食材明细:
羊肉(肥瘦)1000克,猪肋条肉(五花肉)250克,小麦面粉20克,姜50克,料酒25克,辣椒油20克,猪油(炼制)150克,酱油10克,大葱5克,大蒜(白皮)10克,香油8克,盐10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克
香炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净;
2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油锅炸至金黄色时捞起;
3. 猪五花肉先切块炒香待用;
4. 葱切末、姜切片待用;
5. 将炸好羊肉放入炖锅内(用竹蔑垫底),加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出;
6. 捡去猪五花肉,羊肉切块,摆入盘中;
7. 用小碗,放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁;
8. 将羊肉放入笼蒸20分钟,取出撒上干淀粉;
9. 炒锅烧热,下猪油,把羊肉倒入略炸后取出;
10. 川椒末(辣椒粉)、葱末炒香,投入羊肉,烹入料酒,加入芡汁拌匀,起锅装盘即可。
小贴士:
因为羊肉需要炸制,所以要备猪油1000克,实耗150克。
食材明细:
羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
食材明细:
主料::羊肉500g,春笋尖200g,红松蘑80g,
辅料::洋葱适量,
配料::红烧酱油适量,五香粉适量,盐适量,
羊肉炖松蘑的做法步骤:
1.红松蘑提前用水泡发,泡发松蘑的水不要扔哦,做汤味道超鲜美的
2.春笋取嫩尖,提前用盐水煮10分钟后备用。
3.羊肉洗净。切3厘米长的块,
4.红松蘑清洗干净,洋葱切滚刀块,红椒切块,笋尖滤水备好
5.锅中放少量油,炒香姜末后下入羊肉块
6.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉翻炒均匀。
7.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉
8.翻炒均匀。
9.把炒好的羊肉倒入压力锅中,加入开水,上汽后加压煮10分钟。如果不赶时间,也可以小火慢炖40分钟。
10.炖好的羊肉带汤重新倒入炒锅中
11.加入所有备好的菌蔬,加入适量的盐
12.中小火继续炖10分钟即可 。
食材明细:
主料::羊肉1000g,
辅料::生抽半匙,老抽1匙,花椒10颗,大料1颗,桂皮1块,盐1匙,虫草蛹1g,孜然粒2g,葱适量,姜适量,
大锅炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉切块焯水。
2.煮锅加水放入所有的辅料。
3.待卤水煮温后放入焯水后的羊肉,大火煮开。
4.转中火炖煮2小时。
5.炖至羊肉酥烂。
6.成品图。
小贴士:
焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里,切忌直接放凉水锅里。
羊肉温水洗净控干水分,切成大块。羊肉凉水下锅,水开焯出血沫。将羊肉捞出用热水洗一下羊肉,捞出控干水分待用
材料:
主料:羊肉1000克,枣20粒,植物油适量,葡萄酒30克,
辅料:花椒10粒,孜然粉2克,食盐6克,白胡椒半匙,老抽2匙,剁椒10克,姜3片,蒜6粒,葱4段,白糖3克,
红枣炖羊肉的做法步骤:
1. 羊肉温水洗净控干水分,切成大块
2. 羊肉凉水下锅,水开焯出血沫
3. 将羊肉捞出用热水洗一下羊肉,捞出控干水分待用
4. 锅内放入少许油,油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
5. 出香味放入葱姜蒜继续煸炒
6. 倒入剁椒酱(可以根据个人口味,少放或者不放)
7. 剁椒酱炒出香味
8. 放入焯熟的羊肉,煸炒出香味,放入孜然
9. 倒入开水大火烧开,转小火,加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟
10. 加入小枣,炖10分钟出锅即可出锅,盛盘后洒少许香葱
食材明细:
羊肉(瘦)1000克,山药1000克,大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
山药炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2. 锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
小贴士:
本品大料所指的是八角。补气养血,补益虚损。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,竹笋250克,味精3克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜(白皮)4克,大葱4克,姜4克
竹笋炖羊肉的做法步骤:
1. 羊肉加大料(八角)、姜块、盐炖熟,取一半切成小条形,另一半切成小丁;
2. 竹笋切成小圆形;
3. 炖锅置火上,放入酸汤,下羊肉丁和一半切好的竹笋,放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味,装于小竹桶内即可;
4. 用同样的方法,将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油(辣椒油)烧入味,盛入小竹桶即可成辣味菜肴。
小贴士:
备酸汤500克。
喜欢《蔬菜炖羊肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!