“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读台式黑椒脆肠，还请多多关注我们网站！
自己做的灌肠更香，而且料足味道更好，做好之后保存起来，用来炒菜或者炒饭，都是非常美味的。
台式黑椒脆肠
材料：前腿肉1000克盐20克五香粉3克鸡精少许玉米淀粉45克水60克姜粉4克
红曲粉2克高度白酒15克左右糖45--50克黑胡椒颗粒适量(根据自己口味增减)
工具：灌肠小机器肠衣棉绳(嗯，这些你可以上淘宝一次买到)
做法：
1、将肉皮去除切成小块
2、加入调料稍微拌下
3、放入料理机打成肉泥
4、这时候可以将肠衣用水稍微浸泡片刻即可
5、浸泡过的肠衣套在灌肠机子上
6、机身漏斗处装入肉泥
7、左手接着肠衣右手同时转动手柄让肉泥慢慢灌入肠衣中(这个动作要缓慢，不要太快以免灌的不均匀)
8、全部灌好后用棉绳根据自己需要的长度扎紧
9、挂在通风阴凉的地方晒至香肠看上去稍微收干的状态就好
10、做多了这时候就可以放入冰箱冷藏慢慢享用，吃的时候取出来放入锅中煮开
11、捞起，另起锅放点黄油
12、将香肠放入小火稍微煎下，食用时候配点小蔬菜就好
小叮咛：
选用前腿肉比较嫩，带点肥做出的口感我感觉刚刚好
加红曲是为了色泽好些，你也可以不选择的
我做的这款口味比较清淡，如果你喜欢重口味的可以适当多加点调料什么的
套肠衣时候动作一定要轻缓，不然很容易破，那样就不能继续灌了
小编有话说：以上就是小编教大家做的台式黑椒脆肠，喜欢吃的朋友动手试试吧，刚开始可能掌握不到诀窍，之后就会越来越好了。
97msw.cOm延伸阅读
黑椒牛肉脆披萨
食材明细：
面粉适量，酵母适量，盐适量，白糖适量，橄榄油适量，烟黑椒牛肉50克，青椒1/3个，红椒1/3个，洋葱适量，黑橄榄3个，黑椒碎少许，披萨奶酪100克，亨氏番茄酱2匙，披萨草少许
黑椒牛肉脆披萨的做法步骤：
第1步酵母兑适量温水搅拌好； 面粉加盐、白糖适量，倒入兑好酵母水用筷子搅成絮，加少许橄榄油；用手搓成光滑面团，盖上湿毛巾放温暖处发酵；洋葱切丝； 青红椒切圈；牛肉切小片一些； 橄榄切圈；
第2步牛肉片略煎一下；备好奶酪丝；
第3步面团发酵后再揉成团；披萨盘刷一层油，用手将面团摊开在盘里，用叉子戳些孔；
第4步刷上番茄酱，洒少许披萨草，铺上一层奶酪；铺上牛肉，洒少许黑椒碎；
第5步铺上青红椒、洋葱丝和橄榄；再铺上奶酪，入烤箱烤15分钟即可。（时间仅供参考）
黑椒肠磨菇披萨
食材明细：
主料：面团适量，磨菇适量，黑椒肠适量，马苏里拉芝士适量，蛋液适量，玉米适量，洋葱适量，圣女果适量
辅料：意式番茄酱适量
黑椒肠磨菇披萨的做法步骤：
1，各材料（面团：高粉 125克 酵母 2克 水 90克 糖 5克 黄油 5克 盐 1克全放在面包机中，搅拌成团后发酵2倍大，取出面团排气，静置40分钟 就可使用）
2，把切短度的黑椒肠、切片的磨菇、玉米粒、洋葱丝干锅炒熟
3，把面团擀成烤盘大小
4，把面团擀成烤盘大小，用叉子插一些小孔在面坯上
5，在面坯边上涂上蛋液
6，涂抹意式番茄酱
7，洒一些马苏里拉芝士
8，把熟的黑椒肠、切片的磨菇、玉米粒、洋葱丝撒下
9，放切片圣女果
10，把余下的马苏里拉芝士洒在披萨上
11，把披萨放进180度的烤箱里
12，待马苏里拉芝士烤至溶化，色带金黄色，即可取出食用
剁椒豆干炒脆肠
食材明细：
豆干，剁椒，十三香少许，盐，酱油，清水，油，脆肠，鸡粉
剁椒豆干炒脆肠的做法步骤：
1.豆干切块。
2.锅中倒油，烧热后，将剁椒用小火煸香。
3.加入适量的清水，酱油以及少许的十三香和盐（根据自身情况，酌情增减）。
4.将切好的豆干和脆肠一起倒入锅中，加盖煮一刻钟左右。
5.关火，撒入鸡粉，盛出。
肠仔黑椒蘑菇意粉
食材明细：
鸡肉肠3条，洋葱半个，蘑菇15个，意粉200g，黑胡椒碎1茶匙，蚝油2茶匙，橄榄油适量
肠仔黑椒蘑菇意粉的做法步骤：
第1步鸡肉肠切花刀，洋葱切丝，蘑菇切片，意粉煮熟过冷河备用平底锅热油，煎香鸡肉肠备用
第2步炒香洋葱，加入蘑菇炒熟，加入黑椒和蚝油拌匀加入意粉和鸡肉肠炒匀即可。
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