食材明细:
咸面包100克,虾仁100克,黄瓜100克,黄酒10克,盐4克,味精3克,香油5克,花生油50克,淀粉(玉米)3克
翠环虾仁的做法步骤:
1. 把咸味白面包削去皮,切成边长为1厘米见方的大丁,放入七成热的油锅中炸至干松脆,捞出,装在盘中;
2. 黄瓜洗净;
3. 原锅内另换洁净油,烧至油三成热时把虾仁放入拨散,待变色,再放入黄瓜,即倒出滤油;
4. 原锅内留少许油,放黄酒、鲜汤2匙、细盐和味精,再勾流利芡,放虾仁、青豆炒匀,淋上麻油即可盛在面包丁上。
小贴士:
1. 面包可放在透风处略微吹得干燥些,切丁时就不易碎散;2. 虾仁滑炒,卤汁可微多一些故勾流利芡,使一部分面包丁可蘸着卤汁食用,又别有风味。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料:熟青豌豆30克,嫩豆腐250克,咸蛋白1个,水25毫升
辅料:盐适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,酱油1/4小勺,玉米淀粉1/2小勺
翠豆蒸豆腐的做法步骤:
1,用料:熟青豌豆30克,嫩豆腐250克,咸蛋白1个,水25毫升,盐适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,酱油1/4小勺,玉米淀粉1/2小勺
2,豆腐用水冲洗后捣烂,滤去多余水分。
3,将胡椒粉,淀粉加入蛋白,搅打均匀。
4,加入水,搅拌均匀。
5,倒入豆腐中。
6,拌匀。
7,装入刷油的盘中,抹平表面。
8,将青豆撒在表面。
9,放入沸水锅中,大火蒸8分钟。
10,出锅。
11,表面浇酱油,芝麻油,撒上胡椒粉,趁热食用。
小贴士:
若将清水换成清鸡汤,味道更鲜美。
豌豆也可以直接使用生豆。
调味料可以随自己口味与喜好酌情调整。
食材明细:
虾仁200公克,甜豆50公克,辣椒1根,姜10公克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/6茶匙,细糖1/6茶匙,米酒1/2茶匙,水1茶匙,太白粉1/2茶匙,香油1/2茶匙
甜豆虾仁的做法步骤:
1.虾仁洗净沥干;甜豆撕去粗边;辣椒及姜切小片,备用。
2.将作法1的所有材料及所有调味料拌匀后装盘。
3.将作法2用保鲜膜封好后,放微波炉中微波4分钟,撕去保鲜膜略拌匀后即可食用。
食材明细:
豆板450克,虾仁150克。调料精盐1小匙,味精2/3小匙,水淀粉适量,葱油2大匙。
豆板虾仁的做法步骤:
1、起锅烧沸适量清水,将豆板、虾仁分别焯水,投凉备用。
2、锅中入葱油炝锅,放入备好的豆板、虾仁、精盐、味精翻炒入味,用水淀粉勾芡,出锅即成。
材料替换
原料用鲜贝替换虾仁,杯豆板鲜贝。
口味变化
在调味芡汁中增加沙茶酱、天津多味辣酱、蚝油、美极鲜酱油、鸡粉进行调味,勾芡后再淋入香油,则称为沙茶豆板虾仁。
食材明细:
荷兰豆150克,猪肋条肉(五花肉)500克,盐5克,色拉油50克,料酒50克,白砂糖15克,酱油30克,姜3克
鲜翠荷兰豆烧肉的做法步骤:
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 把荷兰豆的两蒂分别折断,顺着荷兰豆的两边将筋去掉;
17. 将锅中的水煮沸,加少许盐,放入洗净的荷兰豆;
18. 用漏勺翻动荷兰豆;
19. 捞出烫好的荷兰豆装盘;
20. 把已烧好的红烧肉放在荷兰豆上即可。
食材明细:
荷兰豆,虾,蒜头,姜,干辣椒(不用太多),鸡蛋,生粉,鲜贝露调味汁,盐
荷兰豆炒虾仁的做法步骤:
虾的处理:
a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b:用纸巾吸吸水。
步骤
1、 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。
3、 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。
4、 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。
5、 下油锅略炸捞起沥油。
6、 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。
8、 加2汤匙量的鲜贝露。
9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《翠豆虾仁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜豆虾仁专题,希望您能喜欢!