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5.冬阴功菜谱

食材明细:

300g(两杯,10oz)大虾,,750mls(3杯,24fl oz)水或鸡高汤,6瓣蒜,6个shallot洋葱,两支香茅,10片 Galangal姜,200g(2杯,7oz)草菇,2个西红柿,20只朝天椒,45mls(三汤匙)鱼露,5片Kaffir柠檬叶,30ms(两汤匙)Kaffir青柠檬汁,10g香菜

冬阴功菜谱的做法步骤:

1、大虾洗净,去皮,去沙线,虾皮跟虾头都留着别扔。

2、香茅只用香茅最下部的三分之一,斜切成2cm的段。

3、草菇从中间切开,西红柿切块,朝天椒切两段,柠檬叶把梗去掉,叶子撕碎,香菜切碎。

4、把虾头虾皮放入水中煮开,做高汤(五到十分钟就差不多了,最好把头再给它挤一挤,味道更浓)

5、高汤做好后,把虾头虾皮滤出来,加入蒜粒、Shallots、香茅、Galangal姜,再煮开。

6、接着加入草菇跟西红柿,煮开。

7、加入朝天椒,鱼露,Kaffir柠檬叶子,小火煮两分钟,再转大火把处理好的虾加进去煮一分钟,关火。

8、加柠檬汁搅拌均匀,装盘,用香菜装饰。

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凡人菜谱
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更新时间:2023/11/03