食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了水鱼炖羊肉的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
六月初六，水鱼炖羊肉
材料：
羊肉250g，水鱼（甲鱼）一只，小青椒100g，大葱一根，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒几粒，生姜一块，蒜瓣一个，茶油适量，，
水鱼炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，甲鱼一只，让超市工作人员帮忙宰杀
步骤2，羊肉切块，先用水焯过，清水冲洗三遍，然后放高压锅加多点水炖十五分钟，取出羊肉，汤留下备用
步骤3，炖羊肉的时间将甲鱼斩成块，用清水冲掉血水
步骤4，姜切块，剥好大蒜粒，青椒切圈，大葱切段
步骤5，热锅放多一点茶油，爆香花椒，姜，蒜瓣，然后将水鱼，羊肉放入锅内炒三分钟，放入料酒，再炒两分钟，加入炖羊肉的汤，汤不足的可以加入开水，汤可没过甲鱼稍多一点，炖十五分钟，加盐，胡椒粉调味，放入青椒，大葱稍煮即可，奶黄色的汤特别鲜美
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银杏水鱼的做法
用料： 宰净头鱼500克，猪肚肉100克，已加工好净银杏250克，炸蒜头肉25克，红辣椒5克，姜片5克，湿香菇20克，精盐5克，胡椒粉0.1克，麻油1克，绍酒5克，生粉15克，湿粉5克，上汤400克，生油1000克（耗油100克）。
制法： （1）将水鱼切块（每块约重20克）。用干生粉和酱油（10克）拌匀。猪肚肉去皮切成3毫米厚片待用。
（2）用中火烧热炒鼎，下油烧至五成热，即油温在150℃，放入水鱼块炸过油约2分钟，倒入漏勺沥去油，将炒鼎放回炉上，下姜片、肚肉、香菇和水鱼炒几下，烹入绍酒，加上汤、精盐、红辣椒片、味精（2.5克），烧至微沸，移放慢火焖15分钟时加入银杏，拌匀倒入炒锅，加入炸蒜头肉，加盖焖约5分钟，至水鱼软烂，取掉妾片。待汤浓缩到约剩下120克时。再倒入鼎中加入味精（2.5克）、胡椒粉，用湿粉调稀勾芡，最后淋上麻油和净熟猪肉25克，上盘即成。
特点： 鲜嫩浓香，富有胶质。
淮杞炖水鱼汤
食材明细：
山药(干)25克，枸杞子15克，甲鱼500克，猪肉(瘦)100克，桂圆肉10克，姜3克，盐3克
淮杞炖水鱼汤的做法步骤：
1. 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。
2. 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。
3. 瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。
4. 姜洗净，切片。
5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。
6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。
小贴士：
甲鱼又称水鱼。此汤菜具有补肾滋阴的作用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
砂锅炖羊肉的做法
我煮菜的特色就是不喜欢加香料和味精，让菜保持它独特的香味和鲜味。
材料：
羊腿1只1000克，姜，葱，椒，红枣，冰糖，生抽，老抽，蚝油，，
砂锅炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿
步骤2，切块泡2小时水中加300克料酒
步骤3，锅中加冷水和料酒下入羊块同煮开，再用清水洗净，洗到水很清便可。
步骤4，姜、葱、椒、红枣、冰糖、生抽、老抽、蚝油调和在一起倒入砂锅内和羊肉同煮。
步骤5，煮烂后收汁即可。
甘蔗炖羊肉的做法
都说羊肉的膻味重不好吃，但经过这样的烹煮之后，一点都不难吃而且汤汁儿还很香甜。
材料：
羊肉500g，甘蔗200g，八角2个，桂皮1块，高度白酒40克，生姜适量，孜然粒适量，，
甘蔗炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净的羊排放入冷水锅，大火煮到水开，然后继续煮10分钟左右，去除血水和膻味，出锅沥干水。
步骤2，将甘蔗去皮后切成小段，这样可以让甘蔗中的甜味出来。甘蔗不仅可以让这道菜的味道更鲜甜，还可以吸附羊排的油脂。
步骤3，锅中添水，把水烧开，然后把之前汆烫好的羊排下锅；再放入切好的甘蔗条；倒入高度白酒，大概40克左右；再放入姜片最后放入孜然粒。
步骤4，小火煮1小吋。等煮到时间后，根据自己的口味加盐调味，再煮10多分钟就好啦。汤几乎是奶白色的，特别鲜甜。
步骤5，吃肉的时候可以做一个调料碗，这个就根据你自己喜欢的口味来就好。
羊肉炖萝卜的做法
热热的羊肉炖萝卜，在这冷冷天里，来上两口，即营养又暖身。
材料：
羊后腿1条，萝卜.半根，胡萝卜半根，大料1颗，桂皮.肉桂.豆蔻.白芷.小茴香.香叶适量，姜片4片，白酒3勺，高汤适量，
羊肉炖萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，将切块的羊腿加凉水泡约4小时，除去血沫。
步骤2，热锅凉油，将泡好的肉块放入，翻炒成金黄色备用。
步骤3，准备材料：大料1颗，桂皮.肉桂.豆蔻.小茴香.香叶.白芷.姜片。
步骤4，将炒过的肉块放入高压锅中，加入辅料，3勺白酒及浸过肉块的高汤，锅开，中火炖30分钟。
步骤5，开锅将切成滚刀块的红.绿萝卜倒入，盖盖，中火炖8分钟即可。
步骤6，羊肉炖萝卜
步骤7，额外拌两个小凉菜清清口。
【口水鱼】
食材明细：
主料：：大鲫鱼500克，油辣海椒适量，香油适量，花椒面适量，醋适量，芝麻适量，
辅料：：油酥花生10颗，酱油适量，花椒油适量，木姜油适量，瓜子油适量，小葱适量，大红海椒半个，
【口水鱼】的做法步骤：
1.大鲫鱼划刀，用姜片葱段腌制一个小时
2.锅中加【肉汤，大骨汤最好】汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开；放鲫鱼入锅闷8分钟
3.把鱼捞起来备用
4.调料准备工作。冷油，小火油酥花生米
5.姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香
6.油辣海椒，酱油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，鸡精，兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏，就在这碗海椒水里
7.浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米，油酥花生，葱花就好啦
小贴士：
煮鱼要闷煮。就是水烧开，关火，盖上锅盖，利用里面汤的高温，闷熟
水鱼火锅
食材明细：
甲鱼1只，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克，精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
水鱼火锅的做法步骤：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
口水鱼片的做法
用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法： 1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
红烧乱炖羊肉的做法
材料：
羊腿肉500g，白洋葱1颗，蒜粒4瓣，芹菜1颗，胡萝卜2颗，孢子甘蓝10个，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽1大勺，干迷迭香1小勺，辣椒粉1小勺，姜黄粉（可省略）1小勺，无盐鸡汤1杯，冰糖1大勺，盐适量，黑胡椒粉适量，
红烧乱炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，羊肉切块。
步骤3，铸铁锅里加1大勺油，热锅下羊肉，煎至表面金黄，大约需要8-10分钟。
步骤4，煎好的羊肉取出，锅里加入切瓣的洋葱，加盐和黑胡椒粉炒至出香味呈半透明状态，加入切碎的蒜粒炒出香味。
步骤5，将各种蔬菜切丁。
步骤6，加入准备好的蔬菜们，翻炒两三分钟
步骤7，加入羊肉，料酒，老抽，生抽，干迷迭香，辣椒粉，姜黄粉，冰糖以及鸡汤，加适量的盐和黑胡椒粉调味
步骤8，大火烧开后，转小火炖1个半小时，或者入烤箱中，加盖，300F烤1个半小时。
步骤9，成品图。
步骤10，如此简单的红烧，如此美味的红烧，希望大家都能做出家人爱吃的红烧菜哦。
感谢您阅读“97美食网”的《水鱼炖羊肉的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉炖萝卜的做法专题，希望您能喜欢！
