食材明细:
主料::心里美萝卜半个,旱黄瓜1根,干豆腐1/2张,
辅料::鸡蛋2个,黄豆酱1勺,葱花少许,植物油适量,
#特色美食#东北蘸酱菜的做法步骤:
1.婆婆种的心里美萝卜,未使用任何肥料,纯天然有机食品。半个心里美萝卜先对半切开,再切薄片。
2.旱黄瓜洗净,纵向切四份,再横向切断。
3.干豆腐切块。
4.把切好的菜交叉摆在盘子周围,中间留出空。
5.锅注油烧热,直接打入两个鸡蛋(其中一个还是双黄的)。
6.用铲子快速铲碎,炒至七八分熟。
7.加入黄豆酱,快速炒匀。
8.加点葱花。
9.炒匀即可。
10.把鸡蛋酱放到盘子中间的空余处即可。
小贴士:
1.东北人很喜欢吃蘸酱菜,很多菜都可以这样生吃。
2.做鸡蛋酱时少放酱才好吃。
3.酱料可以换成个人喜欢的其他酱,比如蒜蓉辣酱、肉酱、蘑菇酱等等。
粘高粱米面不同于普通的高粱米面,因为它是粘糯的在制作食品时是不需要添加其它面粉的,所以是要用去了壳的粘高粱米水磨的面粉。不去壳的粘高粱是不能水磨的,所以会很粗,吃起来像有沙子一样沙沙的,由于里面有谷糠吃起来会很涩,又有磨不碎的谷壳,吃时有种刮嗓子的感觉。普通的高粱磨的高粱面是要和其它面粉一起做食品,占的比例不是特别多,所以没有粘高粱磨的面粉的感觉。所以大家不要有这样的误区,认为粘糯高粱面也是粗粮,不用去谷壳。一句话,吃粘糯的高粱面是要吃用去了谷壳的粘高粱米水磨的面粉,吃普通的高粱面可以随意!!!
材料:
粘高粱米面500g,白糖可加可不加,豆沙馅300g,,
东北粘豆包传统粘高粱米面豆包的做法的做法步骤:
步骤1,用开水先烫熟1/3的面粉
步骤2,烫熟的面粉放凉些再加入剩下的面粉,和成不沾手的面团。可用温水调试!
步骤3,和好的面团常温醒40分钟以上,醒好后要反复揣10分钟以上,是使面团松软!
步骤4,烀好的豆沙馅!最好用很小的那种红小豆,发亮个头较大的的那种只是好看,皮很厚烀不烂捣不碎又没味道!豆沙馅可先放糖,也可不放都豆包熟后沾糖吃。
步骤5,揣好的面取一小块拍成饼放入豆沙馅做成豆包状,垫上苏叶或直接放在屉布上!
步骤6,上锅蒸,上汽后20到25分钟左右就可以了!
步骤7,刚出锅的豆包微粉白色
步骤8,放凉,冷冻的豆包颜色较深。东北传统方法,那些年的味道,曾经的记忆!松软粘糯,高粱香味浓郁。您喜欢请关注!!
食材明细:
主料::红豆500克,白糖80克,大黄米300克,
辅料::面粉1000克,酵母6克,
家乡美食之粘豆包的做法步骤:
1.红豆清洗干净,浸泡2个小时,再放入高压锅里,加入适量的清水,水量一般刚刚与豆子平齐就可以了,将红豆煮熟,然后加入白糖打成豆泥。
2.大黄米先清洗干净,再晾干,用破壁机将其打成粉末,再过筛,更细腻。
3.大黄米加入适量的清水,揉成面团。
4.面粉加入酵母和清水和成光滑的面团,再放到温暖的地方醒发,然后揉成光滑的面团,分成面剂子,擀成圆盘状。
5.取适量的大黄米团按扁包上适量的。
6.然后用白面此将其包好,捏上褶皱,一个粘豆包就包好啦。包好后醒发15分钟,再上锅蒸,上汽后开始计时,15分钟就可以出锅品尝了。
小贴士:
1. 大黄米用破壁机打过之后,也可以直接包豆包,当然过筛会更细腻一些。
2. 煮红豆的时候不要加太多水,不然打豆泥的时候会太稀了,不好包,如果太稀了,可以加少许面粉让其粘稠一些,当然不要太干了,不然包出来的豆包会太干,不好吃。
3. 蒸豆包的时候,要上汽了再计时,时间为15分钟左右,如果豆包大些,需要的时间久一点,反之则可以减少。
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,
辅料::小葱适量,姜适量,
配料::盐适量,酱油 适量,
家乡特色美食扬子饼的做法步骤:
1.猪内切小丁。
2.小葱洗净备用。
3.肉馅中调入姜末、酱油味一个小时。
4.将小葱切末拌入肉丁中。
5.面团分好剂子擀成面皮。
6.将肉馅摊平在面皮上。
7.卷起来成饼坯。
8.入蒸锅大火蒸二十分钟。
食材明细:
主料::猪肉250g,江米1碗,
辅料::鸡蛋清1个,蒜5个,料酒1勺,食用油1勺,生抽半勺,盐4g,
家乡特色美食:珍珠丸子的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.江米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
3.猪肉用温水洗过后,沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)
4.往肉馅中先加入料酒调拌均匀,然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀,等鸡蛋清与肉馅完全混合后,加入生抽、盐、油搅拌均匀
5.用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状,然后放入装有糯米的篮子中
6.将丸子全方位滚上一层糯米
7.拿起滚好糯米的丸子,放手掌心中来回晃动,直至滚圆,做好的丸子放蒸锅隔层上
8.所有丸子做好后,蒸锅上烧水,水烧开后,放上蒸隔层,蒸15分钟即可
小贴士:
1、做珍珠丸子建议选择糯米,吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后,关火焖2分钟左右出锅
食材明细:
主料::黄米面适量,
辅料::玉米面适量,牛奶1.5袋,糖适量,酵母粉2克,油少许,红豆沙适量,
奶香粘豆包的做法步骤:
1.1、准备好材料;
2.2、玉米面用开水合成稍软点糊状;
3.3、黄米面+糖+酵母粉混合一起,放入烫好的玉米面;
4.4、用牛奶一点点的倒入面粉中;
5.5、合成稍硬一些的面团,醒20分钟;
6.6、醒好后,揪一块面团,搓成长条,揪成小剂子;
7.7、把小剂子按扁,做出一个小窝;
8.8、放入豆沙馅;
9.9、用虎口团成一个圆球状,稍稍按一下;
10.10、蒸锅中做水,上汽之后放入小豆包,蒸10分钟即可。
11.11、出锅鸟。
12.12、薄皮大馅滴,但是不能多吃
小贴士:
1、黄米面和玉米面的比例为6:1
2、加入一些玉米面为了丰富一下口感,用开水烫一下玉米面降低黄米面的粘度;
3、这个面和的要硬一些,粘面蒸的时候容易软塌;
4、豆沙不要放太多,以免在蒸的时候,面皮炸开。
食材明细:
主料::面粉150克,糯米粉150克,
辅料::酵母4克,红豆沙200克,牛奶140毫升,
【鲁菜】--粘豆包的做法步骤:
1.面粉、糯米粉、酵母。
2.加温牛奶和成面团,饧10分钟。
3.放到面板上揉匀,切成均匀的剂子。
4.把剂子按扁。
5.把豆沙馅搓成长条。
6.切开,用手揉成圆形状。
7.把剂子擀成中间稍厚的圆皮。
8.放入豆沙馅包起来。
9.包起来收口向下即可,放入蒸锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
10.放入盘中,即可享用。
食材明细:
主料::山药300克,糯米粉300克,
辅料::糖2勺,豆奶粉1个,豆沙馅适量,淀粉适量,
山药粘豆包的做法步骤:
1.山药刮皮洗净切小段!
2.放入料理机中打成泥!
3.倒入糖,糯米面粉和豆奶粉!
4.揉成山药糯米面团!
5.馒头模具中摸淀粉!
6.取一小团按扁!
7.放入豆沙馅!
8.包起来之后放入馒头模具里面按几下,之后磕到手上,放到箅子上摆好!
9.蒸锅做水,烧开后放入豆包,上汽三十分钟即可!
10.成品欣赏!
11.成品欣赏!
食材明细:
主料::猪五花适量,
辅料::盐适量,
东北特色油脂!的做法步骤:
1.猪五花适量,洗干净!
2.切小块!
3.热锅倒入肉块,不停翻炒!
4.炒出油,中火熬制40--55时不时的翻肉,避免糊锅!
5.熬好,猪油倒入容器里,凉透,密封!
6.油脂倒入锅里加适量盐,翻炒一会,喜欢吃干巴酥脆的可以多炒会,出锅!
7.喜欢软的油脂,肉可以熬的时间缩短!
8.喜欢干巴巴酥脆的,肉可以熬的时间长点!!
9.成品!
感谢您阅读“97美食网”的《东北特色美食 粘豆包(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了特色美食专题,希望您能喜欢!