莴笋豆干炒肉丝

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了莴笋豆干炒肉丝，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

莴笋一根，豆腐干四块，肉丝小一盒，黑木耳七八朵，盐，，，，，适量，糖适量，鸡精适量，麻油适量，生粉适量，大蒜二瓣

莴笋豆干炒肉丝的做法步骤：

第1步莴笋去叶、去皮，洗净切成丝待用豆腐干洗净，先横批成二，然后再切丝

第2步肉丝放少许盐、鸡精、生粉，加少量水拌匀黑木耳加热水浸泡半小时左右，取出摘去硬的部分，洗净再摘成小朵待用

第3步大瓣拍松，去皮切末锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热入肉丝煸炒，待变色后盛出

第4步锅内加入大蒜末爆香（如油不够，可适当添一些），倒入莴笋丝豆腐干丝黑木耳煸炒加入煸炒好的肉丝，加适量水

第5步加适量盐，加开焖约四五分钟加少量糖提鲜，加鸡精调味，淋麻油，翻炒即可盛出

小贴士：

1、莴笋要买里面肉是绿色的那种，烧出来很香，所以俗称又叫它香莴笋。2、我比较喜欢做这类菜，把蔬菜、豆制品、山珍、猪肉配在一起，使菜不仅口感丰富，而且营养全面，对家人的身体健康非常有利。3、周末去了东方明珠旁边的正大广场。浦东的景色真是非常漂亮，高楼林立，非常开阔，到了晚上灯光一亮更是迷人。从浦西通过隧道到浦东，感觉真是非常不同，感觉连空气都不一样。可惜匆忙中忘了带照相机，不能上传照片与大家共享，非常遗憾。正大广场里面也很漂亮，已经开始有了圣诞的气息，让人感觉很温暖很舒适。在萨莉亚吃了晚餐，那是一个意式餐厅，价钱比较公道，因此吃饭的时候就排起了长队。它们的肉酱饭放了奶酪，刚开始吃感觉还可以，但吃到最后就难以下咽了，中国人的胃还是难以适应外国的食物。还是香烤猪肋排还比较可口，烤明虾卖相看起来不错，但实在太淡没有味道，乡下浓汤倒还不错。

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豆干炒肉丝

食材明细：

豆腐干250克，猪肉(瘦)200克，蒜黄100克，花生油30克，香油15克，酱油20克，盐5克，味精5克，料酒15克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)3克

豆干炒肉丝的做法步骤：

1. 豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；

2. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；

3. 蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；

4. 葱、姜均切成末；

5. 取锅上火烧热，注入花生油；

6. 先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；

7. 蒜黄下锅后，不宜久炒。

小贴士：

原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。

莴笋豆干

食材明细：

豆腐干200克，莴笋150克，胡麻油15克，辣椒粉2克，姜2克，盐3克，味精1克，香油5克

莴笋豆干的做法步骤：

1.将白豆腐干洗净后切成3厘米长的丝，投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分晾凉；姜洗净去皮切成丝；莴笋去皮洗净后切成丝，放入碗内撒上精盐适量拌匀腌30分钟，取出挤干水分。

2.白豆腐干丝和莴笋丝一起放入盆内，加入姜丝、余下精盐、味精、辣椒粉、香油和花椒油，拌匀装盘即可。

青蒜炒豆干肉丝

食材明细：

里脊肉200克，五香豆干100克，青蒜50克，鲜辣椒2根，姜2片，酱油1/2大匙，料酒2小匙，香油1/2小匙，淀粉1/2小匙，蚝油1大匙，糖1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，食用油适量

青蒜炒豆干肉丝的做法步骤：

第1步把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段。里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。

第2步豆干切成丝。把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。

第3步切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。

第4步把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。

莴笋炒肉丝

食材明细：

莴笋250克，猪肉(肥瘦)150克，料酒5克，盐4克，酱油30克，甜面酱3克，大葱3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)40克，花椒2克

莴笋炒肉丝的做法步骤：

1. 将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；

2. 莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；

3. 将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；

4. 将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。

小贴士：

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

豆干肉丝

食材明细：

豆干120公克，肉丝40公克，萝卜辣椒酱2大匙，葱2支，沙拉油250cc，酱油1大匙半，细糖2茶匙，水2大匙，香油1茶匙

豆干肉丝的做法步骤：

1.豆干切丝，葱切段；起一锅放入约250cc的沙拉油烧热至150℃，将豆干丝放入锅炸至表面微焦后捞起，并沥干油。

2.将油倒掉后让锅底留少许的油，将作法1的葱段及萝卜辣椒酱入锅以小火爆香。

3.再下肉丝拌炒，待肉丝炒散后加入作法1的豆干丝及酱油、细糖、水拌炒约2分钟。

4.待水分收干后再洒上香油即可盛盘

感谢您阅读“97美食网”的《莴笋豆干炒肉丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！