食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“冬笋炒肉”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
冬笋炒肉是一道十分家常又美味大的菜，怎么做好吃呢？下面就一起来看看吧。
食材：冬笋半袋，里脊100g，青椒1个，地瓜粉适量，开水1/5碗，料酒适量，鸡精1茶匙，盐1.5茶匙
做法：
（1）里脊洗干净切好。
（2）用盐，料酒和地瓜粉腌制20分钟。
（3）青椒洗净去籽。
（4）用手掰成小块。
（5）袋装冬笋取出，放在开水里烫2分钟。
（6）然后切成小块。
（7）锅里放油倒入里脊翻炒变色。
（8）接着下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。
（9）倒入青椒块快速翻炒半分钟。
（10）倒入1/5碗沸水继续翻炒。
（11）然后加盐和鸡精调味。
（12）炒好后盛盘即可。
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冬笋炒肉的做法
我家年夜饭必有的一道炒菜
材料：
冬笋1根，五花肉150克，盐1勺，青椒1个，小红辣椒5根，葱20克，姜10克，青蒜1根，花椒面少许，生抽少许，
冬笋炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，将原材料切丝
步骤3，锅中放油，加入花椒面，葱丝姜丝爆香
步骤4，加入肉片翻炒片刻
步骤5，加入冬笋丝大火爆炒片刻
步骤6，加入青红椒丝爆炒至冬笋八分熟
步骤7，加入生抽、青蒜翻炒
步骤8，加入盐翻炒均匀起锅
步骤9，一道下饭的营养美味佳肴就做好了
炒冬笋
食材明细：
主料：：冬笋1小袋，
辅料：：鲜香菇3个，黄瓜一根，猪肉适量，
配料：：葱适量，姜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，
炒冬笋的做法步骤：
1.把冬笋切片，用水焯一下。
2.香菇，黄瓜切片。
3.猪肉切片，用料酒，淀粉稍抓一下。
4.热锅凉油，放入猪肉，炒变色。
5.加入葱姜丝，香菇，冬笋，翻炒。
6.再加入酱油（少许），料酒，放黄瓜片，盐。鸡精，炒匀出锅。
雪菜冬笋炒肉的做法
冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
材料：
猪肉100g，冬笋300g，雪菜300g，干红辣椒6个，大葱适量，姜适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，，
雪菜冬笋炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片；新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段；猪肉冲洗干净，切成薄片；葱洗净切段；姜洗净切细丝；干辣椒擦去浮尘，掰成2段。
步骤2，锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。
步骤3，锅内倒入少许油，稍热，放入葱段、姜丝、辣椒段爆香，之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面较干。
步骤4，放入雪菜和冬笋，入少许白糖和盐，翻炒均匀，即可出锅。
冬笋炒腊味
提起笋，很容易就想到春笋，春天万物复苏，春笋也在几场春雨后悄然的冒出地面，在春天还有肥美的蘑菇和嫩嫩的野菜，这都是厨房里上好的食材。而冬天，感觉就是枯败的景象，虽然我生活在广东，四季的转换并不是太明显，路边的树木依旧是郁郁葱葱，连落叶也不多见，但北方的冬季是非常的明显。还记得以前有个宁夏旧同事对我说，感觉南方的树木很累，一年到头都是这么满是叶子，北方的树冬天会叶子落尽处于休眠，等春天再苏醒。我非树，不知道南方的树累不累，但我在南方的冬天里是不累的，不用穿什么厚大衣，毛衣也一两年没穿过了，就冷空气来冻着缩几天，轻轻松松又一冬。又被我扯远了，咱先回来说笋，冬天里虽然没春笋，但是有冬笋啊，依旧是那么的爽脆好吃。而且冬笋搭配同是秋冬的美食腊味，那真是绝配。冬笋本身没什么味道，但是腊肠腊肉经过腌制和风干，可是非常的香，而且够味。搭上冬笋一起炒，冬笋吸收了腊肉腊肠的油脂和味道，吃起来尤为美味。
冬天特有的美食【冬笋炒腊味】
材料：腊肉、腊肠、冬笋、蒜头、姜、辣椒、生抽、蚝油
冬笋炒腊味的做法
1、冬笋剥去笋壳，切片放开水里煮两分钟，再浸泡数小时；
2、腊肠腊肉温水洗净，放锅里隔水蒸10分钟取出切片；
3、锅热油，倒入腊肠腊肉大火爆炒；
4、加入蒜茸一起炒香，加入少许生抽；
5、倒入冬笋翻炒一两分钟，加适量水盖上锅盖同样煮上一两分钟；
6、放入辣椒，炒熟加少许蚝油装盘。
美食小贴士：腊肠腊肉由于腌制的时候已经有糖和酒，煮的时候就不需要另外加，而且本身已经有盐，生抽和蚝油也有咸味，所以冬笋最好尝试过再决定加多少盐。
冬笋炒香肠
1、准备好食材2、冬笋去老根，去壳，洗净切片.3、莴笋与胡萝卜洗净切片
材料：
主料：冬笋250克，香肠100克，莴笋70克，胡萝卜40克，
辅料：植物油适量，盐焗粉适量，料酒适量，姜适量，鸡精适量，青蒜适量，
冬笋炒香肠的做法步骤：
1. 准备好食材
2. 冬笋去老根，去壳，洗净切片
3. 莴笋与胡萝卜洗净切片
4. 香肠切片
5. 冬笋放入开水焯一下捞出
6. 胡萝卜放入油锅炒一下盛出
7. 锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色
8. 放入莴笋
9. 放入冬笋，胡萝卜煸炒匀
10. 加一点清水焖煮3分钟，加盐
11. 撒些青蒜煸炒匀
12. 加些鸡精煸匀即可
【常熟】冬笋肉夹
食材明细：
主料：：五花肉1块，冬笋1只，
辅料：：姜丝适量，料酒适量，植物油少许，茴香2朵，大葱1小段，盐适量，老抽适量，冰糖适量，
【常熟】冬笋肉夹的做法步骤：
1.准备一块四方的五花肉，洗净。
2.锅中加入清水，放入五花肉、茴香、大葱、料酒，大火煮开，撇去浮沫。
3.转小火煮30分钟，至五花肉内部断生。然后加入盐，关火。不要取出五花肉，让其浸泡在水中1小时，使其入味。
4.取出五花肉，用厨房纸吸干肉皮上的水分，然后涂抹上老抽上色，待其风干。
5.锅中加入少许油，放入五花肉，将五花肉的肉皮朝下，煎至肉皮起泡。
6.将煎好的五花肉切成7mm左右的片状。
7.7.冬笋去皮，洗净，也切成片状。
8.准备好碗汁：老抽、盐、冰糖粉、料酒，调匀。
9.取一片五花肉放入碗中，表面裹上料汁。
10.然后将裹好料汁的肉片，肉皮朝下放入容器中，一片五花肉隔一片冬笋。上锅蒸1.5小时即可。
小贴士：
因为焯五花肉时，已经加入了盐，并且浸泡了1小时，所以不必担心会没味道。
五花肉一定要蒸至足够软烂，口感才好，味道更好。用高压锅也行。
冬笋炒肉片
食材明细：
主料：：冬笋500g，瘦肉200g，香菇6个，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，蚝油适量，淀粉适量，大蒜2瓣，葱2根，白胡椒粉少许，
冬笋炒肉片的做法步骤：
1.冬笋去外皮，锅中加水没过冬笋，加盐煮10分钟。
2.将煮好的冬笋切片，香菇切小块，葱切葱花，大蒜切片。
3.瘦肉切片加淀粉拌匀。
4.锅中油热后将蒜片爆香，加香菇一起炒片刻，加水焖煮两分钟。
5.水快干时放冬笋和肉片炒片刻，加盐、蚝油和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
芥菜炒冬笋
食材明细：
主料：：芥菜适量，
辅料：：冬笋适量，虾皮适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，
芥菜炒冬笋的做法步骤：
1.准备材料冬笋切片，芥菜洗净切段
2.冬笋先下油锅煸炒加芥菜杆翻炒
3.加虾皮炒香，加盐，糖翻炒
4.倒入菜叶，翻炒加少许鸡精翻炒，
5.芥菜炒冬笋做好了
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