豆酱煮红目鳞鱼

食材明细：

主料： 墨鱼 400克，

调料： 酱油 100克， 葱 20克， 姜 40克， 干辣椒 5克， 可乐 300克， 江米酒 20克，

红卤目鱼的做法步骤：

1.红辣椒洗净，去蒂后切片

2.葱洗净切段；姜去皮切片

3.墨鱼除去内脏，洗净，放入开水中，加入一半的葱和姜片烫熟，捞出沥干

4.把所有卤料（可乐1罐、酱油100克、米酒20克）、墨鱼、红辣椒和剩余的葱姜一起煮开，开锅后改用小火卤20分钟

5.最后，捞出墨鱼，切片，摆在盘子中就可以了

小贴士：

卤墨鱼的制作要诀：乌贼又称墨鱼。 一直想吃家常菜，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。这周休息决定自己在家做道卤墨鱼，在网上看了看卤墨鱼怎么做的，做法还真不少！看来中国真是地大物博，风味众多！有个如何做卤墨鱼的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的卤墨鱼做法的说得不太一样，心想就选它了，卤墨鱼怎么做应该都好吃吧！卤墨鱼是简单营养促进食欲的家常菜谱，按秘笈做法果然不错，做好了香喷喷的！其他关于卤墨鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！卤墨鱼趁热赶紧吃了！

食材明细：

主料：：鸡腿鱼500克，

辅料：：芹菜适量，食用油适量，

配料：：盐适量，普宁豆酱适量，

普宁豆酱煮鸡腿鱼的做法步骤：

1.鸡腿处理干净，去掉尾巴，鱼身抹盐腌一下。

2.炒锅下油，油热后放入腌好的鱼略煎一下。

3.放入切好的芹菜。

4.倒入适量的普宁豆酱。

5.下小半碗水。

6.煮至汤汁发白粘稠出锅。

食材明细：

主料：：斑鱼350克（3条），

辅料：：普宁豆酱适量，辣椒少许，油少许，芹菜1棵，生粉水适量，白糖少许，姜少许，

豆酱蒸细鳞鯻的做法步骤：

1.食材，买鱼时老板会给处理去鳞去内脏去鱼鳃。

2.芹菜切小段还有少许切长段，姜切3片跟少许姜丝，辣椒切丝。

3.斑猪鱼淋上豆酱再撒上几颗白糖能中和豆酱的咸味。

4.把豆酱抹匀鱼身，两面都抹再腌制15分钟左右。

5.鱼腌制好后要蒸之前将豆酱抹掉，然后摆上姜片跟长段的芹菜。

6.水开后入锅大火蒸6分半钟，今天这小鱼有二两多一点，按我家的火候蒸这个时间是会熟的。

7.蒸熟的鱼就这样了。

8.岀锅后将姜片芹菜汤汁去除。

9.取锅加入水和少许白糖煮开。

10.加入豆酱、芹菜、姜丝、辣椒丝后转中火马上用生粉水勾芡。豆酱不宜久煮颜色会变不好看。

11.勾完芡后加少许油增加光泽和润滑作用。

12.把豆酱芡汁淋到斑猪鱼上这道菜就完成了。

13.上菜了。

14.再来一张。

15.微距一张。

小贴士：

我这个做法有点繁琐，但能保证菜品颜值。
简单做法可以这样做，在腌制后不要去除豆酱，然后加入芹菜段，姜丝，辣椒丝淋上少许油再入锅蒸熟即可。
芡汁可以在蒸鱼时就开始制作，无须等到鱼熟后才制作。

食材明细：

主料：：沙尖鱼4条，

辅料：：豆酱1.5匙，鸡粉0.5勺，姜1块，芹菜1棵，辣椒1个，油1勺，

豆酱煮沙尖鱼的做法步骤：

1.准备材料，鱼杀好洗净，辣椒比丝，姜切丝，芹菜切段。

2.取锅加水煮开加入适量姜丝、辣椒丝、芹菜段，鸡粉半勺，油1勺，豆酱1勺半煮开。（水量半淹着鱼就好，可以冷水时把鱼放下去测量下。）

3.用中火煮开就下鱼，煮1分钟至1分半钟左右。就可以翻另一面煮

4.翻面后再煮1分钟至1分半钟即可。（煮鱼时用中火，可以盖上盖。）

5.岀锅先把鱼乘岀来，再摆上两片芹菜叶最后再淋上鱼汤，这样芹菜才翠绿不发黄。

6.鲜甜嫩滑的沙尖仔煮豆酱水。?

7.这盘是煮太熟快断成两截，我也会有失手的时候。

食材明细：

主料：：红目鱼4条，

辅料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，蒜末适量，盐巴适量，酱油适量，料酒适量，

营养美味【清蒸红目鱼】的做法步骤：

1.红目鱼洗净

2.撒上盐巴

3.倒入少许料酒腌制20分钟

4.葱、姜、蒜、辣椒切碎备用

5.红目鱼加姜丝上锅清蒸10分钟后倒去蒸出来的水

6.另起一油锅，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，调入酱油、盐巴，直接泼在鱼上面就可以了