食材明细:
主料::香肠适量,冬笋适量,姜适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,
香肠炖冬笋的做法步骤:
1.冬笋剥壳,香肠洗净
2.冬笋切滚刀块
3.香肠切滚刀块
4.冬笋冷水下锅焯水
5.冬笋和香肠放入高压锅中,加水、料酒和生抽,盖限压阀上汽后转小火8分钟左右
6.腊肠的香味和冬笋的鲜味混合一起,鲜甜减腻
食材明细:
主料::冬笋1小袋,
辅料::鲜香菇3个,黄瓜一根,猪肉适量,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,
炒冬笋的做法步骤:
1.把冬笋切片,用水焯一下。
2.香菇,黄瓜切片。
3.猪肉切片,用料酒,淀粉稍抓一下。
4.热锅凉油,放入猪肉,炒变色。
5.加入葱姜丝,香菇,冬笋,翻炒。
6.再加入酱油(少许),料酒,放黄瓜片,盐。鸡精,炒匀出锅。
提起笋,很容易就想到春笋,春天万物复苏,春笋也在几场春雨后悄然的冒出地面,在春天还有肥美的蘑菇和嫩嫩的野菜,这都是厨房里上好的食材。而冬天,感觉就是枯败的景象,虽然我生活在广东,四季的转换并不是太明显,路边的树木依旧是郁郁葱葱,连落叶也不多见,但北方的冬季是非常的明显。还记得以前有个宁夏旧同事对我说,感觉南方的树木很累,一年到头都是这么满是叶子,北方的树冬天会叶子落尽处于休眠,等春天再苏醒。我非树,不知道南方的树累不累,但我在南方的冬天里是不累的,不用穿什么厚大衣,毛衣也一两年没穿过了,就冷空气来冻着缩几天,轻轻松松又一冬。又被我扯远了,咱先回来说笋,冬天里虽然没春笋,但是有冬笋啊,依旧是那么的爽脆好吃。而且冬笋搭配同是秋冬的美食腊味,那真是绝配。冬笋本身没什么味道,但是腊肠腊肉经过腌制和风干,可是非常的香,而且够味。搭上冬笋一起炒,冬笋吸收了腊肉腊肠的油脂和味道,吃起来尤为美味。
冬天特有的美食【冬笋炒腊味】
材料:腊肉、腊肠、冬笋、蒜头、姜、辣椒、生抽、蚝油
冬笋炒腊味的做法
1、冬笋剥去笋壳,切片放开水里煮两分钟,再浸泡数小时;
2、腊肠腊肉温水洗净,放锅里隔水蒸10分钟取出切片;
3、锅热油,倒入腊肠腊肉大火爆炒;
4、加入蒜茸一起炒香,加入少许生抽;
5、倒入冬笋翻炒一两分钟,加适量水盖上锅盖同样煮上一两分钟;
6、放入辣椒,炒熟加少许蚝油装盘。
美食小贴士:腊肠腊肉由于腌制的时候已经有糖和酒,煮的时候就不需要另外加,而且本身已经有盐,生抽和蚝油也有咸味,所以冬笋最好尝试过再决定加多少盐。
食材明细:
主料::冬笋500g,瘦肉200g,香菇6个,
辅料::玉米油1汤匙,盐适量,蚝油适量,淀粉适量,大蒜2瓣,葱2根,白胡椒粉少许,
冬笋炒肉片的做法步骤:
1.冬笋去外皮,锅中加水没过冬笋,加盐煮10分钟。
2.将煮好的冬笋切片,香菇切小块,葱切葱花,大蒜切片。
3.瘦肉切片加淀粉拌匀。
4.锅中油热后将蒜片爆香,加香菇一起炒片刻,加水焖煮两分钟。
5.水快干时放冬笋和肉片炒片刻,加盐、蚝油和白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
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