水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别为你收集的“银耳翠虾仁”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
虾仁250克，银耳(干)15克，黄瓜50克，姜5克，白砂糖2克，盐3克
银耳翠虾仁的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，挑去背部泥线，放入沸水中焯熟后捞出，盛盘；
2. 虾仁内撒上姜末、少许盐拌匀；
3. 将银耳泡发后洗净，放入沸水中焯一下，捞出，晾凉后撒成小朵；
4. 黄瓜洗净，切丁，撒入少盐，腌制20分钟后滗水；
5. 将银耳和黄瓜水放入虾仁盘中，加入白醋、剩余的盐拌匀即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97msw.coM精选阅读
翠豆虾仁
菜系及功能:家常菜谱
翠豆虾仁的原料:净虾400克，荷兰豆200克，蒸鸡蛋糕30克，胡萝卜50克，鸡蛋2个，精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、麻油、鸡油、鲜汤、于豆粉、水豆粉、猪油各适量。
翠豆虾仁的做法:
1)净虾去头去壳，剔除背部虾肠，切成1厘米长的大虾仁人盆，加盐、料酒、味精与胡椒粉码味。
2)鸡蛋取清搅散，加干豆粉调匀成糊；荷兰豆撕除筋络人开水氽烫，切成1厘米长的段；蒸蛋糕切指甲片；胡萝卜切指甲片，氽熟，电盐、糖、麻油码味。
3)锅内加油烧三四成热，虾仁粘匀蛋粉糊下油锅炸熟捞出控油。
4)净锅加鲜汤烧开，下人蛋糕片、虾仁、荷兰豆，加盐、味精，用水(豆粉勾芡，加鸡油装盘，以胡萝卜片围边即成。
特点:颜色白绿黄红，口感软嫩，口味清鲜。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
翠螺
食材明细：
香螺、莴笋各600克，花椒油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜丝，香菜段、醋、绍酒各适量
翠螺的做法步骤：
1、海螺去壳取肉，去掉吸盘、老皮，片成薄片，汆水待用。
2、莴笋雕成海螺状，用高汤煨制入味，捞出摆入盘中围边。
3、起锅加葱油，点白醋，下入海螺片和对好的调料汁，快速爆炒即成。
小贴士：
特点
造型美观，色泽清淡，咸鲜爽脆。
刘成军（辽宁）
田园翠笋
食材明细：
4人份牛肉，400克芦笋：，300克红色甜椒，1个。
田园翠笋的做法步骤：
1.芦笋洗净，切成菱形片，在油盐水中焯熟，迅速过凉水，待用
2.红甜椒切成菱形片，待用
3.牛肉洗净，去筋络，切成薄片，放入碗内加入少许小苏打，用生抽淀粉，绍酒，姜末腌制10分钟，再加入少许花生油，再腌1小时
4，炒锅放油，把牛肉片滑熟
5.另起锅放少许油，放入葱姜片爆香，放入牛肉片，芦笋，甜椒片，快速炒匀，勾芡，出锅
冰镇三翠
食材明细：
准备时间：20分钟，烹饪时间：25分钟，青笋（莴笋）1根（约300g），苦瓜1根（200g），芥兰300g，日本绿芥末酱1茶匙（5g），日本寿司酱油1汤匙（15ml），冰块300g
冰镇三翠的做法步骤：
青笋用刀削去外层老皮，斜刀切成0.5cm厚的薄片。
苦瓜用流动水冲洗干净，再用削皮刀，刨成薄薄的长片，并切成6cm长的段。
芥兰洗净后，择去叶子，将茎部斜刀切成0.5cm厚的薄片。
汤锅中放入适量热水，大火烧沸后放入青笋片和芥兰片，汆煮约20秒，再捞出沥干水分，并用冷水冲凉。
将汆好的芥兰片、青笋片和苦瓜片放入冰水中浸泡约20分钟。
在小碗中调入日本绿芥末酱和日本寿司酱油，混合均匀制成调味汁。
取冰块放入搅拌机中搅打成碎冰，再铺入盘中，并将青笋片、芥兰片和苦瓜片分别整齐地摆在碎冰上。
最后用冰镇的青笋片、芥兰片和苦瓜片搭配调味汁蘸食即可。
小贴士：
将苦瓜刨成薄薄的片后，只需放入冰水中冰镇，并不需要用沸水汆烫，否则就会失去苦瓜爽脆的口感。
挑选芥兰时，应尽量选择茎较粗的购买，这样的芥兰吃起来口感更好。
凉拌翠衣
夏天全国各地最多的水果我想肯定非西瓜莫属了。炎热的夏季，从冰箱里拿出脆甜多汁的西瓜吃上一块，那是何等的舒畅啊。有没有吃西瓜的时候碰到某些西瓜翠衣的部分，就是白色的部分也特别好吃，松松脆脆的，吃完甜的吃下面，很是清脆爽口。
本来我对这翠衣是没啥兴趣的，因为从小到大都吃怕了，我妈妈天天拿这个翠衣部分跟豆瓣酱一起煮了给我们配白粥，偶尔吃吃是不错啦，但是经常吃，每年夏天都吃，不患恐惧症才怪。哪怕科学证明说西瓜翠衣是天然的抗氧化剂，可以防止衰老，给皮肤保鲜，还有清热利湿的作用超过冬瓜数倍等等各种功效。说到这里，不得不再说说植物的阴阳，何谓植物的阴阳呢？比如水果，表皮长期接受光照的为阳，果肉为阴。每一种作物都从里到外自己分出阴阳来，两个不同的部分往往功效迥异，从而达到相辅相成的作用。比如西瓜果肉吃多了，容易助长湿气，可西瓜翠衣偏偏有利湿的作用。比如梨吃多了寒凉，容易腹泻，但是梨核有收敛的作用。比如生姜，我们都知道它是热性的，但是它的皮偏偏是凉性的。总而言之，言而总之，就是要告诉大家，不要随便浪费大自然给予我们的恩赐，很多东西都是宝哦~
不过，我也不是说它有那么多好的作用，我们就一定每次都要把它吃完，除非你像我家猪哥跟大宝似的，特别喜欢吃这层翠衣，每次吃西瓜都啃个精光。不然的话，我们还是要挑选一个好西瓜来选取它的翠衣用哦。西瓜最好挑新鲜的，成熟度高，又脆的，这样的西瓜翠衣往往也特别松脆，跟吃梨的感觉差不多。最后再用各种调味料一拌，那简直是美味呀，哪怕你再讨厌这翠衣，保证你吃了以后就爱不释口，吃了一回想下回。
一定要试试，它会改变你对西瓜翠衣的偏见。
凉拌翠衣
主辅料：西瓜皮两块、盐少许、白醋少许、浓缩鸡汁少许、香油少许、蒜泥少许、薄荷叶数片
凉拌翠衣的做法
1、取两块西瓜，剔去上面的瓤，再把下面的硬皮切去
2、西瓜皮切成小丁放到一个容器里
3、加适量盐腌制15至30分钟，出水以后倒掉
4、加入少许蒜泥
5、加少许白醋
6、加适量香油
7、加几滴浓缩鸡汁，或者鸡精
8、最后加几片薄荷叶点缀一下，拌匀即可装盘
翠拌凉面
食材明细：
小黄瓜1条，豆芽100公克，油面200公克，豆包2块，素火腿60公克，素高汤3大匙，酱油3匙，醋1匙，糖1匙，香油少许，芥茉酱少许。
翠拌凉面的做法步骤：
Ａ、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。
Ｂ、再将（Ａ）料与豆芽一起过水之后过凉。
Ｃ、煮调味料。
Ｄ、将油面摆盘，铺上（Ｂ）料与调味料即可。
香酥翠茼蒿
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿适用人群广泛，特别适合：
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
哈，一看到有补血的作用，立马感了兴趣。现在自己终于懂得爱惜自己了。。。
香酥翠茼蒿
材料：茼蒿
调料：干辣椒、大蒜、白糖、蚝油、盐
香酥翠茼蒿的做法
1、茼蒿洗净，将叶部与根部分成两段；
2、辣椒擦净去根、剪段（籽要留下）；大蒜切成细粒，并用水清洗两遍，去掉蒜里的粘液，控净水；
3、锅入油，四成热时下入蒜碎，小火煸至酥黄，下入辣椒段，也煸至酥红；
4、下入茼蒿根段，大火快速煸炒至颜色翠绿后加入白糖、少许蚝油、盐蒌，下入茼蒿叶部段，大火、快速翻炒至叶子变绿，调料均匀即可出锅。
特点：蒜酥、椒香、爽口。
悲翠羹
菜系及功能:家常菜谱
悲翠羹原料：菠菜叶(或油菜叶)100克，鸡脯肉50克，鸡蛋清3个，水淀粉适量，精盐、白糖、料酒、味精、姜末各少许，熟猪油100克，鸡汤750克。
悲翠羹的做法
1.将菠菜叶洗净，剁成细泥。鸡脯肉砸成细泥，待用。
2．将熟猪油(40克)倒入汤锅内，在旺火上烧热，将菠菜泥、精盐、料酒、白糖和味精调匀倒入，约炒12分钟，再加入鸡汤，并不断搅动。待汤烧开后，加入调稀的水淀粉，即成稠羹，倒入汤盘中的一边。
3．鸡蛋清放入碗中，加入鸡泥、姜末、料酒、精盐、白糖、味精和水淀粉，搅打起泡沫，再加入凉鸡汤搅打起沫，即为鸡茸。
4．将熟猪油(60克)倒入汤锅内，放在旺火上烧热(不要冒烟)，将鸡茸倒入，用小手勺不断地搅成稠羹，倒入汤盘中的另一边即成。
特点：味清淡鲜嫩，白绿两色分明。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
2020百合银耳炒虾仁怎么做好吃 百合银耳炒虾仁的做法,步骤
百合银耳炒虾仁
银耳又称白木耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。营养价值很高，对人体健康十分有益，故自古以来，银耳一直被作为一种健身的滋补珍品。 百合也是很好的食材。配上虾仁，吃惯
食材配方
主料：
干银耳
20g百合干
20g虾仁
60g辅料：
油
适量盐
适量糖
8g白醋
3g鸡精
4g料酒
2ml胡椒粉
2ml淀粉
5ml葱花
适量
做法 共14个步骤
1.准备好食材。
2.银耳和百合用温水浸泡3小时。
3.银耳去根。
4.用手把银耳撕成小朵。
5.锅里水烧开，放入银耳和百合焯2分钟。
6.捞出控水备用。
7.虾仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。
8.用手抓均匀腌制10分钟。
9.锅里倒油烧热，下入银耳和百合翻炒半分钟。
10.加入糖，盐，醋，鸡精调味。
11.下入虾仁翻炒均匀。
12.剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里。
13.撒上葱花。
14.大火翻炒收汁浓稠即可。
翠豆蒸豆腐
食材明细：
主料：熟青豌豆30克，嫩豆腐250克，咸蛋白1个，水25毫升
辅料：盐适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，酱油1/4小勺，玉米淀粉1/2小勺
翠豆蒸豆腐的做法步骤：
1，用料：熟青豌豆30克，嫩豆腐250克，咸蛋白1个，水25毫升，盐适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，酱油1/4小勺，玉米淀粉1/2小勺
2，豆腐用水冲洗后捣烂，滤去多余水分。
3，将胡椒粉，淀粉加入蛋白，搅打均匀。
4，加入水，搅拌均匀。
5，倒入豆腐中。
6，拌匀。
7，装入刷油的盘中，抹平表面。
8，将青豆撒在表面。
9，放入沸水锅中，大火蒸8分钟。
10，出锅。
11，表面浇酱油，芝麻油，撒上胡椒粉，趁热食用。
小贴士：
若将清水换成清鸡汤，味道更鲜美。
豌豆也可以直接使用生豆。
调味料可以随自己口味与喜好酌情调整。
感谢您阅读“97美食网”的《银耳翠虾仁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
