食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的冬笋炒蹄筋的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
材料：
蹄筋，冬笋，香菇，黄酒适量，大蒜叶适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，糖适量，盐适量，黑胡椒适量，，
冬笋炒蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋一个半，洗净，切成薄片。
步骤2，切好的冬笋片入热水，焯后沥干水。
步骤3，香菇提前泡发，洗净，对半切开。
步骤4，水发蹄筋洗净，切小段。
步骤5，锅中水烧开后，滴几滴黄酒，把蹄筋放入快速焯一下，取出冲洗，沥干水。
步骤6，坐锅热油，放冬笋片和香菇炒，把冬笋片煸透后，放入蹄筋一起翻炒，加少量水，转小火焖1-2分钟。
步骤7，这时，把生抽、蚝油、生粉、少许糖、盐、黑胡椒加少量水兑开，大蒜叶切5厘米长的段。
步骤8，转大火，把调料汁倒入炒匀，放入大蒜叶即可。
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青椒炒蹄筋的做法
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材料：
青椒1个，牛蹄筋250g，生抽少许，，
青椒炒蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，青椒洗净，切成合适的大小备用
步骤2，牛蹄筋顺筋切成小段备用
步骤3，锅内倒入少许油烧热
步骤4，油六成热时倒入青椒，少量生抽翻炒
步骤5，青椒炒软后倒入切好的牛蹄筋，翻炒。如果炒的过程中有点干，可以添加少量水防止粘锅，翻炒均匀后即可出锅
肉皮炒蹄筋的做法
材料：
水发肉皮一盒（三四元钱），水发蹄筋一盒（七八元钱），蘑菇三朵，香菇四朵，肉丝少许，盐，味精，淀粉，麻油，大蒜头，小葱一根，，
肉皮炒蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮用温水洗净，切块
步骤2，蹄筋用温水洗净，剪成小段
步骤3，蘑菇去根部洗净，切片
步骤4，香菇去根部洗净，切片
步骤5，大蒜头拍松去皮去根部，切成蒜末
步骤6，淀粉加水做成水淀粉
步骤7，葱去葱头，洗净切成小粒
步骤8，锅上火加热，倒入适量油
步骤9，加入蒜末爆香
步骤10，加入肉皮、蹄筋、蘑菇、香菇煸炒
步骤11，加适量盐，加少量水
步骤12，用中小火焖煮一会儿，加入少许煸好的肉丝
步骤13，大火收汁，加味精调味
步骤14，加水淀粉勾芡，淋上麻油、撒上葱花即成
荸荠炒蹄筋的做法
材料：
蹄筋，马蹄，黑木耳，菜椒，胡萝卜，大蒜叶，蚝油，生抽，盐，生粉，
荸荠炒蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，食材：蹄筋、马蹄、黑木耳、菜椒、胡萝卜、大蒜叶。
步骤2，把所有食材洗净，切片(马蹄切片再冲洗)黑木耳泡发洗净撕小朵。
步骤3，调料：蚝油、生抽、少量盐、生粉加少量水调匀待用。
步骤4，热锅热油煸炒蹄筋黑木耳，加料酒。
步骤5，倒入马蹄炒至马蹄变透明色加少量水烧一分钟。
步骤6，再把胡萝卜、菜椒稍炒。
步骤7，.倒入调料翻炒收汁。装盘。
蹄筋炒茭白的做法
材料：
茭白，菜椒，胡萝卜，蹄筋，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，，
蹄筋炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，食材：茭白、菜椒、胡萝卜。
步骤2，食材：蹄筋。洗净切段。姜切末。
步骤3，茭白、菜椒、胡萝卜洗净切片。
步骤4，热锅热油煸炒蹄筋，加料酒。
步骤5，再倒入茭白、胡萝卜稍炒加盐，最后倒入菜椒，快好时加鸡精、胡椒粉就可盛岀装盘。(也可用生粉勾欠一下)
冬笋炒咸菜的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
冬笋1个，咸白菜1颗，猪里脊肉1块，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，白糖适量，
冬笋炒咸菜的做法的做法步骤：
步骤1，咸白菜整棵用清水浸泡15分钟，洗净后稍微捏去水，切成丝备用；
步骤2，冬笋去壳去老根，入锅加清水煮10分钟去涩后切丝；
步骤3，猪里脊肉切丝，加少许盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用；
步骤4，热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒变色后盛出备用；
步骤5，另起锅放油,油温后下咸白菜煸炒,然后下冬笋丝翻炒几下,加入少许清水，调入糖，大火煮2分钟；
步骤6，把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可。
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