鲜姜

食材明细：

美国加州杏仁100，橙皮10克，橙汁125毫升，金橘干(或杏干)25克，糖50毫升，鲜姜或者加工好的生姜片10克。

金橘鲜姜杏仁的做法步骤：

1.将四分之三的橙皮切碎，其余的四分之一切成长条状备用（装饰）；

2.将生姜切片或者用加工过的生姜片，将0.5克的姜切成精致的三角状作装饰用；

3.将橙汁和糖放入炒锅中，（中火）炒一分钟，直到汤汁减少至一半，呈粘稠状；

4.加入刚刚切碎备用的橙皮和生姜片烹制30秒钟；

5.最后加入杏仁烹制1-2分钟至杏仁被汤汁完全包裹，入味收汁；

6.将杏仁出锅冷却，趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿；

7.待杏仁冷却后，将其与金橘干（或杏干）拌匀即可；

8.撒上细橙皮丝和切好的角状姜块作点缀。

姜葱爆鲜鱿，简单好吃，鲜香可口。

材料：

主料：鱿鱼适量，，

辅料：干辣椒适量，花生油适量，姜适量，葱适量，尖椒适量，生抽适量，米酒适量，，

姜葱爆鲜鱿的做法步骤：

1. 鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

2. 姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。

3. 起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

姜葱爆鲜鱿

中山靠近海边，市场里经常有比较新鲜的鱿鱼卖，鱼肉还很晶莹，有弹性。看到新鲜的鱿鱼，有时候会买回来尝尝。做海鲜，中山有烹之自由的说法，也就是说怎么好吃怎么弄，出来

食材配方

主料：

鲜鱿鱼

干辣椒

尖椒

姜葱

米酒

生抽

花生油

做法 共9个步骤

1.鱿鱼清洗干净。

2.鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

3.在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

4.姜葱尖椒切好备用。

5.锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

6.鱿鱼焯水后盛起待用。

7.起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

8.沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

9.好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。

食材明细：

主料：：鲜鲍鱼6只，

辅料：：香葱1根，姜1小块，蒜2瓣，小红辣椒2个，

配料：：有机酱油1大勺，油少许，

姜葱鲜蒸鲍鱼的做法步骤：

1.准备材料。

2.鲍鱼洗净，切花刀；

3.鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

4.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；

5.再淋适量有机酱油；

6.另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

食材明细：

主料：：兔肉500克，线椒适量，泡海椒适量，干海椒适量，鸡蛋1个，味精适量，

辅料：：仔姜适量，豆瓣酱适量，泡姜适量，花椒适量，豆粉适量，蚝油适量，

【仔姜鲜锅兔】的做法步骤：

1.兔，公兔最好。【我前几天，半只】用清水漂了1个小时

2.宰成胡豆大小的丁【方便入味】

3.码兔丁用的材料。耗油，盐，味精，鸡蛋清，红薯豆粉【上浆，锁住兔肉水分】

4.上浆到，兔丁乳白色。静放20分钟，待用

5.油温烧到5成热，下兔丁滑熟，捞起来备用

6.炒料用的材料。剁细豆瓣酱，泡姜切片，泡海椒剁细，泡豇豆切节，蒜

7.仔姜切丝丝，线椒切节

8.干净锅，重新放油，当油温烧6成放豆瓣酱，花椒，泡海椒，姜片，蒜。炒香，把红油炒出来

9.接着放仔姜丝丝，泡豇豆

10.一起炒匀，炒到仔姜变焉

11.冒汤，一次是最好。小火烧的过程中，要不断的调味，盐啊，胡椒啊，鸡精。觉得味道差不多为止。我烧了3分钟

12.接着放兔丁，线椒节

13.烧开后，马上就关火【保证兔细嫩，久了就变老了】

14.最后，用干海椒，花椒。炝炸【油冒大青烟】