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1.剁椒豆干蒸香肠

食材明细：

主料：：香肠一节，

辅料：：攸县香干2块，剁椒1大匙，姜3片，

配料：：料酒1小匙，

剁椒豆干蒸香肠的做法步骤：

1.香肠泡洗干净

2.香干切片，盘底铺姜片；将香干放入盘中。

3.在香干上铺一层剁椒，再淋上料酒.香油。

4.香肠切片，铺在香干上面，加少量清水

5.放入蒸锅，大火蒸15分钟

6.出锅撒上葱花就可以上桌啦

小贴士：

1.这道菜不用另外加盐了，因为香肠和剁椒都是咸的

2.香肠虽然好吃，但是不能多吃

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2.剁椒脆耳

食材明细：

无根猪耳250克，香菜适量。适量，红尖椒适量，蒜片适量，盐适量，味精适量，白酒各适量。适量

剁椒脆耳的做法步骤：

1.无根猪耳去毛洗净，焯水煮熟，改薄片。

2.调料制成剁椒，与原料拌匀即可。

小贴士：

猪耳不宜煮得过烂，凉透后再改刀。

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3.干煸脆肠

食材明细：

猪大肠500克，青椒100克，香油2克，辣椒(红、尖、干)15克，花椒3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱8克，八角2克，盐3克，豆瓣15克，料酒15克，白砂糖2克，酱油15克，味精2克，植物油20克

干煸脆肠的做法步骤：

1.　青椒洗净去籽，切菱形块；

2.　干辣椒去籽，切成小段；

3.　猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；

4.　加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；

5.　锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；

6.　再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；

7.　加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。

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4.腊肉剁椒蒸卤豆干

一到红辣椒大量上市的季节,我们家就会开始一项大工程,就是腌制剁椒,这样新旧剁椒才能交接上,呵呵,今年也不例外,除了我自己在家剁了一坛之外,老妈来的时候看到红辣椒还有,也忍不住又买了一大袋回来,于是今年的剁椒就比往年多了一坛.东西一多,吃的时候就格外大方哈,我在家是折腾各类剁椒菜呀,而且是以蒸为主,这样方便又省时呀,而且味道还好,比如什么剁椒鱼头、剁椒蒸豆腐等等等等，今天我又发明了这道腊肉剁椒蒸卤豆干，腊肉的香加上卤豆干本身的味道，还有剁椒的特别味道，加起来这道就显得格外受欢迎哈，味道绝对杠杠的，不好意思，不自觉的又自夸了

剁椒是湖南、湖北、四川一带人爱吃的用辣椒腌制成的咸菜，通常会用朝天椒、藤椒等比较辣的辣椒来制作，我这次用的就是普通的辣椒哈，别的辣椒实在是不好买，虽然辣椒本身很辣，但制成剁椒再腌制一段时间后辣味就会减轻，而且还会变得微微有点儿酸味儿，用来做菜不仅去腥而且还有它特殊的味道，剁椒经过时间的酝酿也就变得色香味俱全、而且保鲜期也很长，属于不含防腐剂的纯天然绿色食品喔。总之自家做的东西就放心吃吧

卤豆干是从市场上买回来的，这个味道本身就很好，再加上腊肉的醇香，真的是道下饭好菜喔,吃的时候拌匀味道更棒。新年的餐桌上来上一盘不管是自己吃还是宴客，都是一个不错的选择

喜庆美味的快手下饭菜-腊肉剁椒蒸卤豆干

材料：卤豆干、腊肉、剁椒、蒸鱼豉汁、香葱

腊肉剁椒蒸卤豆干的做法

1、卤豆干洗净从中一剖两片后摆入盘中

2、腊肉切片后摆在豆干上

3、加入剁椒

4、放入蒸锅中大火蒸二十分钟

5、淋入蒸鱼豉汁

6、出锅后放入香葱点缀即可

美食小提示

1、这道菜所有的食材都有盐，所以整个过程不用放盐

2、吃的时候拌匀味道更好

剁椒的量随意就好，喜欢就多放点儿，不喜欢就少放点儿

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5.剁椒腊肉炒熏干

熏干，我们老家都是过年前后才有这东西，熏腊肉的季节就弄点儿豆腐一块儿放上面，我们都叫它炕豆腐，熏好的豆腐搁置的时间相对长些，吃的时候洗去浮尘用来炖肉特别香，但在外面吃不到这种味道，不过这种熏干还是有不少卖的，外面看着油油黄黄的，不知道是用什么方法弄出来的，吃腻了鲜豆腐偶尔试试这个调剂下口味也不错哈。

乡土的熏干必须得配上醇厚的腊肉哈，再加上一点儿剁椒，就变得非常下饭了哈

充满乡土气息的剁椒腊肉炒熏干

材料：熏干、腊肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、盐

剁椒腊肉炒熏干的做法

1、所有材料洗好切好备用

2、腊肉下锅煸出油份

3、下入花椒粒爆香

4、加入姜蒜末

5、下入剁椒炒香

6、加入熏干

7、加入盐

8、加入青蒜炒软