冬笋炒毛豆

食材明细：

主料：：毛豆255克，冬笋250克，榨菜85克，

辅料：：盐适量，

榨菜冬笋炒毛豆的做法步骤：

1.食材：毛豆、冬笋、榨菜

2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3.将冬笋剥壳清洗一下。

4.放在案板上切成片。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒一下。

6.接着，合入淘洗好的毛豆，加适量的清水煮开至熟。

7.然后，合入榨菜翻炒一下。

8.最后，加适量的盐。

9.加适量的味精。

10.调味炒匀即成。

食材明细：

主料：毛豆280克，冬笋1颗，榨菜片85克

辅料：盐适量，鸡精适量

榨菜片冬笋炒毛豆的做法步骤：

1，食材：毛豆

2，冬笋

3，榨菜片

4，将榨菜拆开包装，倒入碗中待用。

5，将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

6，将冬笋剥壳清洗一下捞出。

7，放在案板上去老根。

8，切成片。

9，烧锅倒油烧热，下入冬笋和毛豆翻炒一下。

10，接着，加一些水煮开，至熟。

11，然后，合入榨菜片翻炒一下。

12，最后，加点盐、鸡精。

13，调味炒匀即成。

食材明细：

主料：：冬笋适量，毛豆适量，

辅料：：枸杞子适量，

配料：：盐适量，味精适量，橄榄油删除，

冬笋拌毛豆的做法步骤：

1.准备好食材。

2.将冬笋剥去笋皮，切丁。

3.枸杞子用温水泡好备用。

4.清水烧开将毛豆煮熟，捞出控水。

5.冬笋煮2分钟左右捞出控水。

6.将冬笋、毛豆拌合，调入盐、味精、糖、橄榄油，点缀上枸杞子装盘即可。

小贴士：

1.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

    2.毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。



    此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。



    毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议在夏季多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。

食材明细：

主料：：冬笋1小袋，

辅料：：鲜香菇3个，黄瓜一根，猪肉适量，

配料：：葱适量，姜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，

炒冬笋的做法步骤：

1.把冬笋切片，用水焯一下。

2.香菇，黄瓜切片。

3.猪肉切片，用料酒，淀粉稍抓一下。

4.热锅凉油，放入猪肉，炒变色。

5.加入葱姜丝，香菇，冬笋，翻炒。

6.再加入酱油（少许），料酒，放黄瓜片，盐。鸡精，炒匀出锅。

提起笋，很容易就想到春笋，春天万物复苏，春笋也在几场春雨后悄然的冒出地面，在春天还有肥美的蘑菇和嫩嫩的野菜，这都是厨房里上好的食材。而冬天，感觉就是枯败的景象，虽然我生活在广东，四季的转换并不是太明显，路边的树木依旧是郁郁葱葱，连落叶也不多见，但北方的冬季是非常的明显。还记得以前有个宁夏旧同事对我说，感觉南方的树木很累，一年到头都是这么满是叶子，北方的树冬天会叶子落尽处于休眠，等春天再苏醒。我非树，不知道南方的树累不累，但我在南方的冬天里是不累的，不用穿什么厚大衣，毛衣也一两年没穿过了，就冷空气来冻着缩几天，轻轻松松又一冬。又被我扯远了，咱先回来说笋，冬天里虽然没春笋，但是有冬笋啊，依旧是那么的爽脆好吃。而且冬笋搭配同是秋冬的美食腊味，那真是绝配。冬笋本身没什么味道，但是腊肠腊肉经过腌制和风干，可是非常的香，而且够味。搭上冬笋一起炒，冬笋吸收了腊肉腊肠的油脂和味道，吃起来尤为美味。

冬天特有的美食【冬笋炒腊味】

材料：腊肉、腊肠、冬笋、蒜头、姜、辣椒、生抽、蚝油

冬笋炒腊味的做法

1、冬笋剥去笋壳，切片放开水里煮两分钟，再浸泡数小时；

2、腊肠腊肉温水洗净，放锅里隔水蒸10分钟取出切片；

3、锅热油，倒入腊肠腊肉大火爆炒；

4、加入蒜茸一起炒香，加入少许生抽；

5、倒入冬笋翻炒一两分钟，加适量水盖上锅盖同样煮上一两分钟；

6、放入辣椒，炒熟加少许蚝油装盘。

美食小贴士：腊肠腊肉由于腌制的时候已经有糖和酒，煮的时候就不需要另外加，而且本身已经有盐，生抽和蚝油也有咸味，所以冬笋最好尝试过再决定加多少盐。