2茶匙，洋葱片1/4茶匙，三奈粉1/4茶匙，百草粉1/6茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，米酒2大匙，水100㏄

胡椒凤螺的做法步骤：

1.把凤螺洗净后沥干，放入小砂锅中，备用。

2.将所有调味料加入作法1的小砂锅中，转中火煮滚，待滚沸后要记得不时翻动，持续煮约3分钟后，加快翻动速度以防锅底烧焦。

3.于作法2的小砂锅中再持续翻动约5分钟至汤汁完全收干入味即可。

食材明细：

凤螺500公克，姜20公克，葱2根，香酸汁100㏄，料理米酒1大匙

香酸烫凤螺的做法步骤：

1.将凤螺以清水洗净，并将葱、姜拍破后备用。

2.取一锅水煮滚后，将作法1的葱、姜与料理米酒一起下锅。

3.水再滚后，把作法1的凤螺放入锅中以大火煮约1分钟后捞起装盘，食用时以香酸汁沾食。

食材明细：

钉螺1000g，红油豆瓣酱50g，麻椒20g，辣椒干50g，菜籽油100g，生姜末1块，蒜末2个，开水750g，白胡椒粉1g，料酒50g，白糖50g，盐 味精10g，老抽5ML，蚝油50g，蒜蓉酱适量

麻辣锥螺的做法步骤：

第1步锅中热油，加入姜末，辣椒。麻椒在加入郫县豆瓣儿酱

第2步炒出红油加入开水放白胡椒粉老抽白砂糖蚝油蒜蓉酱盐，味精煮十分钟左右

第3步然后放入锥螺在放入料酒。煮五分钟左右。关火，倒入蒜末搅拌均匀即可

第4步出锅啦！建议提前半天制作入味儿

食材明细：

主料：：肉螺4量，

辅料：：花椒适量，姜片适量，干辣椒适量，葱段适量，

配料：：料酒少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，

麻辣肉螺的做法步骤：

1.材料：肉螺（已清洗）

2.配料：花椒

3.姜片、干辣椒、葱段

4.将干辣椒用剪刀剪开，待用。

5.将肉螺下入清水锅中，搁入姜片。

6.焯开1分钟后，捞出。

7.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。

8.接着，下入焯好的肉螺，加点料酒翻炒一下。

9.然后，加点生抽、盐、鸡精。

10.调味炒匀。

11.最后，搁入葱段，即成。

12.出锅，装盘。