食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？小编特别整理来自网络的铁锅炖羊肉(1)，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：羊肉400克，胡萝卜2条，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，白胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，味极鲜酱油适量，
铁锅炖羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块，胡萝卜去皮。
2.生姜去皮切片，葱也稍微切一下。
3.羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。
4.热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。
5.胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。
6.汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。
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铁锅炖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，麻椒粒适量，益民鲜酱适量，
铁锅炖草鱼的做法步骤：
1.草鱼一条约5斤左右
2.益民鲜酱用4/3
3.葱姜蒜八角麻椒粒干辣椒
4.豆油烧热下图三炸香
5.放入图二略炒
6.加入清水
7.放入草鱼加盐和味精
8.这是顿到40分钟的时候，锅里白色的是鱼泡哦！！！
9.出锅装盘即可，爱吃香菜在撒点香菜。
小贴士：
时间长一点顿着 1到1.30小时！
铁锅炖骨头
排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。
材料：
主料：排骨500克，，
辅料：生抽2勺，料酒2匙，蚝油适量，食盐2匙，美极鲜酱油1勺，八角2个，姜2片，葱5段，开水500毫升，，
铁锅炖骨头的做法步骤：
1. 排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来
2. 取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊
3. 锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅
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