红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“炖奶蛋白烤芙做法大全 炖奶蛋白烤芙的做法大全”，希望能帮助到你，请收藏。
炖奶蛋白烤芙
餐厅里面的这个甜点，一直没听到具体叫什么，后来大概听说叫做烤芙，上面一层是蛋白，下面是淡奶油加一点葡萄干，我把下面一层改良成了炖奶，为的是不要浪费剩余的蛋黄
食材配方
主料：
鸡蛋
3个鲜奶
250ml辅料：砂糖
25g
做法 共4个步骤
1.把3只鸡蛋分别打进2个碗里：A、2个蛋清；B、2个蛋黄+1个全蛋。
2.蛋白用打蛋器打发，以便打发一边加入10g砂糖，另滴两滴白醋（能打发更好）。有蛋黄的那个碗里加入剩余15克砂糖和全部鲜奶，搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的蛋奶倒入小碗里，放入微波炉中高火加热3-4分钟，让蛋奶基本凝固后取出。
4.用裱花嘴把打发好的蛋白挤到蛋奶上，放到加了少许水的烤盘里，180度烤15分钟即可。
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蛋白舒芙蕾
食材明细：
主料：蛋清3个，白糖25g，玉米淀粉10g
辅料：柠檬汁几滴，干果碎适量
蛋白舒芙蕾的做法步骤：
1，准备了一点蔓越莓干和核桃切碎备用。
2，蛋清加入几滴柠檬汁。
3，用打蛋器中高速打到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖，继续打。
4，打到丰富泡沫状态加入三分之一的白糖，继续中高速打。
5，打到细腻的泡沫加入剩下三分之一的白糖，和玉米淀粉，用低速打。
6，打到这种直立小角状态即可。
7，用刮刀把蛋白刮到烤盘里，烤箱150度预热。
8，用刮刀抹平。
9，撒上干果碎。
10，放入预热好的ACA北美电器烤箱，，放入中下层150度25分钟左右（我放到底层了，拍完照片才想起来底层不合适）。
11，烤好取出。
12，筛点糖粉很好看。趁热吃吧。
紫薯红豆炖奶做法大全 紫薯红豆炖奶的做法大全
紫薯红豆炖奶
做这个炖奶是因为剩下的材料，做紫薯红豆葡塔剩下的材料，不想浪费，所以加一个蛋清和一盒牛奶，做出炖奶，加入紫薯和红豆特别好吃。 紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富
食材配方
主料：
紫薯
50g牛奶
200ml蛋清
1个红豆
10g辅料：白砂糖
适量
做法 共6个步骤
1.紫薯、红豆
2.上锅蒸熟，如果有微波炉可以省很多时间
3.蒸好的红豆，紫薯切小粒，这个蛋奶液是做葡塔馅的，后来蛋奶液用完就只加了牛奶炖
4.牛奶中加入蛋清搅拌均匀，再加入适量的砂糖搅拌均匀，捞起泡沫，加入紫薯和红豆
5.上锅蒸10分钟即可
6.紫薯红豆奶
爱心蛋白舒芙蕾
食材明细：
主料：蛋白3个，柠檬汁5克，白砂糖25克，玉米淀粉10克
辅料：蔓越莓干5克
爱心蛋白舒芙蕾的做法步骤：
1，将蔓越莓干切碎备用；
2，将柠檬汁加入蛋白中，除了增加蛋白霜的稳定性，还能很好地去腥。
3，分三次加入细砂糖。打蛋器低高低打发蛋清，将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。
4，二次打发至出现细腻有纹路的泡沫；
5，将剩下的细砂糖与玉米淀粉混合均匀；玉米淀粉最好不要忽略；
6，将混合物倒入蛋清；
7，打发至硬性发泡，即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩；
8，烤盘铺上油纸，用刮刀将打好的蛋清堆成爱心的形状。
9，在顶部撒上适量的蔓越莓干做装饰；
10，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150℃烘烤25分钟左右表面上色就可以出炉了；
11，取出晾凉撒上糖粉装饰即可。
小贴士：
1、每个人烤箱不一样，温度和时间需要自行灵活调整。烘烤途中注意观察，避免成品上色过深；
2、蔓越莓干经过烘烤后发干太硬，因此可以尝试提前用朗姆酒浸泡，或者也可替换成坚果碎。
奶香蛋白糖
食材明细：
蛋清30克，白糖25克，玉米淀粉4克，奶粉4克，柠檬汁几滴
奶香蛋白糖的做法步骤：
第1步所需材料蛋白中加入几滴柠檬汁。
第2步用电动打蛋器开中速打发至粗泡状态。倒入细砂糖开低速打发至硬性发泡状态。烤盘上铺一层油纸备用。（铺油纸烤完的蛋白糖比较容易取下来）
第3步打好的蛋白中筛入奶粉和淀粉。快速翻拌均匀。
第4步裱花袋剪掉底部放入裱花嘴，再把蛋白霜装入裱花袋中。将蛋白霜挤在油纸上，尽量挤的一样大小。
第5步烤箱100度预热五分钟，然后把烤盘放入烤箱中100度烘烤45分钟左右。
小贴士：
1.烤盘中铺油纸烤完的蛋白糖比较容易取下来。2.烤箱烤的时间大约是45分钟左右，根据自己的烤箱温度适当调整。3.烤完的蛋白糖散热后要密封保存好，如果受潮影响口感还会黏手。
烤布丁做法大全 烤布丁的做法大全
烤布丁
这款布丁是参照一款法式烤布蕾的配方制作的，做法非常的简单，味道很细腻、香甜呢。家里有现成的焦糖却忘记放上面了。送给朋友们品尝都说很好吃。 制作这款布丁的关键在布
食材配方
主料：
牛奶
200g动物性淡奶油
100g鸡蛋
2个辅料：
白砂糖
25g
做法 共12个步骤
1.将材料都准备好
2.牛奶倒入奶锅内
3.加入糖粉
4.小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。
5.鸡蛋打入容器内，搅拌均匀
6.慢慢的加入到牛奶液中
7.要搅拌均匀，以免形成结块
8.再加入动物性淡奶油
9.这是搅拌后的状态
10.把布丁液过筛2-3次。过筛后的布丁液，静置半个小时以上。
11.把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2
12.把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口
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苏芙蕾奶酪蛋糕
这款蛋糕是参考了欢欢以及子瑜妈妈的方子做的，第一次做，真的太成功，太好吃了！ 一直以为重芝士蛋糕就是我的至爱，可是吃过这款后，我改主意了，这款才是真爱啊！ 一吃
食材配方
主料：
奶油奶酪
300g辅料：
玉米淀粉
11g蛋白
95g牛奶
150g砂糖
55g蛋黄
57g黄油
45g做法 共9个步骤
1.奶油奶酪放进温水里化开，36度左右
2.然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
3.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
4.煮沸的牛奶加进3的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
5.将4趁热倒进2的盆里面
6.搅拌均匀后是这个样子；
7.蛋白分三次一点点砂糖用打发至湿性发泡状态；
8.然后把6和7混合拌匀，倒入放了锡纸的模具中;
9.将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟。烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用
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