食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"潮汕豆酱姜"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
潮汕豆酱姜可能比较少听说，但是它其实是非常有特色的潮汕小菜，也是我非常喜欢的小菜之一。稚姜就是姜芽的意思，一年中只有很短的时间可以买到，所以在买得到的季节买下来保存才能在想吃的时候做它。我们来看看做法。
材料：
稚姜，豆酱，芝麻油，鸡粉
做法如下：
1.准备食材
2.稚姜洗干净后切薄片再切丝放入容器内
3.加入豆酱拌匀，放入冰箱保存
4.食用前取出，下少许芝麻油，鸡粉拌好即可
5.喜欢香菜或芹菜的可下少许增加香味
小贴士：
如果要封罐保存起来的，那就只要把姜拌上豆酱即可，吃前再拌上芝麻油，鸡粉。
生姜的作用常吃姜也会得肝癌太可怕了
生姜是人们日常饮食中不可缺少的做菜调料，甚至是喜欢吃生姜的人的一道配菜，同时也被普遍认为具有保健作用的食品。但是有传言说常吃生姜会导致肝癌，这个消息未免太骇人听闻了。那到底生姜会不会致癌，小编和你一起来了解一下。
首先，我们来认识认识肝癌
我们的肝脏主要由肝细胞和胆管上皮细胞组成，发生于这两种细胞的癌症都叫做肝癌。肝癌分为肝细胞癌、胆管细胞癌和混合细胞癌(即两种细胞都发生了癌变)三种类型。
其中，慢性乙型肝炎是最重要、也是最明确的危险因素。当乙型肝炎病毒感染了我们的肝细胞以后，病毒就可能会整合到肝细胞的遗传物质中去。不仅如此，它们还会在肝细胞里面生息繁衍，释放后代感染更多的肝细胞。被感染的肝细胞表面会表达病毒的标志，身体的免疫系统识别到这些标志，派出免疫细胞将其消灭。
如果肝细胞长期处于这种损伤、修复的循环，再生的细胞就会逐渐失去原来正常的结构和功能，发展为肝硬化，进而发展为肝癌。
除此之外，不良的饮食习惯也是诱发肝癌的原因。黄曲霉一般产生于各自发霉的食物，尤其是坚果如花生、核桃，还有玉米，通心粉，调味品牛奶，奶制品，食用油等制品之中。这种真菌会释放黄曲霉素，这是一种1级致癌物，致癌作用极强，与肝癌的关系非常密切。还有，农村饮用被蓝绿藻类污染的水源也可能增加肝癌的风险。
另外，肝癌还与年龄、性别有关系。肝癌的高发年龄是50~60岁，男性要明显高于女性。
吃姜会导致肝癌吗?
这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究：黄樟素可引起肝癌，黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。
导致肝癌这个传言是有一定依据和道理的。但是，如果因此就拒绝吃姜，那也未免有些矫枉过正。
首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜偶尔放一些，是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。
不过，我们还是要注意，不要拿它当饭吃、天天吃，另外，发霉的生姜一定要丢掉，因为里面的黄樟素含量会大大增高。
怎样才能预防肝癌?
1.全面推广乙肝疫苗的接种
现在乙肝疫苗一般都是出生常规接种的，但是还有少部分地区没有严格执行。出生接种的乙肝疫苗一般可以管15-20年左右，如果过了这段时间，复查抗体滴度太低的话，建议再次接种补强疫苗。此外，如果不幸查出患了慢性肝炎，一定要主动接受治疗。
2.不能食用霉变食物、远离烟酒和高脂饮食
使用可靠水源也是帮助我们预防肝癌的主要手段。花椰菜、洋葱、海藻、蓝莓等食物可能具有一定的抗癌作用。多吃蔬菜水果也有助于减轻黄樟素的毒性作用。中国肝癌指南建议，对于40岁的男性或50岁女性，具有乙肝和/或丙肝感染、嗜酒、合并糖尿病以及有肝癌家族史的高危人群，每隔6个月进行一次AFP(甲胎蛋白)+腹部超声检查，争取早期发现。对于一般人群，只要每年定期体检就足够了。
【总结】
由此可见，姜只要做到适量，还是可以放心让它成为餐桌上的一个好配角的。我们更应该注意肝癌的其他危险因素，比如肝炎、发霉的食物等等。远离它们，才是帮助我们远离肝癌更为行之有效的途径。
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现在虽然医学技术在飞速发展，可是癌症却始终如同悬在我们头上的大刀，一天没有被攻克就害怕它降临在我们任意一个人的头上。那研究表面哪些人更易患癌呢?让我们一起来看看吧。
1.身高和癌症
2011年7月，权威期刊《柳叶刀-肿瘤学》刊登了一则研究引起广泛讨论。文章称，1996-2001年间，研究者说服了英国近130万中年女性参与一项长期健康追踪研究。
通过追踪，统计数据显示，身高每增加10cm，罹患癌症的风险增加16%。最高的175cm以上组比起最矮的155cm以下组，癌症相对风险增加了37%。
超过185厘米的男性和超过168厘米的女性患胰腺癌的几率增加81%。
2.手指长短与癌症
在众多的有关手指长度与男性健康的研究中，大多数的结论都是无名指长好处多，比如，心脏病危险小，学习成绩好，生育能力强等。
去年，英国南安普敦大学一项研究发现，无名指长的男青年跑步速度更快。这些研究的关键点是，与胎儿时期接触的睾丸激素水平有关。
但是研究人员发现，如果右手无名指明显长于食指，那么前列腺癌的危险就比较大。无名指长度比食指略长或相当，则表明前列腺癌危险较小。
血检结果显示，右手无名指较长的男性其前列腺特种抗原(PSA)水平更高。
3.花粉过敏女性易患血液系统肿瘤
美国西雅图癌症研究中心以6万多名50~76岁之间的志愿女性为对象，进行了长达8年的追踪随访，发现对花粉、草木过敏的女性遭受血液系统肿瘤(如白血病和淋巴癌)之害的风险较大。
4.味觉敏感者易患肠癌
无论男女，味觉超级敏感的人比那些味觉迟钝的人更易得肠癌，这是美国耶鲁大学研究人员的结论。
研究人员调查了200名肠癌患者，大约1/4的人天生味觉敏感，舌头上的味蕾数量明显超过普通人，往往会感觉蔬菜味苦，从而出现挑食行为，不愿意多吃有抗癌作用的蔬菜，特别喜欢甜食，患上癌症的风险便随之增加。
5.常打呼噜者患癌风险高
众所周知，睡觉打呼噜会影响睡眠质量，而澳大利亚研究人员新近发现，此种人患癌可能性也比其他人高出很多。
医学研究人员以400名志愿者进行为期20年的追踪观察显示，患有中度到重度阻塞性睡眠呼吸暂停的人，患癌的可能性增加2.5倍，死于癌症的可能性增加3.4倍。
小结：我们要多锻炼、强壮身体。
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豆酱
豆酱是老北京人春节家宴必备的。小的时候，每到过年的时候，妈妈都会做很多的豆酱，放在锅中，搁在窗外凝固。三十晚上，盛出一大盘子，浇上蒜醋汁特别好吃，凉凉，还有许多豆子，吃起来另有一番风味儿。
老北京豆酱:豆酱非酱，其实是传统的京味肉皮冻，取名豆酱，一来缘于豆酱中常放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等，酱，乃是因为在冷冻成型之前，老北京豆酱就是酱棕色的浓汤罢了。豆酱是一道营养丰富的老北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。
猪皮含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，使皮肤丰润饱满，富有弹性，所以，爱美的MM可以适当的吃点。
老北京人春节家宴必备的--豆酱
主料；猪皮500克。
辅料；黄豆80克，青豆80克，胡萝卜80克，熏干80克。
调料；八角，花椒，肉蔻，葱姜，香叶，老抽，盐，糖，料酒。
豆酱的做法
1、将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛。
2、将胡萝卜清洗干净，去皮，切成0.5cm见方的方丁，香干也切成同样大小的丁，黄豆青豆清洗干净，备用。
3、用纱布将八角香叶肉蔻花椒葱姜包成料包。
4、锅中注入水，放入肉皮，大火烧开，转中火烧至5分钟后取出。
5、祛除猪皮内层多余的肥油。
6、将猪皮切成小手指粗细的条。
7、另起锅，加入猪皮条，再加入清水，水与猪皮的比例3；1.
8、烧开后，用勺子撇去血沫和油脂。
9、加入料包。
10、再加入老抽、糖料酒再次开锅后，转小火炖煮1个小时，至猪皮起胶软烂。
11、加入黄豆、青豆胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮30分钟。
12、煮好的豆酱倒入容器晾凉，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可。
美食小贴士：猪皮内的脂肪一定要刮取干净，这样做出的豆酱才能清爽不油腻。黄豆和青豆要提前泡发。豆酱不是很咸，要尽快食用，避免长时间储存而变质。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
潮汕炒饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉1大块，胡萝卜4分之一，鸡蛋2个，鱼丸5粒，
辅料：：姜碎适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
潮汕炒饭的做法步骤：
1.鱼丸切丁炒成金黄色捞起
2.鸡蛋两个炒熟切小丁
3.鸡丁炒至金黄色
4.加入胡萝卜继续炒几下
5.再加入切好的菜碎，最佳为芥兰
6.炒熟收汁即可
7.全部料加入一起，再放入饭。我这是两个人吃的量而已
8.搅拌均匀后加入点点生抽。继续翻炒均匀即可。记得开始炒饭后就要火小点哦。
9.香喷喷的饭可以吃啦。
豆酱鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼2只，
辅料：：豆酱2大匙，酱油适量，白糖适量，料酒适量，洋葱适量，姜适量，
豆酱鱿鱼的做法步骤：
1.备洗好鱿鱼。
2.用豆酱，白糖，酱油，料酒，姜丝来腌制鱿鱼。这个天气最好是冰箱冷藏腌制一天。
3.这是腌制好的鱿鱼，再备半个洋葱。
4.洋葱铺底，再将入味好的鱿鱼码在上面。
5.预热好空气炸锅后，选择180度烤制15分钟，再翻面继续烤15分钟。
6.这样子一份豆酱鱿鱼就完美出锅了。
小贴士：
朋友们要参考，请记得将鱿鱼头及鱿鱼改刀一下，那样子制作的时间就可以缩短了。而且也更加的有味道哦。
豆酱鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼500克，香菜适量，生姜2片，
辅料：：玉米油15克，盐3克，生抽2克，豆瓣酱3克，老抽2克，
豆酱鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去内脏洗干净、用盐，生抽腌15分钟，入味。生姜洗干净切粒备用。
2.锅烧热放入鱼煎至两面偏黄。
3.放入生姜粒爆炒。
4.放入豆瓣酱，加入开水淹没鱼，中火焖20分钟。调入一点老抽出锅。
5.用香菜点缀即可慢用。
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