“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特别从网络上整理了萝卜炖羊肉(图解)的做法大全2021，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
萝卜炖羊肉(图解)的做法
主料：羊肉500克、白萝卜1条
配料：阿胶枣10颗、姜1块、桂皮1块、陈皮2块、精盐1勺
萝卜炖羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块冷水浸去血水
2.白萝卜去皮切大滚刀
3.高脚汤锅放入羊肉加入足量清水，放入桂皮陈皮和姜片
4.大火煮沸去泡沫
5.加入红枣和白萝卜煮沸
6.转小火炖3小时
7.取出桂皮和陈皮下盐即可
8.出锅
萝卜炖羊肉的做法烹饪小贴士：
1、这次的羊肉是带皮羊肉，在新疆吃到的都是去皮的羊肉，带不带皮看各方习俗和习惯，都可以的。这一次的做法，既可以喝汤又能吃到肉，小火炖羊肉特别软嫩了。
2、羊肉适合秋冬季节吃，比较温补，秋天吃羊肉补肝明目，能增强抗病能力，提高身体素质，而不会有其他副作用。
3、按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
4、常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力，羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化，对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。
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鱼香肉丝(图解)的做法大全2021
鱼香肉丝(图解)的做法
用料：猪里脊肉半斤(淀粉半勺、料酒一小勺、食用油一小勺、鸡蛋清一个用于腌制)、冬笋150克、胡萝卜小半根、木耳50克、青椒一个、红椒一个(不需要太大的)
配料：豆瓣酱一勺、红泡椒两个、干辣椒两个、花椒7-8颗、小葱两根、生姜一小块、大蒜两三瓣
鱼香汁(大半碗水+两勺生抽+半勺老抽+一勺陈醋+一勺淀粉+两小勺白糖+半小勺盐)
鱼香肉丝的做法步骤：
1、冬笋切丝、泡发的木耳切丝、胡萝卜切丝、青红椒切丝，蔬菜全部切好丝后入开水中焯一分钟捞出装盘备用
2、猪里脊肉洗干净切丝，放入半勺淀粉，一小勺料酒一小勺食用油，一个鸡蛋清拌匀腌制一会儿
3、准备佐料：泡椒干辣椒切碎，其实正宗的鱼香肉丝都有放泡椒喔～葱姜蒜切沫，花椒和豆瓣酱准备好备用
4、调鱼香汁：大半碗水+两勺生抽+半勺老抽+一勺陈醋+一勺淀粉+两小勺白糖+半小勺盐拌匀备用
5、锅里入油，放入猪肉丝翻炒变色后盛出备用
6、锅里留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、泡椒干辣椒爆香
7、然后倒入焯好蔬菜丝翻炒一分钟，再倒入猪肉丝翻炒，翻炒一会儿后放入鱼香汁，收汁后放入味精即可
鱼香肉丝成品
萝卜炖羊肉的做法
萝卜炖羊肉的做法
主料：白萝卜1根、羊肉500克
配料：大葱1根、山楂2个、姜三片、葱适量、枸杞少许、醋2勺、料酒适量、精盐适量、胡椒粉少许
萝卜炖羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净切小块，
2.用清水浸泡，把血水泡出来
3.锅中放入凉水，放入泡好的羊肉，放入2片萝卜(萝卜能吸收膻味)，再放入花椒，米醋
4.大葱洗净切出2段，姜去皮切片
5.大火煮出浮沫，用勺子把浮沫撇出来，再煮5分钟就不会出浮沫了
6.将羊肉捞出，放入电饭煲中，(习惯用电饭煲煲汤)放入姜片，葱段，料酒
7.加入热水，山楂，(能有效去除膻味)羊肉要炖约2小时，(水一次性加足)
8.萝卜去皮切块
9.羊肉约炖1.5小时把萝卜放进去，至少再炖半小时，直到萝卜羊肉都熟透，出锅前放入枸杞，胡椒粉，盐，调味
萝卜炖羊肉的做法烹饪小贴士：
1、羊肉性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗体虚瘦弱，乳汁少有一定功效。
2、羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
3、羊肉蛋白质和维生素含量丰富。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。且不会有其他副作用，所以人们常说：要想长寿、常吃羊肉。
4、秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
萝卜炖羊肉
食材明细：
羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克，料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。
萝卜炖羊肉的做法步骤：
将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
榛蘑炖鸭肉的做法大全2021
榛蘑炖鸭肉的做法
主料：榛蘑(水发)120克、鸭肉350克
配料：花生油适量、精盐1勺、花椒半勺、姜适量、蒜适量、辣椒酱半勺、酱油2勺、葱适量
榛蘑炖鸭肉的做法步骤：
1.锅加水烧开，放入鸭肉。
2.焯一下水捞出鸭肉。
3.榛蘑提前泡一下。
4.锅放少许油，加入鸭肉，加酱油，料酒，花椒，姜和蒜炒香。
5.榛蘑清洗干净。
6.加两碗水。
7.炖半个小时后，加入榛蘑。
8.再炖上20分钟，加盐调味。
9.盛碗，撒上葱末。
榛蘑炖鸭肉的做法烹饪小贴士：
1、鸭肉焯一下水，可以去血水和异味。
2、鸭肉炒过再炖，肉吃起来更香。
3、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
4、有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
萝卜炖羊肉怎么做好吃 萝卜炖羊肉的做法,步骤
萝卜炖羊肉
烧着新鲜的肉，做各种各样的菜肴。不过听说冬天吃羊肉比较的补，尤其是羊肉和萝卜一起烧更是好吃，所以嘛，我就请我朋友在农村专门现杀了一头羊，这下就可以做成各种各样的
食材配方
主料：
羊肉
500g白萝卜
100g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量大料
适量
做法 共8个步骤
1.切成瓣
2.姜弄末
3.起油锅，爆香蒜、姜末
4.放入萝卜，羊肉
5.放小葱，大料，放清水，没过材料，
6.放适量的生抽
7.放适量的鸡精、盐，
8.盖上锅盖，收汁即可起锅
如何炖羊肉？怎么吃羊肉不上火？炖羊肉的做法大全
在中国做羊肉的做法有很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多羊肉的做法中，到底哪一种更好呢？
炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。这样可就得不偿失了！
烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等
除此之外，焖羊肉还可以保持羊肉的原汁原味，做法以黃焖羊肉最为常见。涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，建议尽量少吃。
下面就介绍几种做羊肉的做法给大家参考：
1、红枣枸杞炖羊肉
原料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
2、红焖羊肉的做法
原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。
做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。加少量水，以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
3、羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有温补作用，最适宜就是在冬天里食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，究竟是哪种最好？羊肉搭配什么吃才是最科学、最有营养的呢？
羊肉性温热，常吃容易上火。
中医讲究热则寒之的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，以起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
最后在做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。
最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
羊肉怎么去膻味？
相信很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫安息茴香，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
胡萝卜炖羊肉
食材明细：
胡萝卜300克，羊肉180克。水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油1/2小匙。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
Tips：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
鱼丸的做法大全2021
鱼丸的做法
主料：龙利鱼柳750克
配料：精盐5克、白胡椒粉10克、料酒10毫升、淀粉20克、葱姜15克、鸡蛋清40克
鱼丸的做法步骤：
1.龙利鱼柳洗干净控水
2.将鱼柳剁碎加盐
3.加白胡椒粉
4.加料酒搅拌均匀
5.打入两个鸡蛋清搅拌均匀
6.提前浸泡葱姜水
7.视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌
8.添加淀粉搅拌
9.煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出，配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存，随吃随取
鱼丸的做法烹饪小贴士：
1、要保证鱼丸的鲜美味道，不宜添加太多的调味品。
2、我喜欢白色的鱼丸，因此只加了鸡蛋清，不加鸡蛋黄。如果喜欢黄色的鱼丸，可以加全蛋调。鱼丸的大小依据个人偏爱调整，建议为保证鲜嫩，鱼丸要小些为佳。
3、龙利鱼是一种优质海洋鱼类，其脂肪为不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对于防治心脑血管的疾病和增强记忆具有益处。而据营养学家测定，龙利鱼中的欧米伽-3脂肪酸，还能抑制眼睛里的自由基，从而降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为护眼鱼肉的缘由。所以它还尤其适合整天面对电脑的上班族作为保健食品。
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