石螺

材料：

蒜20g，石螺500g，

蒸石螺的做法的做法步骤：

步骤1，放点油，盐拌好后，蒸半小时即可以上桌，好鲜甜，好好味道！

食材明细：

石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末

豉椒石螺的做法步骤：

1.将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分。

2.干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。

3.锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油，放哨一点郫县豆瓣更好吃。

4.下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会，时间短了很难入味的说。

5.最后大货收汁即可。

一大早我还没起床，几个回了老家的发小，就开始丧心病狂的在微信直播她们下池塘摸螺。这么冷的天，要不是童心大发，还真干不出这事儿，惹得我一边羡慕嫉妒恨，一边起床去买石螺。

石螺虽然肉少，吃起来也费劲，但中国人对这种犄角旮旯里的肉，是极为热爱的。以广东广西两省为例，中秋节一定要吃螺，此时的螺最为肥美；而江浙一带的人们，则尤爱清明前后，个大肉厚且还没螺卵的螺。

小时候最爱的田间活动，就是摸螺了。那时池塘水质好，螺也干净。拿回家，用清水养一夜，隔天就能用紫苏爆炒来吃。要是赶上家里有客人，还能吃上更奢华的石螺焖鸡。

石螺焖鸡是两广人民的特色菜，外省人乍一听觉得奇怪，但河鲜配上走地鸡，再加入紫苏叶去腥提香，真叫一个鲜啊。

先啃完鸡肉，再慢慢一只只嗦石螺，石螺吸饱了鸡汁的鲜，味道更上一层楼。每次家里做这道菜，我肯定是最后放下碗筷那一个。

材料：

主料：鸡肉1只，石螺1000g，

辅料：紫苏叶适量，姜适量，葱适量，小米椒适量，食盐适量，料酒1汤匙，生抽1.5汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱1汤匙，，

紫苏石螺焖鸡的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 姜切片，葱切段石螺洗净，用钳子或剪刀剪去尾部。

3. 烧一锅水，处理好的石螺下锅焯水。

4. 下葱段、姜丝、料酒，腌制鸡肉。

5. 锅中放多一些油，烧热，下鸡块滑油后捞出。

6. 锅中留油，下葱姜蒜爆香，放入紫苏叶。

7. 将鸡肉放入，翻炒。

8. 放入石螺，加入生抽、蚝油、柱候酱，盖上盖子焖煮20分钟。

9. 开盖，如果汤汁多，用淀粉加水调个水淀粉勾芡，就可以出锅啦~。

10. 做这道菜，紫苏一定不能省，有多少放多少。一揭盖，就能闻到浓郁的紫苏香气。紫苏叶子和鸡肉拿来下饭，石螺拿来下酒，完美！

食材明细：

主料： 石螺 3斤，

调料： 花生油 适量， 食盐 适量， 生抽 适量， 紫苏 适量， 酸笋 适量，

酸笋紫苏炒石螺的做法步骤：

1.准备食材：紫苏，酸笋，半肥瘦猪肉，大蒜，姜和辣椒干

2.买回来的石螺用清水搓洗干净。

3.将猪肉切块放入炒锅煎炒出油然后捞起沥干油份。油渣待用。

4.另起锅将酸笋放入炒锅炒干水份。

5.然后放辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒。

6.在酸笋和其他食材炒出香味以后将石螺放下去加生抽一起翻炒。

7.为了增加肉味加油渣下去。

8.盖上盖锅焖煮十分钟让石螺彻底熟透。

9.最后在出锅前放入紫苏拌炒均匀即可

10.美味香口的酸笋紫苏炒石螺，有我儿时的记忆。一边品尝一边回味，，，，。

记得小时候江边堤上最多的就是卖酸笋石螺的，那时候2块钱一碗，也就10来个吧，但是可爱吃了！

材料：

石螺500g，酸笋250g，紫苏适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，

酸笋石螺的做法的做法步骤：

步骤1，先把石螺买回来养2天2夜(因为我怕脏，所以养久点)，一天换一次水，也能换勤快点！

步骤2，把石螺的头部尖尖的部位去掉！

步骤3，把货烧热，倒油烧热，然后把姜，葱，蒜放下去爆香！然后放石螺爆炒，到出水放料酒！再炒一会

步骤4，放水，最好放多一点，因为石螺有很多寄生虫，一定要煮熟而且煮的够熟，吃的时候容易把肉吸出来！

步骤5，差不多熟的时候，水也差不多干，就把紫苏和葱叶放下去翻炒一会，放盐和酱油，再炒一会，上碟，最后来个特写！