“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《翠环虾仁》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
咸面包100克，虾仁100克，黄瓜100克，黄酒10克，盐4克，味精3克，香油5克，花生油50克，淀粉(玉米)3克
翠环虾仁的做法步骤：
1. 把咸味白面包削去皮，切成边长为1厘米见方的大丁，放入七成热的油锅中炸至干松脆，捞出，装在盘中；
2. 黄瓜洗净；
3. 原锅内另换洁净油，烧至油三成热时把虾仁放入拨散，待变色，再放入黄瓜，即倒出滤油；
4. 原锅内留少许油，放黄酒、鲜汤2匙、细盐和味精，再勾流利芡，放虾仁、青豆炒匀，淋上麻油即可盛在面包丁上。
小贴士：
1. 面包可放在透风处略微吹得干燥些，切丁时就不易碎散；2. 虾仁滑炒，卤汁可微多一些故勾流利芡，使一部分面包丁可蘸着卤汁食用，又别有风味。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97Msw.com相关知识
翠豆虾仁
菜系及功能:家常菜谱
翠豆虾仁的原料:净虾400克，荷兰豆200克，蒸鸡蛋糕30克，胡萝卜50克，鸡蛋2个，精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、麻油、鸡油、鲜汤、于豆粉、水豆粉、猪油各适量。
翠豆虾仁的做法:
1)净虾去头去壳，剔除背部虾肠，切成1厘米长的大虾仁人盆，加盐、料酒、味精与胡椒粉码味。
2)鸡蛋取清搅散，加干豆粉调匀成糊；荷兰豆撕除筋络人开水氽烫，切成1厘米长的段；蒸蛋糕切指甲片；胡萝卜切指甲片，氽熟，电盐、糖、麻油码味。
3)锅内加油烧三四成热，虾仁粘匀蛋粉糊下油锅炸熟捞出控油。
4)净锅加鲜汤烧开，下人蛋糕片、虾仁、荷兰豆，加盐、味精，用水(豆粉勾芡，加鸡油装盘，以胡萝卜片围边即成。
特点:颜色白绿黄红，口感软嫩，口味清鲜。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
面包环
食材明细：
水6000克，酵母150克，S500，300克，盐200克，拉粉3000克，黑粉3000克，面包粉3000克。
面包环的做法步骤：
1、将面粉、水、S500、酵母，一起慢速搅拌2分钟，加入盐，用中速搅拌，将面筋打至扩展阶段。
2、面团温度25℃，发酵2.5-3小时。
3、面团分割成600克每个，醒发1小时。
4、用刀片在面包环上划成所需形状，250℃入炉，烤（打蒸汽）15分钟后关火，再烤25分钟即可。
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