食材明细:
主料::粗米线适量,
辅料::香菜适量,韭菜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,花椒油适量,
小锅米线的做法步骤:
1.调料放好
2.好了,可以吃了
3.放点酸腌菜
小贴士:
水开了,米线烫一下就可以了
食材明细:
主料::五花肉750g,
辅料::酱油3勺,黄豆酱2勺,白砂糖2勺,料酒1勺,盐适量,葱适量,姜适量,大料1个,花椒几粒,
小锅炖肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.五花肉洗净切块。
3.冷水下锅,放姜、花椒、料酒煮几分钟,去掉血沫和腥味。
4.煮好的五花肉洗净,沥干水份备用。
5.炒锅注油烧热,下2大勺白砂糖,中小火慢慢炒化,并起棕色小泡。
6.放肉块煸炒上色。
7.下葱姜大料炒出香味。
8.把肉块推到边上,下黄豆酱和酱油炒出酱香味。
9.翻炒肉块,加入足量的清水,水要刚好没过肉块,开大火烧开,转小火慢炖。
10.待肉块熟了加盐调味,大火收一下汤汁关火。
11.成品。
12.用余下的汤汁烩土豆或是烩白菜粉条,都是很香的。
今天放弃看《少年派》,给大家在家做好吃的,上一道奇香黄鱼锅仔,为什么是奇香?因为里面放了臭干子,哈哈!所以喜欢吃的就是奇香,不喜欢吃的俺就不发挥联想了,嘿嘿!
顺便再显摆一下鸟儿去年买的小锅仔,一直没露小脸儿的,希望大家喜欢哈!
黄鱼小锅仔
原材料:小黄鱼6-8条、臭干子12块、大葱5克、姜3克、青红椒各2个、香菜随意、芝麻随意。
调味料
A料:料酒2大勺、盐少量、生粉适量。
B料:植物油3大勺、辣椒油随意、豆瓣酱1-2大勺、蒜蓉香辣酱2大勺、高汤或水300ML、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精少量。
黄鱼小锅仔的做法
1:将小黄鱼肚子剪开,去掉腹内杂质后洗净,倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右。
2:盘中放入生粉,将小黄鱼裹上生粉,多余的生粉拍掉。
3:锅入1大勺植物油,将小黄鱼入锅中,中小火煎制,煎制两面金黄色时取出待用。
4:锅内再入1大勺油,将臭干子两面煎黄后待用。
5:葱姜切片,青红椒切斜切成段,香菜切段。
6:锅入植物油和辣椒油,炒香葱姜片。
7:加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱,再依次加入其它B料略煮。
8:锅底铺满臭干子,再铺上小黄鱼,盖盖子焖烧10-15分钟入味。
9:移入小锅仔内,撒上青红椒段、香菜段,撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛,冬天吃起来很热乎哟!
经验与感怀
1*煎制小黄鱼要用中小火煎制,煎制一下鱼好定形,这样烧制时不易碎。
2*注意控制放盐的量,或者不放盐也可以,因为酱都比较咸。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
食材明细:
主料::胡萝卜一根,韭菜少许,
辅料::牛奶250g,面粉500g,
夹馅小锅贴的做法步骤:
1.把胡萝卜煮熟加牛奶榨汁,把韭菜切成段加水榨汁备用
2.然后分别和成面团
3.把面团擀成面皮,如图所示把馅包进去
4.然后放煎锅加水煎5-7分钟即可
5.出锅后就可以开吃啦
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::猪肉适量,胡萝卜适量,水果玉米适量,洋葱适量,豆腐干适量,生菜适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,美极鲜适量,酵母粉适量,泡打粉适量,白糖适量,
迷你小锅盔的做法步骤:
1.15ML温水中加入1克酵母粉,10克白糖搅拌至糖,酵母完全溶解
2.100克面粉中加入1克泡打粉拌匀后加入酵水搅拌
3.分次加入清水搅成雪花状后和成光滑的面团,盖上布饧15分钟
4.猪肉,胡萝卜,豆腐干,洋葱分别切粒,水果玉米剥好粒。猪肉粒用盐,生抽,胡椒粉腌制10分钟
5.热锅凉油,下猪肉粒煸炒至金黄色
6.加入胡萝卜粒,洋葱粒,豆腐干粒,玉米一起煸炒至熟
7.加入老抽,美极鲜,胡椒粉炒均,再淋上一点香油出锅
8.将饧好的面团分成小剂子,分别擀成中间厚,边缘薄的面皮
9.中间涂上一层食用油
10.像包包子一样包起来
11.包好按扁成饼状
12.不粘锅烧热,刷一层薄油,放小饼进行烙制至两面金黄成锅盔
13.将生菜洗干净沥干水
14.将小锅盔从则面剖一刀,不要切断
15.用左手将锅盔夹开大口,放入生菜和炒好的猪肉馅料即可
食材明细:
主料::面粉250克,里脊肉100克,土豆250克,
辅料::洋葱半个,榨菜适量,青椒适量,酵母3克,豆干适量,胡萝卜一块,
配料::白糖10克,孜然粉7克适量,
土豆小锅盔的做法步骤:
1.将土豆洗净,去皮,切片,蒸熟,将蒸熟的土豆用刀碾碎,放入面粉。
2.将酵母和白糖放入小碗中,加入三十五度左右的温水,让酵母与白糖完全融在温水中,将酵母倒入盆中,和成面团,揉面至包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟,不需要发,切成条,搓好,根据锅盔大小制作剂子。
3.将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿,将皮儿的中间薄薄的抹一层油,再像包包子一样将皮儿封口。反过来,将摺朝下,摁一下。
4.在平底锅上刷一层薄薄的油,放入小锅盔,中小火反复翻动小锅盔,致小锅盔两面出现明显桔红色,表面微微鼓起,即可出锅备用。
5.肉、豆干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丁。
6.锅中放油少许,油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时,调成中小火放入切好的洋葱炝锅。
7.再加入酱油等到肉粒上色,胡萝卜丁、加入榨菜丁、豆干,均匀撒入孜然粉。
8.最后放入辣椒丁翻炒一下即可关火。
9.用刀划开小锅盔,将馅料填入锅盔即可。
小贴士:
◎土豆锅盔,土豆和面粉的比例是1:1。
◎也可以用牛奶和面,有助于发,增加香味。
◎锅盔翻面次数越多,锅盔成熟就会越均匀,颜色也就越好看。
食材明细:
主料::大米一碗,
辅料::小鱼适量,虾适量,菠菜适量,水适量,
配料::盐适量,
海鲜粥小锅的做法步骤:
1.准备一小碗大米。
2.将大米淘净。
3.将大米倒入小火锅中。
4.倒入清水,多一点。
5.放入一点盐,如果喜欢口感Q的稠的粥,也可以放一点面碱,使粥的口感更好,不过放得不能多,因为碱会破坏维生素。
6.在小锅里煮一会儿,其间要偶尔地搅拌。
7.将菠菜洗净,切段,放入沸水中焯去草酸。
8.粥煮好后,将菠菜捞出控水,放在粥上,一起煮。
9.然后放入几只虾。
10.放几条小咸鱼。
11.煮至海鲜入味,就可以美美地喝火锅粥了。
小贴士:
1 如果喜欢口感Q的稠的粥,也可以放一点面碱,使粥的口感更好,不过放得不能多,因为碱会破坏维生素。
2 蔬菜也可以换成油菜等,不过个人觉得放菠菜的口感最好。
3 放盐不要太多,否则就盖了鲜味。
食材明细:
羊肉(肥瘦)1000克,猪肋条肉(五花肉)250克,小麦面粉20克,姜50克,料酒25克,辣椒油20克,猪油(炼制)150克,酱油10克,大葱5克,大蒜(白皮)10克,香油8克,盐10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克
香炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净;
2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油锅炸至金黄色时捞起;
3. 猪五花肉先切块炒香待用;
4. 葱切末、姜切片待用;
5. 将炸好羊肉放入炖锅内(用竹蔑垫底),加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出;
6. 捡去猪五花肉,羊肉切块,摆入盘中;
7. 用小碗,放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁;
8. 将羊肉放入笼蒸20分钟,取出撒上干淀粉;
9. 炒锅烧热,下猪油,把羊肉倒入略炸后取出;
10. 川椒末(辣椒粉)、葱末炒香,投入羊肉,烹入料酒,加入芡汁拌匀,起锅装盘即可。
小贴士:
因为羊肉需要炸制,所以要备猪油1000克,实耗150克。
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