豆干炒肉丝

发布时间 : 2019-10-08

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的豆干炒肉丝，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

豆腐干250克，猪肉(瘦)200克，蒜黄100克，花生油30克，香油15克，酱油20克，盐5克，味精5克，料酒15克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)3克

豆干炒肉丝的做法步骤：

1. 豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；

2. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；

3. 蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；

4. 葱、姜均切成末；

5. 取锅上火烧热，注入花生油；

6. 先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；

7. 蒜黄下锅后，不宜久炒。

小贴士：

原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。

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青蒜炒豆干肉丝

食材明细：

里脊肉200克，五香豆干100克，青蒜50克，鲜辣椒2根，姜2片，酱油1/2大匙，料酒2小匙，香油1/2小匙，淀粉1/2小匙，蚝油1大匙，糖1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，食用油适量

青蒜炒豆干肉丝的做法步骤：

第1步把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段。里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。

第2步豆干切成丝。把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。

第3步切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。

第4步把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。

莴笋豆干炒肉丝

食材明细：

莴笋一根，豆腐干四块，肉丝小一盒，黑木耳七八朵，盐，，，，，适量，糖适量，鸡精适量，麻油适量，生粉适量，大蒜二瓣

莴笋豆干炒肉丝的做法步骤：

第1步莴笋去叶、去皮，洗净切成丝待用豆腐干洗净，先横批成二，然后再切丝

第2步肉丝放少许盐、鸡精、生粉，加少量水拌匀黑木耳加热水浸泡半小时左右，取出摘去硬的部分，洗净再摘成小朵待用

第3步大瓣拍松，去皮切末锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热入肉丝煸炒，待变色后盛出

第4步锅内加入大蒜末爆香（如油不够，可适当添一些），倒入莴笋丝豆腐干丝黑木耳煸炒加入煸炒好的肉丝，加适量水

第5步加适量盐，加开焖约四五分钟加少量糖提鲜，加鸡精调味，淋麻油，翻炒即可盛出

小贴士：

1、莴笋要买里面肉是绿色的那种，烧出来很香，所以俗称又叫它香莴笋。2、我比较喜欢做这类菜，把蔬菜、豆制品、山珍、猪肉配在一起，使菜不仅口感丰富，而且营养全面，对家人的身体健康非常有利。3、周末去了东方明珠旁边的正大广场。浦东的景色真是非常漂亮，高楼林立，非常开阔，到了晚上灯光一亮更是迷人。从浦西通过隧道到浦东，感觉真是非常不同，感觉连空气都不一样。可惜匆忙中忘了带照相机，不能上传照片与大家共享，非常遗憾。正大广场里面也很漂亮，已经开始有了圣诞的气息，让人感觉很温暖很舒适。在萨莉亚吃了晚餐，那是一个意式餐厅，价钱比较公道，因此吃饭的时候就排起了长队。它们的肉酱饭放了奶酪，刚开始吃感觉还可以，但吃到最后就难以下咽了，中国人的胃还是难以适应外国的食物。还是香烤猪肋排还比较可口，烤明虾卖相看起来不错，但实在太淡没有味道，乡下浓汤倒还不错。