食材明细:
主料::鲤鱼适量,
辅料::五花肉少许,葱适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,白酒适量,料酒适量,糖少许,盐适量,鸡精适量,干辣椒适量,大料适量,桂皮适量,姜适量,蒜适量,
家常红烧鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼上刀山,两面片,鱼线揪出来,揪揪揪!然后料酒,盐,腌制半个小时。
2.下油锅,炸五分钟。
3.佐料准备,五花肉焯水。
4.五花肉炒至两面金黄。
5.下料炒香。
6.放入鱼,加入白酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐、统统放进去!!!
7.倒入开水。
8.收汤后装盘出锅!
家常做法,口味清淡,非常鲜美,不能吃辣的你不妨试一试吧!
材料:
鲤鱼一条,五花肉五片,大葱,姜,大蒜,油,盐,酱油,白糖,,
家常炖鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼一条,去内脏,清洗干净
步骤2,去鱼腥线,两面切几刀容易入味
步骤3,准备好葱姜蒜,五花肉
步骤4,热油煎鱼,煎至两面金黄
步骤5,放入五花肉,葱姜蒜,花椒大料
步骤6,放入热水,加入酱油,盐,糖,料酒
步骤7,小火炖三十分钟,出锅放入香菜,家里锅小鱼大,卖相不太好,但是味道很鲜美!
今天,把其中的一条鲤鱼拿出来,老妈都已经给收拾好了。
解冻清洗干净,特别大的一条啊,两斤半以上,整条不好做,干脆切了大块儿,打算晚上做个辣味儿的酱烧鱼,
结果,下午老公接了电话,临时有事儿出去了,晚上不回来了。
就我和闺女俩人,也别做什么辣味儿的了,改做糖醋鱼的吧,
老公对甜的东西不怎么来电,所以,趁他不在家,那就我俩吃吧。
哎哟这鱼太大了,我俩吃了一半儿就饱了,晚上再宵夜一顿吧,哈哈。
糖醋鲤鱼
材料:鲤鱼,面粉,淀粉,蒜末,糖5大勺,醋5大勺,盐,淀粉水适量。
糖醋鲤鱼做法
1,鲤鱼清理干净,表面均匀斜花刀,切大块儿,
2,将鱼块儿用少许盐和料酒抹匀腌制30分钟,
3,面粉与淀粉按1:1调匀,先将鱼的刀口处洒满干粉,再将鱼身里外扑一遍干粉。
4,油锅入多一些的油,将鱼块炸至金黄酥脆摆盘备用。(可复炸一下使表面更酥脆)
注:
1,炸鱼用油要多,所以,尽量选择一个小锅子,不用倒太多油高度就够了,一次炸不开的话可以分次炸。
2,鱼身如果不用干粉的话,也可以调制一份稍浓稠的面糊,均匀的抹在鱼块儿上也可。
5,准备好蒜末,5大勺白糖,5大勺香醋,适量淀粉水,大半碗儿开水。
6,炒锅入少许油,开火,油温后倒入白糖炒匀后烹入醋,加入多半碗儿开水,一点点盐,调好味道,(根据自己的口味再调整酸甜度)
7,洒入蒜米,出香味儿后,调入水淀粉将汤汁调至浓稠,浇在炸好的鱼身上即可。
姐姐钓来的鲤鱼,家里的锅太小了,于是乎,切成块,就红烧鱼块吧!
材料:
鲤鱼1条,虾若干,干红辣椒适量,葱少许,姜少许,蒜少许,料酒少许,醋少许,蚝油少许,蒜蓉辣椒酱小许,八角少许,花椒小许,
家常红烧鲤鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,把鲤鱼除理干净,切成块,用料酒,醋,蒜蓉辣椒酱,蚝油人味。
步骤2,锅里放底油,鱼块拍生粉入锅炸至两面金黄。
步骤3,调味品大集合,放入碗中,再加入适量开水。
步骤4,炸鱼的锅子加入花椒八角葱姜蒜干红辣椒爆香。。
步骤5,放入鱼块,加入调好的汤汁。
步骤6,加入足够的热水,紧火鱼慢火肉,一个字,炖!
步骤7,本人喜欢吃虾,于是放了几个虾在锅里一起炖制。
步骤8,汤收的差不多了,放上少许香菜沫,出锅,装盘。
材料:
个子鲤鱼一条400g左右,泡椒,大蒜,花椒,葱,盐自适应口味,豆瓣,花椒,
个子鲤鱼(家常味)的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗净,鱼生身切竖条切口,抹盐,放料酒腌制20分钟。后将鱼过下油锅。捞起备用。。。
步骤2,将锅放油烧热,下豆瓣,泡椒,花椒翻炒45秒,放水入锅烧开,将此时的汤汁烧开后转小火烧2分钟使泡椒味出味道,这里需要考虑好放入水的量,千万别烧干啦。。然后放入一鱼进锅内,烧开,放盐,(如果此时汤汁过多可以放点豆粉收汁),将鱼放下后小火在烧开的情形下烧40秒,放葱花(也可鱼装盘后再放葱花)。。起盘即可食用。
材料:
鲤鱼两条1000克,葱姜蒜少许,料酒,白糖,生抽,花椒,陈醋,香菜,生粉水。,,
糖醋鲤鱼(鲤鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末,锅边洒少许白酒
步骤2,锅内倒入两碗水烧滚,放入葱,姜,醋,生抽花椒。
步骤3,白糖,煮到汤汁粘稠
步骤4,将鱼盛出装盘
步骤5,锅内汤汁放入葱花,拍好的蒜块,放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。
食材明细:
鲤鱼750克,粉皮500克,竹笋50克,猪油(炼制)75克,酱油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精4克,青蒜5克
鲤鱼火锅的做法步骤:
1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后,刮净鳞,挖去鳃,剖腹除去内脏,挑去 腥线,清洗干净,切下鱼头,斩成两片,再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净,切成长6厘米、宽1. 5厘米的条。青蒜叶摘洗干净,切成小段。竹笋去皮切片。
2.锅置火上,加入猪油,烧至八成热时下入葱结煸出香味,再捞去葱结,下入鲤鱼块稍炒,烹入料酒,盖盖略焖,再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖,盖盖再焖烧5分钟左右。
3.火锅里先放入笋片、粉皮条,再倒入焖鲤鱼块及其煮汤,加入精盐、味精,加盖点燃火锅,上桌再焖烧10分钟左右,至鱼熟汤浓,散入青蒜叶段,淋入香油即可食用。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
食材明细:
主料::鲤鱼一条,大葱一段,生姜一块,蒜三瓣,干辣椒段一把,香菜三根,
辅料::生抽一小勺子,醋适量,盐适量,鸡精少量,白糖少量,十三香少量,红辣椒油适量,食用油一碗,味精少量,
炒鲤鱼的做法步骤:
1.洗干净的鲤鱼一条!!!
2.去鱼?头抽腥气线!!!
3.锅中烧油
4.鱼剁小块
5.油烧到七八成热时,放入鱼块!(小心油溅到手上,刚下锅的鱼块别动它,等定型再动)
6.鱼头用刀破开(选在鱼下颚开刀)
7.炸好的鱼块捞出控油(忘拍图片啦?)!利用炸鱼的时候把料准备好
8.锅底留少量的油,放入葱,姜,蒜片,泡过的干辣椒段,花椒粒,爆香后倒入清水!!!
9.一条鱼用一小碗水就够啦?
10.汤里面加生抽,十三香,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,醋!最后放入炸好的鱼块!
11.炖三分钟左右放入香菜段和红辣椒油,等汤汁收了就行啦!
12.成品图啦?
小贴士:
因为鱼炸过的,所以炖的时间很短,不用怕生的问题!
食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::生姜适量,辣椒适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
鲤鱼打火的做法步骤:
1.鲤鱼
2.把鲤鱼开刀放血,鱼会梗鲜味
3.把这个鱼轮去掉。
4.在条部开刀,在条部起肉
5.在鱼背里顺刀起肉
6.把内脏拿出来。
7.如果喜欢吃这个鱼长的用水冲干净。
8.鱼的内脏。
9.整块鱼肉
10.鱼鳞去掉
11.把鲤鱼肉,鱼骨分开
12.把鱼肚去掉。
13.鱼背切片,鱼肚切条
14.鱼骨 切件
15.锅里水烧开,放入生姜片少量盐,加入鱼旦,鱼长
16.把鱼骨下锅
17.我们中山人喜欢自己做,生抽里放辣椒,蒜。这样的酱油很香的。如果喜欢可以试一下嘛。
18.OK
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::干辣椒少许,姜2个,葱5颗,小米椒12颗,老干妈豆豉半瓶,花椒少许,大蒜8个,
蒸鲤鱼的做法步骤:
1.鱼洗净后鱼身上划几刀,然后抹一些料酒
2.把备好的姜蒜切成片,然后一片姜一片蒜的放入鱼上,肚子里也放一些。如图
3.拿碗放入老干妈豆豉,姜蒜小米辣切末,酱油,鸡精,盐,花椒,干辣椒拌均匀!
4.把调好的佐料放在鱼身上,肚子里!放置几分钟!蒸锅加水,水开后放入鱼蒸18分钟左右
5.时间到了,出锅,洒葱!这道菜就完成了!
小贴士:
可根据自己口味添加辅料哈!爱吃辣可以多加点小米辣哟
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