只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下清炖鲤鱼?，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，
清炖鲤鱼?的做法步骤：
1.准备好鲤鱼、葱，姜，蒜，大酱，八角，辣椒丝
2.葱切丝、姜切片备用、蒜切碎成沫
3.锅内放油，将蒜沫放入炒香，放鱼，翻炒两下，倒入水，加姜、葱，八角，待水烧开，放入大酱，炖10分钟后，放入盐，在炖，待水烧至差不多放入葱丝跟辣椒丝稍等2分钟出锅
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清炖奶汤鲤鱼的做法
清炖鱼汤的做法是我觉得既简单又充分保留营养的~零厨艺一样能轻松掌握。
材料：
鲤鱼一条，大葱3~4段，姜3~4片，蒜4~5瓣，香菜适量，盐适量，
清炖奶汤鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条，去内脏，洗净血水，在鱼身两侧打几刀。
步骤2，适量盐，几滴料酒（我家没有，用白酒代替了），几滴醋，稍微入一点底味，同时去腥。
步骤3，把鱼放一边，准备点葱姜蒜备用。（姜不要过量，太多会辣。）
步骤4，锅烧热，用生姜擦一下锅底，防止沾鱼皮。锅内放少许油，因为我不准备另起锅，所以油没有放很多，不然加汤煮完会太油腻。油温不用太高下入鱼，开小火煎一分钟左右后翻面。
步骤5，在油里放人葱姜蒜稍煎，加热水至没过鱼身。开大火煮沸，后转小火炖。
步骤6，煮至鱼汤发白后加适量盐。我用大汤匙，大概加了一平匙，依个人口味为准。最后放入香菜末出锅即可。
电炖锅清炖鲤鱼的做法
跟老公一起炖的，用的我爱的电炖锅，好美味哦～参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
鲤鱼一条，蚝油适量，草寇5个，花椒一小把，八角3个，葱姜蒜适量，五香粉花椒粉盐适量，，
电炖锅清炖鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鲤鱼清理干净后切块，用蚝油五香粉和盐腌制15分钟左右
步骤2，电炖锅加水，放入葱姜蒜八角草寇盐和花椒烧开
步骤3，把腌制好的鱼块和腌制鱼块的调料一起放入滚开的水中，炖30分钟左右
步骤4，完成～倒入陶瓷盆里开吃吧！！！好好吃哦～
糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法
材料：
鲤鱼两条1000克，葱姜蒜少许，料酒，白糖，生抽，花椒，陈醋，香菜，生粉水。，，
糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末，锅边洒少许白酒
步骤2，锅内倒入两碗水烧滚，放入葱，姜，醋，生抽花椒。
步骤3，白糖，煮到汤汁粘稠
步骤4，将鱼盛出装盘
步骤5，锅内汤汁放入葱花，拍好的蒜块，放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。
清炖燕窝
食材明细：
燕窝40克，鸭肫30克，鸡胸脯肉50克
清炖燕窝的做法步骤：
1. 燕窝用热水浸软，候软，去茸毛，用清水泡净，隔去水分，亦可加入食用苏打粉少许煮片刻，才洗泡；
2. 鸭肾切开去掉污物，撕去内层黄衣，然后洗净，切肾花；
3. 鸡胸肉沸水中浸过，取出洗净，切成细粒；
4. 将燕窝放炖盅内，放上肾花和鸡粒，注入沸水二杯，盖好，放沸水锅内，隔水炖约三小时即成，调味供用。
清炖乳鸽
食材明细：
雏鸽500克，莲子40克，山药(干)20克，玉竹10克，桂圆10克，姜5克，盐5克
清炖乳鸽的做法步骤：
1. 乳鸽剥净，斩去脚爪，放在沸水中烫片刻；
2. 莲子用清水浸透去皮；
3. 先将莲子放入炖盅内，上放乳鸽，铺上姜片，其后放入各料，注入适量沸水，盖上盅盖，隔水约炖三小时左右，原盅上席。
小贴士：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
清炖土鳖
食材明细：
主料：：土鳖适量，香菇适量，猪胫骨适量，
辅料：：火腿片适量，姜适量，蒜适量，
清炖土鳖的做法步骤：
1.土鳖。
2.香菇提前泡好，猪胫骨过水之后，慢火熬骨汤待用。
3.土鳖处理干净，去鳖壳切大块，姜整块拍过，蒜去外壳；香菇洗净撕小块。
4.土鳖块过水，去掉血污。
5.砂锅放入骨汤，姜蒜，火腿片，倒入鳖块，香菇，少许料酒，大火烧开，小火慢炖。
6.熬上40分钟左右，加盐少许白糖，撒葱花。
清炖鸭
食材明细：
主料：：鸭腿适量，山药适量，香菇适量，葱适量，姜适量，
辅料：：料酒适量，花椒粉适量，香叶适量，桂皮适量（粉），盐适量，胡椒粉适量，
清炖鸭的做法步骤：
1.鸭腿冼净泡去血水，锅烧开水加少许料酒，鸭腿入锅汆烫去异味。
2.另起锅烧水加葱姜片，鸭腿入锅炖，加入料酒、花椒粉、香叶、桂皮（粉）大火转小火炖约1.5小时。
3.山药去皮。
4.山药切片。
5.香菇摘净汆水切片。
6.山药入锅。
7.香菇入锅续炖约半小时。
8.加盐、胡椒粉调味出锅。
清炖肥肠
食材明细：
主料：：肥肠适量，
辅料：：冬瓜适量，绿豆适量，
配料：：生姜适量，食盐适量，
清炖肥肠的做法步骤：
1.新鲜肥肠用清水把两面洗净
2.洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）
3.将处理好的肥肠头切斜刀
4.煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
5.肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
6.调人适量食用盐盛起
鲤鱼火锅
食材明细：
鲤鱼750克，粉皮500克，竹笋50克，猪油(炼制)75克，酱油75克，料酒50克，香油15克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精4克，青蒜5克
鲤鱼火锅的做法步骤：
1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去 腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1. 5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。
2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。
3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
炒鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，大葱一段，生姜一块，蒜三瓣，干辣椒段一把，香菜三根，
辅料：：生抽一小勺子，醋适量，盐适量，鸡精少量，白糖少量，十三香少量，红辣椒油适量，食用油一碗，味精少量，
炒鲤鱼的做法步骤：
1.洗干净的鲤鱼一条！！！
2.去鱼?头抽腥气线！！！
3.锅中烧油
4.鱼剁小块
5.油烧到七八成热时，放入鱼块！（小心油溅到手上，刚下锅的鱼块别动它，等定型再动）
6.鱼头用刀破开（选在鱼下颚开刀）
7.炸好的鱼块捞出控油（忘拍图片啦?）！利用炸鱼的时候把料准备好
8.锅底留少量的油，放入葱，姜，蒜片，泡过的干辣椒段，花椒粒，爆香后倒入清水！！！
9.一条鱼用一小碗水就够啦?
10.汤里面加生抽，十三香，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，醋！最后放入炸好的鱼块！
11.炖三分钟左右放入香菜段和红辣椒油，等汤汁收了就行啦！
12.成品图啦?
小贴士：
因为鱼炸过的，所以炖的时间很短，不用怕生的问题！
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