食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“鲤鱼烧豆腐的做法”，相信一定会对你有所帮助。
材料：
净鲤鱼1条（1000克），北豆腐1盒，油适量，葱少许，姜少许，蒜少许，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，料酒适量，醋少许，白糖少许，盐少许，水适量，香菜叶少许，，
鲤鱼烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，净鲤鱼（收拾干净的）一条切成两段，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一夜排酸，做之前取出。盒装老豆腐切成10块。
步骤2，锅中放油，放入葱姜蒜和黄豆酱炒香，加入生抽、老抽、糖、醋、盐和水煮沸调好味，加入料酒和鲤鱼煮沸，小火炖约20分钟（中间时小心给鱼翻一次身，并动一动鱼的底部防止粘锅），加入豆腐再炖煮10分钟即可。
步骤3，出锅时把鱼拼在一起，豆腐放在鱼上面，撒上一点香菜叶装点一下。
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酱烧鲤鱼豆腐的做法
以上的勺均为15毫升～20毫升容量的勺
材料：
鲤鱼1条，豆腐1块，六必居干酱2勺，甜面酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，蚝油1勺，带皮五花肉1块，盐适量，姜片5片，小米椒5个，洋葱碎适量，郫县豆瓣酱半勺，榨菜1袋，
酱烧鲤鱼豆腐的做法的做法步骤：
步骤11，鱼清理干净，鱼颈部划刀取出腥线，鱼背部划刀，抹一层盐和料酒腌制。2小米椒切段，混合洋葱碎和姜片，五花肉切块，肉皮切块。3热平底锅，放油将鱼两面煎2分钟后盛出，在放豆腐块煎至两面金黄盛出。4铁锅放少量油，放五花肉小火煎出油至五花肉焦黄，放小米椒姜片洋葱碎，加郫县豆瓣酱炒至红油，加预先调好的干酱面酱酱油蚝油，炒出酱味，加水，放鱼，水量与鱼持平，大火烧开。5烧开后，放入豆腐和榨菜继续大火炖10分钟，小火慢慢收汁5分钟，盛出。
烧鲤鱼的做法
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材料：
鲤鱼，，
烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，现抓的活鲤鱼、去鳃、去内脏、切断片。撒盐往鱼肚子和腮里抹匀。静致5分钟
步骤2，油烧至冒轻烟、下锅放姜丝炸香。这个油温要很好把握。一定要烧开。
步骤3，放少许开水、加蒸鱼鼓尺、些许辣椒粉、15分钟起锅、汤汁要浓稠、盐两勺、最后装盘，撒香菜沫！
鲤鱼豆腐的做法
沈从文是湘西凤凰人，所以很多人都以为他所写的《边城》就是湘西凤凰，其实不然。《边城》的开篇：由四川过湖南去，靠东有一条官路，这官路将近湘西边境，到了一个地方名叫茶峒的小山城时便有一溪......也就是说，沈从文所写的“边城”，是一个叫“茶峒”的地方。小说《边城》里，那个眉毛扯得极细，脸上擦了白粉老板娘开的饭馆里，有一道“鲤鱼豆腐”，吃法极是气势张扬：“茶峒城外小饭店门前，常有煎得焦黄的鲤鱼豆腐，身上装饰了红辣椒丝，卧在浅口钵头里，钵旁大竹筒中插着大把红筷子，不拘谁个愿意花点钱，这人就可以傍了门前长案坐下来，抽出一双筷子到手上，那边一个眉毛扯得极细脸上擦了白粉的妇人，就走来问：‘要甜酒？要烧酒？’男子火焰高一点的，对内掌柜有点意思的，必装成生气似的说：‘吃甜酒？又不是小孩子，还问人吃甜酒？’那么，醇冽的烧酒，从大瓮里用目滤子舀出，倒进土碗里，即可就来到身边案桌上了。”记得，最早时，读沈从文的《湘行散记》，它与《边城》有着一脉相承之势，互文理解，它们都是作者两次重返湘西所得。读过沈从文的《湘行散记》，我便喜欢上了湘西，湘西的神秘，朴实的湘西民风。喜欢上了湘菜，尤其是湘西山区百姓家中的家常菜。在湘菜里，对于粗拙质朴的湘菜而言，所谓“土”其实就是给人乡土的感觉，往往能吃出山坳里飘出的一缕烟火气。沈从文笔下的“鲤鱼豆腐”，虽然，在《边城》里是如此的惊鸿一瞥，虽然，没有写出它的烹调方式，可是，在他的著作中，依然会看看沅水产的鲤鱼。湘菜好味道，最大特色一是辣，二是腊。所以这道鲤鱼豆腐的美味情趣，应该就在个“辣”字诀。让人仿佛看到了湘西秋天里的山寨木楼前，悬挂的一串串红辣椒，火红的鲜艳，深深地诱惑着人们对湘西美食的欲望。同样是辣，湘菜的辣比川菜彪悍率真，没有一丝一毫前奏和铺垫，尤如湘人的性格，但是也有像沈从文笔下的湘西女子，那样轻灵纯净的菜肴。没有哪种菜肴像湘菜这样，让你从中体会到，不仅仅只有辣，也有温情似水的一面。
材料：
鲤鱼一条，豆腐一块，葱，干辣椒一把，盐，小米椒5个，姜，蒜，白酒，生抽，糖，，
鲤鱼豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
步骤2，豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。
步骤3，鱼也煎至两面焦黄，盛出
步骤4，锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
步骤5，加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水
步骤6，放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
辣烧鲤鱼的做法
这条鲤鱼是爸爸来看我的时候带来的，拿来的时候是已经宰杀好的。
材料：
鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根，酱油适量，盐适量，糖适量，
辣烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根。
步骤2，鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上。
步骤3，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。
步骤4，鱼入锅煎至两面金黄后盛出。
步骤5，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香。
步骤6，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味。
步骤7，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了。
步骤8，锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上。
酱烧鲤鱼的做法
娃爸去年开始喜欢钓鱼，隔三差五总有些大小鱼，这次总算有大鱼了，得好好做道菜，纪念这个日子！
材料：
鲤鱼1000g，生姜几片，蒜2瓣，豆瓣酱100g，生抽50ml，老抽15ml，醋15ml，料酒20ml，糖10g，盐3g，葱2根，，
酱烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，非常新鲜的一盆野生鱼
步骤2，鱼洗净去筋，鱼背划几刀
步骤3，起油锅，下姜片
步骤4，放入豆瓣酱和蒜炒香
步骤5，平常可以炒好一盒备用，经常用的到的。
步骤6，放鱼煎
步骤7，煎好翻面
步骤8，放入生抽、香醋和老抽，撒糖
步骤9，倒入水，大火烧
步骤10，这鱼是娃爸钓的，所以还有很多小鱼一起烧了
步骤11，烧开后转小火炖20分钟，撒盐，再大火收汁
步骤12，撒香葱，盖盖子，关火。一分钟后出锅装盘。
烧鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1000g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，香醋适量，料酒适量，白糖适量，花生油适量，水适量，
烧鲤鱼的做法步骤：
1.鲜活的鲤鱼一条1000克左右，宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮，清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。
2.鲤鱼处理好后切成大段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好。
4.香菜择洗干净切成段。
5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
6.放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。
7.两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖。
8.把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。
9.加入适量的清水，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火。
10.烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁，撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧。
鲤鱼炖豆腐的做法
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材料：
鲤鱼一条，香菇，葱姜蒜，糖，盐，花椒大料，醋，酱油，
鲤鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗干净，鱼背切刀，撒上盐腌一会。
步骤2，锅中放油，把鱼两面煎一下，加入葱姜蒜。
步骤3，加水，放入糖盐花椒大料等，大火烧开。
步骤4，放入豆腐香菇枸杞等，小火慢炖20分钟。
步骤5，出锅。
鲤鱼闷豆腐的做法
注意：菜味道调整在好，也要注意每个坏接，烧的时候，开锅后，改为小火，慢烧，时间越长，味道越好，赶快动手做吧！
材料：
鲤鱼一条，豆腐适量，大葱适量，姜适量，大料三个，朝天椒适量，香菜适量，白糖适量，醋少许，料酒少许，白酒少许，耗油适量，十三香少许，胡椒粉少许，蒜三半，，
鲤鱼闷豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，活鱼宰杀，处理干净后，斜刀切，每隔三里米切一刀，（注意，不要切断，轻点）备用
步骤2，把都豆腐切成，厚度0.5里米，宽度2.5里米，长度为四里米，二，大葱切段，姜切片，（蒜去皮，要整个的）备用
步骤3，大勺上火，（加入油，多一些）把油烧开，下鱼，两面煎成，金黄色，即可，备用
步骤4，大勺再次上火，少许底油，放入葱段，姜片，蒜，大料，干辣椒，炒出香味后，加入料酒，醋，白酒，耗油，生，老，抽，炒出味道（加入鲜汤，没有鲜汤，加水即可）把剩下调料加入锅中调好味道，先品尝下即可，放入鱼，在放入豆腐，大火烧开，改为小火，放上锅盖，闷二十分钟，到时间后，放入香菜，即可出锅，（注意，调味时，盐正好就可以，闷时间长，味道就会浓厚）
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