没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《爆炒猪肠，剁椒味的做法》，可能你会喜欢，欢迎分享。
家长菜简单炒炒也可以很好吃，很下饭
材料：
猪肠，姜，蒜，剁椒，葱，盐，味精，酱油，香油，红油，干辣椒粉，，
爆炒猪肠，剁椒味的做法的做法步骤：
步骤1，猪肠子我是自己买洗自己煮的，你们可以买熟食，猪肠切大个一点，姜切片，蒜用刀拍在切两下。葱切小长节
步骤2，热锅放油，放姜，在倒入猪肠，翻炒，（炒猪肠会有少量水，把水炒干了），放盐，在炒几下，炒干炒香，放酱油，炒香，放蒜，在放干辣椒粉，翻炒几下，放剁椒，在翻炒，放红油，香油，炒出很香了，加少量的水焖小会，收汁了放味精，试盐，
步骤3，汁快收完了，加点葱根翻炒几下，装盘，在加葱叶子，就可以了，记者试盐，很下饭。
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爆炒猪生肠的做法
材料：
猪生肠500g，，
爆炒猪生肠的做法的做法步骤：
步骤1，食材明细：猪生肠500克盐、油适量姜、葱少许生抽适量米酒适量生粉适量鸡精适量
步骤2，生肠用盐加些生粉搓，清洗净
步骤3，生肠切2寸长划纹路
步骤4，斩切好后再放些盐搓洗
步骤5，盐搓洗捞出盘装起
步骤6，锅中加入清水姜片烧开
步骤7，倒入生肠焯透
步骤8，捞起冷水清洗，再捞起干水待用
步骤9，姜、葱清洗净，姜切丝、葱切寸段。
步骤10，起锅烧干水，下油放两根葱白爆出香，倒入生肠姜丝、葱白快炒，洒些白酒炒匀。
步骤11，调生粉水：生抽、生粉、水
步骤12，放入葱叶，开生粉水倒入调味收汁即可
双椒爆炒生肠
食材明细：
主料：：生肠500克，
辅料：：青椒150克，红椒150克，姜适量，香葱1根，
配料：：生抽适量，生粉适量，香油适量，胡椒粉适量，
双椒爆炒生肠的做法步骤：
1.准备好材料洗净备用。
2.生肠洗净沥干水份切小块，青椒、红椒切片，姜切片，葱切小段，备用。
3.油烧至七成热，下葱爆香。
4.下生肠、姜片一起猛火快炒。
5.下青椒、红椒爆炒几下，放入调味料，用少许生粉勾芡即可。
6.色香味具全的爆炒生肠起锅，上桌了。
小贴士：
购买生肠：要挑小小的生肠比较脆又爽口。
洗生肠：用剪刀把生肠剪开，放点生粉、盐、花生油一起用手抓，用水冲洗，沥干水份就行了。
爆炒细节：炒生肠一定要猛火快炒，炒出来的口感才爽口。
双味剁椒鱼头的做法
今天给大家带来一道双味剁椒鱼头，希望大家能够喜欢。因为没有买到最好的花鲢鱼头，所以用的草鱼鱼头代替。
材料：
草鱼鱼头1500克，剁椒酱50克，香辣酱20克，葵花籽仁50克，葱姜蒜适量，料酒适量，
双味剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头破开但不要砍断，加姜丝、料酒和少许盐腌制约20分钟
步骤2，将姜蒜沫下油锅爆香
步骤3，放入准备好的剁椒酱小火熬制一会
步骤4，将腌制好的鱼头放入熬制的剁椒酱料中小火焗制，焗制过程中注意给鱼头翻面。
步骤5，等将鱼头焗熟以后就可以装盘了，将瓜子仁在油锅中爆香后加入适量香辣酱，快速拌匀后铺洒在一边鱼头上就可以了。这样一道美味的双味剁椒鱼头就完成了，希望大家能够喜欢。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
爆炒腰花（泡椒味）的做法
1.猪腰洗净，对半片开，将猪腰里白色物质片净。切花。2.将腰花玛味，具体为加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、郫县豆瓣（一般豆瓣即可，不过炒这类菜我喜欢放自貢产的美乐香辣酱），放置一边；3.将生姜蒜切片、泡生姜泡红姜山东大葱切丝待用；4.锅内放油，油要重油温要高，待油热高到一定温度时放入已切片的声生姜蒜，并迅速放入已玛味的腰花迅速翻炒，翻几下后加入已切丝的泡姜泡椒大葱翻炒；4.依个人喜欢加入自己喜欢的绿叶菜炒，此步可略去。5.爆炒过程中加白糖加盐；6.起锅前放一勺醋。7.起锅装盘。
材料：
猪腰500g，泡生姜5g，泡红椒5g，山东大葱5g，豌豆尖（或木耳菜）依个人喜好适量，生姜蒜料酒生粉白胡椒粉生抽醋白糖郫县豆瓣适量，
爆炒腰花（泡椒味）的做法的做法步骤：
步骤1，晚上做，厨房灯光暗，未拍前期图片。第一次上传菜谱!
爆炒鸭肠的做法
一直喜欢吃各种美食，今天突然想到爆炒类大菜，一致想到了鸭肠（哈哈）。在做这道菜之前已经看过大家上传的作品，但是不合心意，于是我决定按我一贯风格做了这道菜，当然味道也是极好。
材料：
鸭肠400，香芹200，尖椒1个，花椒15颗，干红椒（根据口味）15个，蒜6个，姜适量，老干妈风味辣酱1勺，料酒1勺，醋1g，生抽2g，鸡精1g，
爆炒鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，首先清洗鸭肠，清水洗并手搓两分钟，再用淘米水加盐醋泡半小时，最后清水洗四五次即可。
步骤2，泡鸭肠期间准备香芹、蒜、姜、花椒、干红椒、尖椒等材料。
步骤3，热锅下菜籽油适量，放入花椒和干红椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干妈风味辣酱一起爆炒至颜色泛黄，加入晾干的鸭肠段，加入料酒、醋、生抽、适量盐，爆炒六十秒，加入香芹、鸡精适量，大火翻炒两分钟即可起锅。
步骤4，这就是最后的成品，中午炒了两个菜，这个菜味道超级棒，不能吃辣的少放辣椒，完工！哈哈～
墨西哥剁椒凉拌猪耳朵
食材明细：
主料：：猪耳朵1只，盐适量，蒜蓉适量，芝麻适量，
辅料：：香菜适量，麻油适量，一品汤粉适量，简妹墨西哥豆豉剁椒适量，
墨西哥剁椒凉拌猪耳朵的做法步骤：
1.新鲜猪耳朵1只，洗净，放入冷水锅煮开
2.加适量料酒去腥，煮到酒味散了，煮熟捞起，用清水冲洗干净。
3.将猪耳朵切片、再放入热水焯一下，捞出再过凉开水，沥干备用
4.香菜洗净切段、小红椒切粒备用
5.将沥干的猪耳朵放至盆中，加入适量的盐、麻油、蒜蓉、香菜、芝麻、一品汤粉和简妹墨西哥豆豉剁椒，拌匀。
6.装入碟中，上桌食用。
爆炒猪肾脏的做法
材料：
猪肾脏一个，蒜头两个，生姜1，，
爆炒猪肾脏的做法的做法步骤：
步骤1，倒少许油，先将姜蒜煸炒炒出香味，再放入猪肾脏一起炒，倒少许料酒炒一会，放入葱就ok咯！
蒜味剁椒炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500克，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒜味剁椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，
蒜味剁椒炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子用淡盐水浸泡半天，用刷子洗净.
2.锅里油热，放下姜，蒜爆香.
3.放入蛏子煸炒.
4.炒至壳开，加料酒煸炒.
5.放盐，糖，蒜味剁椒煸炒.
6.加鲜抽，葱花，胡椒粉，煸匀即可.
小贴士：
1.蛏子有咸味了，盐要少放些。
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