1.豆干炒肉丝
食材明细:
豆腐干250克,猪肉(瘦)200克,蒜黄100克,花生油30克,香油15克,酱油20克,盐5克,味精5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)3克
豆干炒肉丝的做法步骤:
1. 豆腐干顺长切成丝,用开水烫一下捞出控干水;
2. 猪肉切成丝,加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好;
3. 蒜黄择洗干净,切成4厘米长的段;
4. 葱、姜均切成末;
5. 取锅上火烧热,注入花生油;
6. 先下肉丝炒散,再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可;
7. 蒜黄下锅后,不宜久炒。
小贴士:
原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。
2.青蒜炒豆干肉丝
食材明细:
里脊肉200克,五香豆干100克,青蒜50克,鲜辣椒2根,姜2片,酱油1/2大匙,料酒2小匙,香油1/2小匙,淀粉1/2小匙,蚝油1大匙,糖1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,食用油适量
青蒜炒豆干肉丝的做法步骤:
第1步把青蒜用剪子剪下来,洗干净切成长段,鲜辣椒切成段。里脊肉切成丝,加入腌料和姜丝拌匀,静置十分钟左右。
第2步豆干切成丝。把炒菜用的调料先在小碗里调好,这样可以节省炒菜的时间,锅里的食物不会因此被炒老。
第3步切好的豆干过一下油,炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎,而且更容易入味。腌好的肉丝也用油过一遍,这样不仅能使肉丝不粘锅,吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中,因为肉丝和豆干丝已经过油了,所以锅中就不必放油了。
第4步把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。
3.青椒豆干炒肉丝
食材明细:
主料::猪肉250g,薄皮青椒2只,豆干6块,
辅料::油适量,盐少许,料酒1勺,蚝油1大勺,淀粉少许,
青椒豆干炒肉丝的做法步骤:
1.准备食材
2.猪肉切丝,加入蚝油,1勺料酒,淀粉抓匀,腌10分钟.
3.豆干洗净切条
4.青椒洗净去籽切丝
5.炒锅加热,倒入适量的食用油,放入肉丝快速翻炒。
6.肉丝变色后,放入青椒,豆干翻炒。
7.青椒断生变色后,加入少许盐拌均匀即可
8.成品图
小贴士:
1 全程大火爆炒。
2 肉丝事先已腌制,豆干有咸味,盐只要加少许即可。
4.莴笋豆干炒肉丝
食材明细:
莴笋一根,豆腐干四块,肉丝小一盒,黑木耳七八朵,盐,,,,,适量,糖适量,鸡精适量,麻油适量,生粉适量,大蒜二瓣
莴笋豆干炒肉丝的做法步骤:
第1步莴笋去叶、去皮,洗净切成丝待用豆腐干洗净,先横批成二,然后再切丝
第2步肉丝放少许盐、鸡精、生粉,加少量水拌匀黑木耳加热水浸泡半小时左右,取出摘去硬的部分,洗净再摘成小朵待用
第3步大瓣拍松,去皮切末锅上火加热,倒入适量油(略多一些),油热入肉丝煸炒,待变色后盛出
第4步锅内加入大蒜末爆香(如油不够,可适当添一些),倒入莴笋丝豆腐干丝黑木耳煸炒加入煸炒好的肉丝,加适量水
第5步加适量盐,加开焖约四五分钟加少量糖提鲜,加鸡精调味,淋麻油,翻炒即可盛出
小贴士:
1、莴笋要买里面肉是绿色的那种,烧出来很香,所以俗称又叫它香莴笋。2、我比较喜欢做这类菜,把蔬菜、豆制品、山珍、猪肉配在一起,使菜不仅口感丰富,而且营养全面,对家人的身体健康非常有利。3、周末去了东方明珠旁边的正大广场。浦东的景色真是非常漂亮,高楼林立,非常开阔,到了晚上灯光一亮更是迷人。从浦西通过隧道到浦东,感觉真是非常不同,感觉连空气都不一样。可惜匆忙中忘了带照相机,不能上传照片与大家共享,非常遗憾。正大广场里面也很漂亮,已经开始有了圣诞的气息,让人感觉很温暖很舒适。在萨莉亚吃了晚餐,那是一个意式餐厅,价钱比较公道,因此吃饭的时候就排起了长队。它们的肉酱饭放了奶酪,刚开始吃感觉还可以,但吃到最后就难以下咽了,中国人的胃还是难以适应外国的食物。还是香烤猪肋排还比较可口,烤明虾卖相看起来不错,但实在太淡没有味道,乡下浓汤倒还不错。
5.豆干肉丝
食材明细:
豆干120公克,肉丝40公克,萝卜辣椒酱2大匙,葱2支,沙拉油250cc,酱油1大匙半,细糖2茶匙,水2大匙,香油1茶匙
豆干肉丝的做法步骤:
1.豆干切丝,葱切段;起一锅放入约250cc的沙拉油烧热至150℃,将豆干丝放入锅炸至表面微焦后捞起,并沥干油。
2.将油倒掉后让锅底留少许的油,将作法1的葱段及萝卜辣椒酱入锅以小火爆香。
3.再下肉丝拌炒,待肉丝炒散后加入作法1的豆干丝及酱油、细糖、水拌炒约2分钟。
4.待水分收干后再洒上香油即可盛盘
更新时间:2023/11/03