前段时间老师送了一瓶他亲自制作的剁椒酱实在是太香了,一直不怎么舍得吃。说起这剁椒酱,相信前段时间辣椒大量上市的时候,成都人是家家都爱吃,也会自制了很多储存起来慢慢吃。以前,我妈妈每到做剁椒酱的时候都会做上一些,我也就赖着妈妈吃现成的。说来惭愧,因为总怕自己做不好,我还从来没有自己做过一次呢。自从认识老师教我做菜后,我也学会了怎么做。不过,不知道为什么,老师做出来的就是比我的好吃很多。为了得到老师的真传,我要更加努力才行哦!呵呵!
剁椒凉拌鱼
原料:
1.鲫鱼一条、香葱1小把,鱼腥草根2两。
2.香韭菜4-5根
剁椒凉拌鱼的做法
1.鲫鱼洗净后,用刀在鱼背上划开,撒上料酒和少许盐抹在鱼身上码味。
2,鱼腥草根洗净后,切成短节备用。
3.韭菜和香葱都切成短节备用。
4.冷水里放入姜片将鱼煮至刚刚断生后装入长盘中。
5.剁椒豆瓣酱1勺、美极鲜1小勺、糖1小勺,鸡精1小勺。与切好的鱼腥草根、韭菜节、香葱节一起拌匀。
6.将调好的味汁均匀的铺在鱼身上面。
美食小贴士
1.用刀在鱼背轻轻划三刀,使鱼码味的时候更能入味。但是要注意只能在鱼背上哦,如果把鱼肚子那里也划烂了,煮的时候,鱼很容易烂掉,就不成型了。
2.用冷水煮鱼,可以减轻鱼腥味。
3.煮鱼的同时就可以调味了,
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
芦笋不是笋,我国称为小百部,因为它像中药百部的根块。芦笋味道鲜美,容易清洗,做起菜来极方便,多吃无妨。芦笋有防癌功用,也许是因为它含有天门冬素的缘故。中国人吃芦笋一般喜欢炒,洋人则喜欢把芦笋拿来煮,保存其天然味道。煮芦笋有特别法门:一,要用线把芦笋扎成一捆,放在开水中煮。大约要煮八至十分钟。水中可以放点碱。用线扎起是为了预防芦笋柔嫩的尖端脱落散开。二,煮芦笋要用不锈钢或搪瓷,否则会染有铁腥味,并且会变色。三,芦笋底部纤维较硬,要削去。
【剁椒凉拌芦笋】脆嫩清香的至简美味
食材:芦笋、蒜瓣、红尖椒;
剁椒凉拌芦笋的做法
1、蒜瓣切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;蒜末、红椒碎混合,放生抽、盐、植物油、白糖,搅拌均匀;
2、芦笋去除根部硬芯,斜切成寸段,在放了盐和植物油的沸水中焯烫十秒左右,捞出,冲凉,沥干水份;
3、将调好的酱汁与沥干水份的芦笋混合,搅拌入味,即可食用。
用辣椒凉拌芦笋,微甜微辣,是脆嫩清香的至简美味。
芦笋非笋,被誉为泥土中的白玉,大地上的苍翠,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有蔬菜之王的美称。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能瘿结热气、利小便;根称为小百部,能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。芦笋俗称石刁柏、龙须菜,为百合科天门冬属多年生宿根草本植物,以抽生的嫩茎为蔬菜食用。原产地中海沿岸,在2000多年前欧洲已有栽培,后逐渐发展到美洲、大洋洲及亚洲等地区。我国种植芦笋却只有百年历史。
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::葱1只,红小辣椒8个,青尖椒6个,酱油10ml,醋5ml,香油3ml,青椒酱1勺,蒜1块,
凉拌剁椒茄子的做法步骤:
1.将红小辣椒,青尖椒,小葱白,蒜,切丁。备用
2.茄子切段(5cm左右,看自己)上锅蒸15分钟。(切段是为了缩短成熟时间)
3.锅热后倒入适量油,加入切好的辣椒丁葱蒜,翻炒30″
4.加入一勺饭遭殃青椒酱
5.把青椒酱加入炒香(30″左右),加少许盐鸡精。盛好备用
6.把蒸熟的茄子放入盘内,淋上炒好的辣椒酱。
7.最后,依据个人口味,加入适量酱油,醋,香油。大功告成,美味又简单的凉拌跺椒茄子出炉啦!
秋天也就到了茄子快要下市的时节了,这时候的茄子反而返老还童了,没有了夏季的粗犷和厚实,有的是细腻与油润。要吃可要趁早,再过几日,茄子就真下市了。
茄子是营养价值很高的紫色菜蔬,肉质细腻,可口清甜。茄子和大蒜是一对很完美搭档,清爽不腻口,吃这道菜谱可是一种有益身心的享受。茄子富含微量元素,其中维生素P的含量较为丰富,常吃可保护心血管,抗衰老。
剁椒凉拌茄子
原料:长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙
剁椒凉拌茄子的做法
1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条,把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟,蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸,过于软烂口感就差了。
2、青椒洗净后剁成碎粒。
3、把大蒜、生姜都剁成细粒。
4、炒锅里倒入油,放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。
5、调进豉油,小火炒成酱汁。
6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。
剁椒凉拌茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
食材明细:
主料::黄瓜三根,
辅料::蒜泥适量,剁椒适量,
配料::盐适量,
蒜泥剁椒黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜清洗干净拍碎切成小条,下入盐三勺,适量蒜泥,腌制十几分钟。
2.下入三大勺剁椒搅拌均匀即可。
3.大功告成。
小贴士:
黄瓜用盐腌制下特脆,盐不要太多就不需要冲洗了。
食材明细:
主料::海带适量,青椒适量,
辅料::熟芝麻适量,小米辣适量,蒜瓣适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,剁椒适量,陈醋适量,
剁椒凉拌海带的做法步骤:
1.准备好材料,海带要提前泡发哦。
2.海带切成细丝,青椒切圈,小米辣切末。
3.将海带丝放入沸水中汆烫,时间不用太长。
4.捞出沥干,装盘。
5.放入青椒圈,剁椒一勺,生抽,白糖,盐,陈醋搅拌均匀,最后撒上芝麻和小米辣就可以了。
网上有人说,中年要活得像猪肚:人生就如凤头猪肚豹尾,哪个阶段都可以活出精神来。中年人只要不被几道皱纹弄乱了军心,热爱生活,就会把日月过得圆圆满满,充实有滋味。
让你欲罢不能的下酒好菜【剁椒凉拌猪肚】
食材:新鲜猪肚、生姜、蒜瓣、红尖椒、青辣椒、香葱;
剁椒凉拌猪肚的做法
1、新鲜猪肚里外用植物油或盐反复揉搓,撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗两三道;
2、冷水入锅,加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肚,用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物;清水冲洗干净;
3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条,再次冷水下锅,加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等,水烧开后,煮两三分钟,捞出猪肚条,清水冲洗干净;
4、猪肚条放入电压力锅,加适量清水,放入姜片、蒜瓣,高压半小时左右;
5、炖煮猪肚条时,蒜瓣、生姜切碎末;青辣椒、红尖椒分别切细丁;香葱切碎末;
6、蒜末、姜末、青红椒细丁混合,放生抽、老抽、盐、蚝油、芝麻油,搅拌均匀,调成酱汁备用;
7、炖煮好的猪肚条,捞出,沥干汤汁,趁热浇上调好的酱汁,搅拌均匀;汤勺里放入香葱碎末,加上适量植物油,在灶上加热至葱末刚好滋滋响,趁热将现制的葱油浇在猪肚上;再次搅拌均匀,即可食用。
下饭下酒的滋味菜哦。
吃完猪肚后,碗里剩下的酱汁、辣椒,再拌上一碗米饭,太美味了!!
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金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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