“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“肉丝炒豆干”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
材料：里肌肉4两，五香豆干5块，葱2支，红辣椒2支，大蒜4粒，姜3片 调味料：酱油1小匙半，糖半小匙，胡椒粉1/4小匙，酒半小匙
肉丝炒豆干的做法步骤：
1.豆干先切薄片再改刀切丝，入滚水锅中汆烫至软后倒出沥水备用
2.葱切段，姜切丝，红辣椒切丝，大蒜切片备用
3.里肌肉先片成薄片再改刀切丝后，先用半小匙酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用
4.锅中烧热1大匙油，先放入肉丝炒至变色后，放入豆干、葱段、蒜片和红辣椒丝拌炒均匀，以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒均匀即可完成
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青蒜炒豆干肉丝
食材明细：
里脊肉200克，五香豆干100克，青蒜50克，鲜辣椒2根，姜2片，酱油1/2大匙，料酒2小匙，香油1/2小匙，淀粉1/2小匙，蚝油1大匙，糖1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，食用油适量
青蒜炒豆干肉丝的做法步骤：
第1步把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段。里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。
第2步豆干切成丝。把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。
第3步切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。
第4步把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。
莴笋豆干炒肉丝
食材明细：
莴笋一根，豆腐干四块，肉丝小一盒，黑木耳七八朵，盐，，，，，适量，糖适量，鸡精适量，麻油适量，生粉适量，大蒜二瓣
莴笋豆干炒肉丝的做法步骤：
第1步莴笋去叶、去皮，洗净切成丝待用豆腐干洗净，先横批成二，然后再切丝
第2步肉丝放少许盐、鸡精、生粉，加少量水拌匀黑木耳加热水浸泡半小时左右，取出摘去硬的部分，洗净再摘成小朵待用
第3步大瓣拍松，去皮切末锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热入肉丝煸炒，待变色后盛出
第4步锅内加入大蒜末爆香（如油不够，可适当添一些），倒入莴笋丝豆腐干丝黑木耳煸炒加入煸炒好的肉丝，加适量水
第5步加适量盐，加开焖约四五分钟加少量糖提鲜，加鸡精调味，淋麻油，翻炒即可盛出
小贴士：
1、莴笋要买里面肉是绿色的那种，烧出来很香，所以俗称又叫它香莴笋。2、我比较喜欢做这类菜，把蔬菜、豆制品、山珍、猪肉配在一起，使菜不仅口感丰富，而且营养全面，对家人的身体健康非常有利。3、周末去了东方明珠旁边的正大广场。浦东的景色真是非常漂亮，高楼林立，非常开阔，到了晚上灯光一亮更是迷人。从浦西通过隧道到浦东，感觉真是非常不同，感觉连空气都不一样。可惜匆忙中忘了带照相机，不能上传照片与大家共享，非常遗憾。正大广场里面也很漂亮，已经开始有了圣诞的气息，让人感觉很温暖很舒适。在萨莉亚吃了晚餐，那是一个意式餐厅，价钱比较公道，因此吃饭的时候就排起了长队。它们的肉酱饭放了奶酪，刚开始吃感觉还可以，但吃到最后就难以下咽了，中国人的胃还是难以适应外国的食物。还是香烤猪肋排还比较可口，烤明虾卖相看起来不错，但实在太淡没有味道，乡下浓汤倒还不错。
豆干肉丝
食材明细：
豆干120公克，肉丝40公克，萝卜辣椒酱2大匙，葱2支，沙拉油250cc，酱油1大匙半，细糖2茶匙，水2大匙，香油1茶匙
豆干肉丝的做法步骤：
1.豆干切丝，葱切段；起一锅放入约250cc的沙拉油烧热至150℃，将豆干丝放入锅炸至表面微焦后捞起，并沥干油。
2.将油倒掉后让锅底留少许的油，将作法1的葱段及萝卜辣椒酱入锅以小火爆香。
3.再下肉丝拌炒，待肉丝炒散后加入作法1的豆干丝及酱油、细糖、水拌炒约2分钟。
4.待水分收干后再洒上香油即可盛盘
豆干牛肉丝
食材明细：
酱牛肉200克，豆腐干300克，酱油100克，辣椒粉3克，白砂糖5克，姜10克，味精2克，芝麻5克，胡椒2克
豆干牛肉丝的做法步骤：
1. 将姜洗净去皮后切成姜丝备用；
2. 豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段；
3. 酱牛肉切成丝放入锅内，烹入酱油和少量的清水，置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油，熬5分钟左右晾凉；
4. 豆腐干丝放入盆内，加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻，拌匀装盘即可。
小贴士：
酱牛肉：
韭菜花豆干炒肉丝
食材明细：
韭菜，花豆干，肉丝
韭菜花豆干炒肉丝的做法步骤：
1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐，半汤匙酱油腌10分钟。
2. 炒锅热油一汤匙，下肉丝煸炒至脱生，即行捞出。
3. 另在炒锅内热油一汤匙，将豆干，葱丝倒下炒1分钟，续加入韭菜花翻炒1分钟，撒半茶匙盐，再加入肉丝拌炒，并淋下1汤匙酱油，立刻离火装盘。
韭菜炒豆干肉丝的做法
韭菜炒豆干肉丝的做法
原材料：韭菜苔300克，豆干3块，瘦肉150克
配料：料酒20ML，胡椒粉1克，生抽酱油10ML，生粉2克，豆瓣酱20克，生姜3克，精盐2克，食用油30ML
韭菜炒豆干肉丝的做法步骤：
1：主要原材料准备。
2：瘦肉切丝，加入料酒，胡椒粉，生抽酱油和生粉，用手抓匀后腌10分钟。
3：洗净的豆干切片，韭菜苔除粗老部分后切寸段，生姜切丝。
4：锅中注入食用油，5成热时下腌好的肉丝。
5：滑炒至肉丝变色后盛出备用。
6：锅中留底油，下姜丝炝锅。
7：先下豆干。
8：炒至豆干边缘略焦黄时下豆瓣酱。
9：炒匀后加入适量水，焖煮豆干3分钟。
10：下韭菜苔。
11：翻炒断生后加盐调味。
12：下之前滑炒的肉丝。
13：翻炒均匀后关火，出锅即可。
韭菜炒豆干肉丝的做法小贴士：
1：很多人不喜欢吃豆干，是因为它不太好入味，所以大家可以试一试精灵的方法，先炒一炒再加水焖一焖。豆瓣酱用的不辣的，只会有浓浓的酱香味，不能辣的人也是可以尝试的。
2：韭菜苔易熟，下锅后快火大炒，断生即可。
鲜笋豆干肉丝炒春韭
鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭
今天是道时令小炒，初春水灵灵的韭菜，冬笋（嫩春笋也行），加上豆腐干，肉丝，简单鲜美。
这样的搭配多少又有些徽州菜的影子，我是有多爱豆腐干。
韭菜要买细细的小韭菜比较香，冬笋快速焯水
鲜笋豆干肉丝炒春韭
原料：韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块
鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法
1：韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块。
2：四样材料全部切寸段。
3：肉丝用盐，生抽，生粉，少许油抓捏均匀。
4：热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。
5：锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒，
6：最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。
7：这个小炒最后要快！快！快！
为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。
这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。
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豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
家常菜蒜苗豆干炒肉丝
食材明细：
瘦肉300G，蒜苗200G，豆干150G，蒜适量，油适量，红腐乳一块，盐适量
家常菜蒜苗豆干炒肉丝的做法步骤：
第1步瘦肉切丝加点盐,水，生粉，上桨备用蒜苗切成适当寸段
第2步豆干,切成条形大蒜切碎备用
第3步热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软干煸好的蒜苗
第4步热锅热油，小火爆香蒜放入肉丝翻炒至熟盛出备用
第5步锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀再把炒好的肉丝，放入一起翻炒
第6步最后，加入腐乳汁.翻炒均匀即可出锅(一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
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