1.甜蜜螺螺的做法
材料:
田螺一斤,糖,盐,八角,麻椒,酱油,鸡精,蒜蓉辣酱,甜面酱,香菜看着整吧,嘻嘻,
甜蜜螺螺的做法的做法步骤:
步骤1,田螺洗几遍,水变清澈,放少许盐和香油养着,至少五个小时
步骤2,然后,用流水搓洗,卡卡搓吧,
步骤3,凉水下锅,煮,开锅十分钟捞出,过凉水
步骤4,锅做底油,下葱姜蒜朝天椒和花椒八角,葱微糊,下糖多些,酱油多些,耗油,炒三四下,放蒜蓉辣酱一袋,甜面酱半袋,炒开,放入田螺,翻炒,放盐,鸡精,大火翻炒,加啤酒,没过田螺,中火沽嘟吧
步骤5,收汁,下香菜,翻炒,出锅!(此菜用的所有调料都需要多些,因田螺不好入味)
2.喝螺
食材明细:
主料: 螺蛳 适量,
辅料: 紫苏 适量, 豆油 适量, 猪大骨头 适量, 三花酒 适量,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 干辣椒 适量,
喝螺的做法步骤:
1.买回来的螺蛳,一定要放在清水中养几天,每天都要换水,让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉,再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净,敲掉螺尾,便于吸吮。
2.加入油、盐、姜、三花酒、辣椒,用武火爆炒,再放入紫苏叶、猪骨头,加水炯煮,于是清香鲜辣的喝螺便做成了。如果在吃前,再加入蒜泥、葱花等调味品,吃起来就更有味道。
3.烧酒螺
食材明细:
烧酒螺2杯,蒜末1大匙,酱油1杯,米酒1杯,水适量,辣椒适量,糖少许
烧酒螺的做法步骤:
1.)将烧酒螺尾部剪去,使酱汁能够腌入。
2.)蒜末爆香,熄火放入烧酒螺、酱油、米酒、辣椒、糖,再加一点水将烧酒螺盖过。拌匀后,放入冰箱腌2小时。
3.)开火加热,至沸腾时,改用小火,待酱汁收干之后,熄火冷却,即可食用。
4.香辣虾螺
食材明细:
主料::虾适量,香螺适量,
辅料::土豆适量,香芹适量,莴笋适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,红辣椒适量,花椒适量,盐适量,白芝麻适量,
香辣虾螺的做法步骤:
1.香芹摘捡干净叶子、洗净,斜着切小段。
2.莴笋削皮、切小条。
3.土豆削皮、切条。清水洗去淀粉后油炸。
4.虾清洗干净,开背,挑沙线。香螺切片。
5.多用些蒜,用压蒜器压成蒜泥。
6.生姜切片、葱一部分切成葱花、炒制时用;一部分切葱丝,最后用。
7.香葱、莴笋焯水,沥净水后放入容器中。焯的时间不要长,否则就不脆了。焯水的时候水中放盐适量。
8.锅里多放些油,要比炒菜的时候多3倍。(也许有些不利于健康、但是为了口感,豁出去了)
9.油冒烟后,放入姜片爆香。然后可以捞掉。我忘记捞了,结果和香螺肉分不清,第一口就吃了个姜片。
10.放入豆瓣酱。
11.煸炒,炒到豆瓣酱的水分蒸发掉、炒干了。
12.放入花椒,炒至花椒变色,要不然麻的够呛。
13.炒到虾都变红了。放入红辣椒
14.放入香螺肉、蒜末。(香螺肉忘记拍了,所以估计大家从图片中是找不见的。)
15.放入葱花,翻炒。油多的话就不加水了,如果油少的话,就加点开水,稍微炖一下,不然装盘后,下面的蔬菜没什么汤汁了。
16.将土豆条放入蔬菜上面(不能放的早了,不然土豆条会吸收下面蔬菜的水分,变软就不好吃了。)。将虾和香螺出锅,倒在菜的上面,撒葱丝、白芝麻。还可以再炝些油在上面。
17.搭配米饭,简直是人间美味呀。
5.酒香螺
食材明细:
田螺300克,荷叶20克,黄酒50克,盐20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克
酒香螺的做法步骤:
1. 将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;
2. 锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3 小时;
3. 冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封;
4. 48 小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干;
5. 再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。
小贴士:
1. 螺肉要加工干净,否则影响口味纯正;2. 螺肉加工时,不能沾油污,所使器皿洁净,否则易变质。田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
更新时间:2023/11/03