蓝莓冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了蓝莓冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：蓝莓200g，柠檬汁15ml，黄油30g，淡奶油150g，

辅料：：白砂糖40g，奥利奥80g，奶油奶酪200g，柠檬汁10ml，

蓝莓冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.饼干处理碎，拌入融化黄油，平铺在模具中，冷藏1h；

2.蓝莓洗净擦干水分。将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。

3.倒入柠檬汁，料理机处理成蓝莓酱。

4.软化的奶油奶酪加糖粉搅拌至光滑无颗粒，

5.加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。

6.取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分泡入牛奶，

7.使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入奶酪糊里拌匀。

8.淡奶油打发至6分发的状态，拌入奶酪糊中。

9.最后分次加入蓝莓酱，装入模具即可；

小贴士：

小贴士：
奶酪奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化。冬季隔热水软化
蓝莓酱要分次加入，每次微冻10min，会出现微变蓝的蛋糕层；

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德普烘焙实验室——海盐芝士蛋糕

食材明细：

主料：：奶油芝士270g、，淡奶油25g、，原味饼干150g、，

辅料：：糖粉30g、，海盐3g、，融化黄油70g、，

德普烘焙实验室——海盐芝士蛋糕的做法步骤：

1.原味饼干处理碎，加入融化黄油，搅拌均匀，铺入模具；

2.2、芝士软化，筛入糖粉和海盐；

3.隔热水搅拌至顺滑；

4.、鸡蛋打散，慢速加入并搅拌均匀

5.加入淡奶油，混合均匀；

6.、将芝士糊倒入模具中约9分满，烤盘里放入，隔水烤制；

7.放入德普烤箱焙烤模式，175度烤制40min；

8.蛋糕烤好取出，取出置凉冷冻2h后，脱模即可

小贴士：

模具周围要抹一层融化黄油，以方便脱模；
芝士糊在到模具之前，可过筛一遍，使蛋糕组织更为细腻；

海盐芝士蛋糕 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：芝士270g，鸡蛋50g，海盐3g，融化黄油70g，

辅料：：糖粉30g，淡奶油25g，原味饼干150g，

海盐芝士蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.1、原味饼干处理碎，加入融化黄油，搅拌均匀，铺入模具；

2.2、芝士软化，筛入糖粉和海盐；

3.3、隔热水搅拌至顺滑；

4.4、鸡蛋打散，慢速加入并搅拌均匀；

5.5、加入淡奶油，混合均匀；

6.6、将芝士糊倒入模具中约9分满，烤盘里放入，隔水烤制；

7.7、放入德普烤箱焙烤模式，175度烤制40min；

8.8、蛋糕烤好取出，取出置凉冷冻2h后，脱模即可

小贴士：

小贴士：
模具周围要抹一层融化黄油，以方便脱模；
芝士糊在到模具之前，可过筛一遍，使蛋糕组织更为细腻；

抹茶冻芝士-德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：奶油芝士150g，蛋黄3个，吉利丁3片，淡奶油280g，黄油40g，

辅料：：细糖30g，牛奶80g，抹茶粉6g，消化饼干100g，

抹茶冻芝士-德普烘焙实验室的做法步骤：

1.饼干料理机处理后，与融化黄油混合均匀

2.倒入慕斯圈中，压实均匀；

3.奶油奶酪隔水软化，搅拌细腻；

4.蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄，倒入奶酪糊中

5.牛奶加热，融化抹茶粉，倒入奶酪糊中混合均匀；

6.吉利丁片冷水泡软，隔热融化成液态，加入，快速混合均匀；

7.淡奶油加入50g的细糖打发

8.打发的淡奶油，分次与奶酪糊混合；

9.、装入模具中，冷藏2h；

10.表面筛点抹茶粉

11.太美味了，好了

小贴士：

吉利丁片融化后，置凉加入，太凉就会有颗粒产生，影响口感；
表面可装饰适量的抹茶粉

抹茶冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：奶油芝士150g，牛奶80g，抹茶粉6g，消化饼干100g，

辅料：：细糖30g，吉利丁片3片，淡奶油280g，黄油40g，

抹茶冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.饼干料理机处理后，与融化黄油混合均匀；

2.倒入慕斯圈中，压实均匀；

3.奶油奶酪隔水软化，搅拌细腻；

4.蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄，倒入奶酪糊中

5.牛奶加热，融化抹茶粉，倒入奶酪糊中混合均匀；

6.吉利丁片冷水泡软，隔热融化成液态，加入，快速混合均匀；

7.淡奶油加入50g的细糖打发；

8.打发的淡奶油，分次与奶酪糊混合；

9.装入模具中，冷藏2h；

小贴士：

小贴士;
吉利丁片融化后，置凉加入，太凉就会有颗粒产生，影响口感；
表面可装饰适量的抹茶粉

半熟芝士-德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：布里奶酪120g，黄油50g，低筋面粉45g，细砂糖40g，

辅料：：纯牛奶125g，鸡蛋3个，蜂蜜25g，

半熟芝士-德普烘焙实验室的做法步骤：

1.先来一张配料的

2.蛋白和蛋黄分开备用

3.布里奶酪常温软化和纯牛奶一个隔水加热至 顺滑；

4.加入蜂蜜，混合均匀；

5.加入融化黄油

6.加入蛋黄；

7.、最后筛入低筋面粉

8.蛋白加细糖，慢速混合均匀；

9.、蛋白加细糖，慢速混合均匀；装入模具中；

10.德普烤箱焙烤模式175度，水浴法，烤制30min；

11.做好了 可以享受了

小贴士：

1、出炉后趁热脱模，；
2、蛋白霜不用打的太硬，太硬很难与奶酪糊拌匀；
3、烘烤时间要根据模子大小和烤箱实际温度来调整

半熟芝士 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：布里奶酪120g，黄油50g，低筋面粉45g，砂糖40g，

辅料：：纯牛奶125g，鸡蛋3个，蜂蜜25g，

半熟芝士 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.蛋白和蛋黄分开备用；

2.布里奶酪常温软化和纯牛奶一个隔水加热至 顺滑；

3.加入蜂蜜，混合均匀；

4.加入融化黄油；

5.加入蛋黄；

6.最后筛入低筋面粉

7.蛋白加细糖，慢速混合均匀；

8.快速打发至湿性发泡，分次和蛋黄部分混合；

9.装入模具中；

10.德普烤箱焙烤模式175度，水浴法，烤制30min；

德普烘焙实验室-煤球蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶20g，细糖30g·，麦芽酚6g，

辅料：：色拉油20g，低筋面粉22g，竹炭粉2g，柠檬汁适量，

德普烘焙实验室-煤球蛋糕的做法步骤：

1..鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面

2.鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀

3.把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀

4.蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。

5.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

6.倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。

7.德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟

8.出炉后马上倒扣，放凉后脱模。

9.用粗的吸管扎上眼儿即可。

10.模拟的笑煤球就做好了

小贴士：

配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；

蒸蛋糕 德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，色拉油15g，盐1g，

辅料：：牛奶85g，低筋面粉85g，细糖45g，

蒸蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：

1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用：

2.牛奶加热至80度，关火；

3.加入色拉油，搅拌均匀；

4.筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；

5.加入蛋黄，搅拌均匀；

6.蛋清分次加入细糖，打发至硬性发泡；

7.和蛋黄部分混合搅拌；

8.装入模具，盖上保鲜膜；

9.放入蒸箱，糕点模式蒸26min；

小贴士：

小贴士：
蒸好后，冷藏2h后食用；

芝士转印蛋糕-德普烘焙实验室

食材明细：

主料：：蛋糕坯子一个，淡奶油30g，砂糖15g，巧克力30g，黄油6g，

辅料：：牛奶20g，吉利丁3g，奶油奶酪80g，淡奶油10g，

芝士转印蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤：

1.奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑。

2.加入牛奶搅拌均匀。

3.趁热，加入提前泡软的吉利丁，搅拌至完全融化

4.淡奶油加糖打到5成发

5.倒入芝士糊混合均匀

6.将芝士糊过筛，让芝士糊更加细腻顺滑

7.取适量芝士糊加入需要的色素混合，准备好图案所需要的所有颜色

8.将打印出来的图案盖上PET转印纸，并用长尾夹固定好在文件板上

9.先用巧克力拉线膏画出图案的轮廓

10.在用芝士糊填色，

11.完成后放冰箱冷冻8小时以上

12.芝士转印脱膜，摆放在抹好面的蛋糕上

13.在图案周围再挤上芝士糊，即可。

14.好看的蛋糕就做好了

15.来个俯视的

16.好看吧

小贴士：

小贴士：
1.用芝士糊填色时一定要记得填厚点，这样冷冻后脱膜比较好脱。
2.不用担心填色时盖住巧克力线，填完色后还要再补一遍巧克力线的。
3.夏天冷冻好的芝士图案脱离PET 时，要冰箱里操作，因为芝士很容易化。

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