“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为大家整理的“红烧凤翅”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸡翅500克，酱油25克，料酒25克，姜8克，白砂糖10克，香油2克，植物油50克
红烧凤翅的做法步骤：
1. 将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖、麻油腌渍半小时；
2. 将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
97mSw.com相关阅读
龙珠凤翅
食材明细：
鸡翅400克，鱼茸150克，葱段、姜片各20克，生菜50克，料酒20克，葱姜汁8克，酱油10克、沙茶酱15克，精盐、味精各2克，十三香粉、胡椒粉各0.5克、湿淀粉10克、汤500克、鸡清汤300克，芝麻油10克。
龙珠凤翅的做法步骤：
1、鸡翅治净。鱼茸放入容器内，加入葱姜汁、十三香粉、精盐1克、料酒10克搅匀。锅内放入汤，加入余下的料酒和酱油，下入葱段、姜片用大火烧开。
2、下入鸡翅烧开后，撇净浮沫，下入沙茶酱、精盐、小火烧至鸡翅熟烂，汤汁浓稠时，将鸡翅取出，摆入铺有生菜叶的盘内。
3、锅内放鸡清汤，将鱼茸挤成均匀的丸子，下入汤锅内煮熟，捞出放入盘的中问。
4、锅内圈鸡清汤75克，加入味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅浇在盘内鱼丸、鸡翅上即成。
小贴士：
特点
鸡翅酥烂、鱼丸软嫩，鲜香味美。
操作提示
鱼茸内加入调味料后，要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入汤锅后，要用小火烧开，大火易将鱼丸煮碎。
椒盐凤翅
食材明细：
鸡翅750克，大葱10克，姜10克，料酒20克，椒盐20克，盐10克，植物油100克
椒盐凤翅的做法步骤：
1. 将鸡翅用葱，姜，精盐，绍酒浸渍片刻待用；
2. 炒锅上火，倒入植物油，烧至七成热，将鸡翅投入炸至变色捞起；
3. 待油温至八成热时，再投入鸡翅炸外脆，色呈金黄时捞起装盘，撒上花椒即可。
喜欢《红烧凤翅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤翅配方专题，希望您能喜欢！
