没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“冬菇毛豆炒鸡丁”，请收藏好，以便下次再读！
夏季我们不妨多把新鲜毛豆摆上餐桌，夏季吃毛豆有什么好处吗?它能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落，容易中暑等情况。毛豆的烹调方法可以千变万化，水煮、清炒、红烧、煲汤样样都可以。我今天要给大家分享的就是冬菇毛豆炒鸡丁了。
食材：
鸡胸肉200克新鲜毛豆200克干冬菇80克盐4克油适量酱油1汤匙(腌制鸡肉时用)热炒鲜露1汤匙(炒制时调入提味曾香)蚝油1汤匙鸡粉少许胡椒粉少许淀粉少许清水适量小米椒1个(装饰用)
做法：
1.提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂
2.切成鸡肉丁，用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
3.干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水
4.将冬菇切成丁
5.热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色
6.倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
7.炒至毛豆8成熟
8.调入热炒鲜露翻炒均匀
9.倒入冬菇粒
10.调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右
11.调入蚝油、盐
12.调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘
小贴士：
1.鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味，如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟，放在冰箱里保鲜，做菜时加入炒透即可。
2.清洗干冬菇的水第一道倒掉，第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用，这样菜香味更浓，自然鲜不要浪费。
鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个
鸡肉是我们日常生活中常见的食物，但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相，小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质；
鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
小结：鸡肉这样吃才最营养最好吃哦，下次可别用错方法烹饪鸡肉了。
鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠，是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性，鸡肠的营养丰富，吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
小便数，虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪)，棉花子半斤，地龙半斤。
温馨提示：后药装入鸡肠内，用阴阳瓦焙金黄色，研为细末，看药面多少，外加槐花若干，合匀。每服三钱，一日三次，白水送下。
淋证
有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复，具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示：治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果，鸡肠炒韭菜，调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群：湿热体质，痰湿体质，痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料：海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结：鸡肠有这么多的作用，赶紧吃起来吧。
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毛豆冬菇鸡丁樱花味道的做法
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有植酸、低聚果糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。毛豆的烹调方法可以千变万化，水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。小炒，家人最爱的吃法，配粥、拌面、餸饭亦不错。
材料：
鸡胸肉200克，新鲜毛豆200克，干冬菇80克，盐4克，油适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，热炒鲜露1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉少许，淀粉少许，小米椒1个，清水适量，，
毛豆冬菇鸡丁樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂，切丁，调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、抓匀、腌制20分钟左右
步骤2，干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水
步骤3，将冬菇切成丁
步骤4，热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色
步骤5，倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
步骤6，炒至毛豆8成熟
步骤7，调入热炒鲜露翻炒均匀
步骤8，倒入冬菇粒、调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右
步骤9，调入蚝油、盐
步骤10，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘
步骤11，成品图
步骤12，成品图
毛豆米炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，毛豆米300g，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香醋适量，淀粉适量，姜片适量，蒜瓣适量，线椒适量，小米椒适量，
毛豆米炒鸡丁的做法步骤：
1.准备食材。
2.鸡丁加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制半小时。
3.适量的清水、加料酒、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖调成汁备用。
4.锅注油烧热、下姜蒜炒出香味。
5.加鸡丁炒至变色。
6.加毛豆米翻炒两分钟。
7.加汁烧开转中火焖煮至毛豆米软烂。
8.加青红椒圈炒至断生即可。
9.成品图。
10.成品图。
冬菇毛豆炒鸡丁宴客拿手菜的做法
这道菜颜色丰富，能促进食欲，宴客必备小炒。毛豆的烹调方法可以千变万化，水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。冬菇毛豆一起炒鸡丁，冬菇的香、毛豆的甜、鸡肉的鲜混合一起，色泽好看外，口感层次分明、越嚼越香。
材料：
鸡胸肉200克，毛豆200克，干冬菇80克，盐4克，油适量，酱油1汤匙，热炒鲜露1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许，淀粉少许，小米椒1个，清水少许，，
冬菇毛豆炒鸡丁宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂
步骤2，切成鸡肉丁，用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
步骤3，干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水
步骤4，将冬菇切成丁
步骤5，热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色
步骤6，倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
步骤7，炒至毛豆8成熟
步骤8，调入热炒鲜露翻炒均匀
步骤9，倒入冬菇粒
步骤10，调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右
步骤11，调入蚝油、盐
步骤12，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘
步骤13，成品图
步骤14，成品图
辣炒毛豆鸡丁的做法
这菜是我家拿来下饭的。辣椒的配比比较多，吃不了辣的可以减少辣椒的量，或者换成不辣的灯笼椒都是可以的。
材料：
辣椒半斤，毛豆半斤，鸡胸肉半块，料酒半汤匙，胡椒粉四分之一小勺，盐四分之一小勺，大蒜四颗，老抽半汤匙，生抽两汤匙，淀粉一小勺，
辣炒毛豆鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆去皮，鸡胸肉切丁，辣椒和大蒜分别切碎。中午还给儿子准备了多春鱼，不知怎么也给拍进来了。家有孩子的强烈推荐，我家宝贝很喜欢。很容易嚼烂，也没什么刺。
步骤2，鸡胸会化出些水，倒掉不要。调入盐，胡椒粉和料酒，略腌一下。
步骤3，再加入淀粉，抓匀。
步骤4，锅里放底油，倒入鸡肉，滑至变色后盛出。
步骤5，放入蒜瓣爆香。
步骤6，再放入辣椒爆炒，也炒出香味。
步骤7，再放入毛豆，翻版均匀。
步骤8，调入生抽和老抽，炒出酱香味。
步骤9，倒入小半碗水，盖上锅盖把毛豆焖熟。中间开可开盖翻一下，避免糊底，也可以尝一下毛豆的成熟程度。
步骤10，最后加入已经炒变色的鸡丁，翻炒一分钟左右。就可出锅了。
步骤11，成品。
鸡丁冬菇盖浇饭
食材明细：
主料：：鸡腿2只，大冬菇3-4只，
辅料：：玉米约50克，青豆约50克，红萝卜丁约50克，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，玉米淀粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，麻油适量，
鸡丁冬菇盖浇饭的做法步骤：
1.鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里，加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺，用手抓至起粘性，再加1大勺水，抓匀，加入玉米淀粉，抓匀，再加麻油1小勺，再抓匀；
2.玉米和青豆解冻洗净，红萝卜切成丁；
3.将鸡丁滑炒至刚熟；
4.再另起锅，锅热放油，倒入红萝卜、玉米和青豆，炒干水，盛起备用；
5.把冬菇爆香，盛起备用；
6.半碗水，加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺，麻油1/2小勺兑成碗汁；
7.碗汁放在锅里，开火，不断搅拌，烧至起泡，有“汽顶勺”的感觉；
8.倒入全部材料，兜几下，菜铺在饭上面，把锅里的汁浇均匀地浇上，盖浇饭就做成了。
小贴士：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，一般来说，选用鸡腿肉；
二、腌肉时先不要放油和水淀粉，先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖，用手抓至起胶，加少许水，肉不至于过干，再加适量水淀粉抓匀后才加少许油，再抓匀，这样在滑炒时肉粒比较容易推散。
三、因为是做盖浇饭，碗汁要相对多一些。
剁椒鸡丁毛豆子
上周摘花生时摘了好多红辣椒，一忙再忙，拖到上周三才牺牲午休做了剁辣椒，当晚就被小孩儿就着剁椒大快朵颐吃了一个馒头，收到了高度的好评。寻思着着腌透了整个剁椒鱼头啥的，又按耐不住急着显摆，炒了剁椒鸡丁毛豆子，相当下饭、相当美味！
鸡肉紧实鲜香，毛豆子脆脆的，剁椒和蒜香混合在一起，滋味真好。
配米饭、配捞面都很合适，属于全能菜式。
剁椒鸡丁毛豆子
原料：鸡腿2个，熟毛豆半小碗，自制剁椒3勺
调料：盐、糖、藤椒粉、料酒、生抽
剁椒鸡丁毛豆子的做法
1、鸡腿去骨，切成1厘米见方的鸡肉丁。
2、鸡丁放入盐、藤椒粉、料酒，用手抓匀，腌渍10分钟。
3、熟毛豆剥出毛豆子备用。
4、锅底少许油，加入一勺剁椒烹香。
5、放入鸡丁翻炒。
6、鸡丁变白后，加入糖、生抽，转小火继续翻炒。
7、鸡丁炒熟后加入毛豆子、2勺剁椒，炒匀出锅。
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我的美食体验
1、剁椒里已有盐分，腌鸡丁时放一点点盐就够啦。
2、这个菜可以用鸡胸肉，但鸡腿比鸡胸肉质紧实，炒出来更香。
3、鸡腿肉不那么好熟，要小火多翻炒一会儿，鸡皮会出油，不用担心油少干锅。
4、糖和生抽会让鸡肉味道更鲜美。
剁椒鸡丁毛豆子食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
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