只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？下面由小编帮大家编辑的《干椒炒野生菌的做法》，仅供参考，大家一起来看看吧。
夏季是云南野生菌上市的季节，各种各样的菌子美味无比，见手青、牛肝菌、青头菌、干巴菌是大的菌种，还有许多小菌种，因野生菌很美味，也有少数人处理不当，会有中毒的现象，所以炒菌时—定要不停翻动，保证片片菌子都熟透。
材料：
菌子（见手青）500克，大蒜30克，干椒20克，盐适量，
干椒炒野生菌的做法的做法步骤：
步骤1，选择品种一致的野生菌，今天选的菌子是红见手（见手青的一种）;
步骤2，洗净菌子外面的泥土后，凉干水份后，切成大小一样的片；
步骤3，红见手看的是红色，切的时候是黄色，放—分钟后变成青色，手碰着菌子的部位，菌子也会变成青色，所以通常称为见手青；
步骤4，备好干椒和大蒜；
步骤5，油放多—些，炸香干椒后，放入大蒜，随即加入菌子，不停的翻炒至熟，起锅时加入适量的盐。
步骤6，野生菌美味无比，但是有一定毒性，处理时一定要注意品种—样，厚薄一致，加入大蒜，不停翻炒。人间美味，今天的菌子有股奶香味。
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农家野生菌
食材明细：
主料：：逗脚菇4棵，仔姜1条，猪肉沫2克，
辅料：：豆瓣2克，蒜泥1克，味精1克，鸡精1克，青椒1条，
农家野生菌的做法步骤：
1.先清洗
野生菌火锅
食材明细：
主料：：野生菌100g，鲜虾400g，羊肉500g，生菜400g，海带250g，杏鲍菇100g，金针菇150g，香菇40g，杂面条150g，
辅料：：葱适量，浓汤宝适量，枸杞适量，香菇适量，涮料适量，姜适量，
野生菌火锅的做法步骤：
1.野生菌洗干净，稍加浸泡 。
2.葱姜放入多功能电锅。
3.加入浓汤宝。
4.放入野生菌。
5.加适量清水，通电煮 。
6.将配菜择洗干净。
7.将配菜回刀。
8.汤底煮至鲜香 。
9.即可添加涮料开吃。
小贴士：
食材搭配，锅底、涮料依据个人偏爱选用。
野生菌，黑牛肝菌的做法
材料：
黑牛肝菌500克，盐巴适量，蒜头适量，螺丝辣适量，
野生菌，黑牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的菌子
步骤2，清洗干净
步骤3，材料切好备用
步骤4，如图
步骤5，如图
云南野生菌宴席~炒白牛肝菌的做法
白葱，白牛肝菌，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有红、白、黄、黑、美味牛肝菌等
材料：
白牛肝菌100克，大蒜4瓣，干辣椒2个，青辣椒1个，盐适量，油适量，
云南野生菌宴席~炒白牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，白牛肝菌削皮洗净备用切片其他食材切片切条
步骤2，油温起后倒入大蒜干辣椒适量倒入切好的白牛肝菌不断翻炒预防锅底糊5分钟左右起锅前加入食盐
步骤3，最后倒入青辣椒加入盐盛盘
野生菌熟菌粉烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，野生菌熟菌粉5克，
辅料：：胡萝卜50克，水发黑木耳50克，
配料：：油适量，盐适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，
野生菌熟菌粉烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块后放油锅里煎黄备用。
2.黑木耳洗净后撕成小朵，胡萝卜去皮洗净切成胡萝卜片备用。
3.姜蒜去皮洗净切碎，香葱洗净切小段。
4.取一小碗，倒入半小碗水，放入一些野生菌熟菌粉和一匙生抽、少量老抽、盐调成味汁。
5.炒锅倒油烧热，下姜蒜炒出香味。
6.放入煎黄的豆腐、木耳和胡萝卜片翻炒均匀。
7.倒入调好的味汁中小火烧至收汁。
8.收汁后放入香葱段翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
野生菌熟菌粉有很浓的菌鲜味，此菜可不放鸡精、味精等调味品。
野生菌乌鸡汤
食材明细：
主料：：乌鸡半只，野生红菇适量，野生松树菇适量，葱姜适量，红枣适量，枸杞适量，
辅料：：水适量，盐适量，白酒适量，
野生菌乌鸡汤的做法步骤：
1.乌鸡洗净备用，买的时候让老板剁好。
2.入凉水锅，加白酒，葱，姜片焯水。
3.野生菇隔夜泡发，首次泡发的水勿倒沉淀备用，野生菇反复搅拌冲洗干净。
4.所需配料备用。
5.野生菇经过反复洗净后控水备用。
6.鸡肉焯水后冲洗干净，入煲中。
7.野生菌一同入内，依次加入红枣，葱，姜片。
8.倒入泡发野生菌的第一遍水，注意沉淀物哦。
9.再添加适量的水大火烧开，转小火慢炖两个小时。
10.慢工出细活，好汤也要经历时间。
11.一阵阵香味扑面而来。
12.加枸杞再煲十分钟即可。
13.出锅加盐调味即可享用。
14.美味呈现，请您品鉴。
15.成品图。
小贴士：
野生菌需提前泡发，煲汤切记请勿中途加水！祝您愉快。
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