炖羊肉的做法大全

鸡腿炖蘑菇的做法

主料:鸡腿750克、平菇360克、土豆360克

配料:色拉油适量、食盐适量、葱8克、姜8克、蒜8克、桂皮1段、料酒2小勺、生抽适量、花椒粉1/4勺、香叶3片、白糖适量

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

步骤一、将鸡腿洗净，剁成块状

步骤二、葱切长段，蒜切片，姜切片

步骤三、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

步骤四、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开

步骤五、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟

步骤六、土豆去皮，洗净，切滚刀块

步骤七、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟

步骤八、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净

步骤九、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟

步骤十、捞出蘑菇，用温水冲洗干净

步骤十一、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透

步骤十二、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

鸡腿炖蘑菇的做法烹饪技巧

1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。

2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。

3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。

红烧羊肉的做法

主料：羊肉700克、胡萝卜1根

配料：香菜1棵、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、干辣椒3个、红烧酱油1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒20粒、冰糖适量、食油适量、精盐适量、胡椒粉少许

红烧羊肉的做法步骤：

1、羊肉浸泡去血水

2、切块冷水入锅焯水

3、捞出冲洗干净

4、锅中放底油，放入葱姜蒜爆香。

5、放入羊肉块翻炒

6、加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀。放入适量的水，加入八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。

7、羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟

8、出锅前调入胡椒粉和盐调味

9、撒上香菜即可，美味

红烧羊肉的做法烹饪小贴士：

1、要一次性加足水量，如果中途加水口味会大打折扣。胡萝卜也有去膻味的作用，不过用白萝卜烧制也是可以的。

2、羊肉最适宜于秋冬季食用，也被称为冬令补品，深受人们的欢迎。可用于气血不足，虚劳羸瘦;脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚等多种症状。

3、羊肉中含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1B2和烟酸等营养成分。其味甘，性温。有补血益气，温中暖肾之功效。既可御风寒，又可补身体，对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、身体虚亏等一切的虚状均有较好的补益效果。

红枣炖羊肉的做法

主料：羊肉1000克、阿胶枣10粒

配料：精盐适量、姜1块、桔皮一块、蕃茄酱1袋、大葱适量

红枣炖羊肉的做法步骤：

1.将葱、姜、桔皮和红枣准备好(没有桂皮了，我用桔皮代替);

2.一般购买牛羊肉都是让商家切好块，回家将羊肉块放入锅内;

3.用清水清洗干净;

4.锅中加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火;

5.将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用;

6.这次直接用高压锅炒制羊肉，将羊肉水分炒干;

7.然后加入红枣、桔皮、生姜;

8.加入老抽和盐，翻炒均匀;

9.加少量的水烧开;

10.再倒入蕃茄酱进去;

11.然后添加适当的清水，稍稍没过肉即可。盖上锅盖，加压15到20分钟，待压力自然清除后再打开锅盖。

12.美味的炖羊肉出锅啦。

红枣炖羊肉

红枣炖羊肉的做法烹饪小贴士：

1、羊肉用热水是很重要的，这样可以有效的去除膻味。

2、红枣、陈皮、生姜能够有效为羊肉增鲜去膻。虽然桔皮没有陈皮的香气大，但也能增加香味，去除膻气。

3、炖肉的时间根据肉质的老嫩程度来调节。

炖羊肉的做法

主料：肥羊肉

配料：酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香

步骤一、将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，

步骤二、烧一锅开水，焯一下羊肉、捞出

步骤三、取砂锅，加水，大火烧开，加入酱油、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香

步骤四、把焯好的羊肉放入砂锅中

步骤五、烧开后，改用小火炖烂即成。

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉;酱油;食盐;花椒;葱段;姜;茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。

炖羊肉的营养价值

热量：22.21大卡胡萝卜素：139.7微克钾：82.51毫克钙：42.15毫克维生素A：23.22微克磷：18.05毫克镁：16.34毫克钠：8.62毫克维生素C：6.7毫克碳水化合物：4.23克膳食纤维：1.64克叶酸：1.15微克蛋白质：0.84克铁：0.62毫克脂肪：0.51克烟酸：0.48毫克锰：0.35毫克硒：0.23微克锌：0.21毫克维生素E：0.17毫克碘：0.15微克铜：0.09毫克维生素B2：0.04毫克维生素B6：0.02毫克维生素B1：0.01毫克

炖羊肉的适宜人群

一般人群均可食用

1.适宜体虚胃寒者;

2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

热热的羊肉炖萝卜，在这冷冷天里，来上两口，即营养又暖身。

材料：

羊后腿1条，萝卜.半根，胡萝卜半根，大料1颗，桂皮.肉桂.豆蔻.白芷.小茴香.香叶适量，姜片4片，白酒3勺，高汤适量，

羊肉炖萝卜的做法的做法步骤：

步骤1，将切块的羊腿加凉水泡约4小时，除去血沫。

步骤2，热锅凉油，将泡好的肉块放入，翻炒成金黄色备用。

步骤3，准备材料：大料1颗，桂皮.肉桂.豆蔻.小茴香.香叶.白芷.姜片。

步骤4，将炒过的肉块放入高压锅中，加入辅料，3勺白酒及浸过肉块的高汤，锅开，中火炖30分钟。

步骤5，开锅将切成滚刀块的红.绿萝卜倒入，盖盖，中火炖8分钟即可。

步骤6，羊肉炖萝卜

步骤7，额外拌两个小凉菜清清口。