浓汤大黄螺

今天做了一道芦笋浓汤配螺肉饭，类似西餐似的美食，味道特别鲜美，米饭用的是日本农场产的稻米，米香浓郁，颗粒饱满，甜糯有嚼劲，搭配上芦笋浓汤和螺肉，喜欢的就不要错过哦！

芦笋浓汤配螺肉饭

食材：芦笋，日本大米，螺肉，胡萝卜，洋葱，土豆，香菜，牛奶（也可以换成淡奶油）盐，冷榨花生油，鸡蛋，温泉水

芦笋浓汤配螺肉饭的做法

1.芦笋取尖部洗净，胡萝卜少许，土豆一个去皮洗净，洋葱1/4，生菜叶少许，螺取肉去除内脏洗净，鸡蛋1个

2.芦笋入水焯熟

3.土豆切片，洋葱切碎，香菜切碎

4.胡萝卜切细条后入水焯熟

5.螺肉入水快速焯熟（待肉开始萎缩即可）

6.热锅放冷榨花生油，加热后放入土豆片翻炒，再放入洋葱碎，调入少许盐

7.翻炒后放入适量温泉水，大火烧开，小火炖至土豆熟

8.放入切碎的芦笋，放少许盐翻滚几下出锅，把螺肉切成斜纹刀后放入汤汁入味

9.稍微凉些，放入料理机，再放入少许牛奶和香菜碎

10.打成浓汤

11.鸡蛋搅打均匀后放入不粘锅摊成薄蛋饼，凉凉后切成丝，此时的丝比较松脆

12.装盘即可

网站小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤

食材明细：

粳米150克，土大黄3克，冰糖20克

大黄粥的做法步骤：

1. 将大黄研成细粉；

2. 粳米淘洗干净，然后将大黄与粳米一同放入锅内，加入500毫升清水；

3. 用武火煮沸后，再用文火煮35分钟，最后加入冰糖搅匀即成。

小贴士：

本品具有泻下攻积之功效，适于大便秘结患者食用。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

大黄瓜2条，虾皮5公克，姜20公克，沙拉油3大匙，高汤400cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙

虾皮大黄瓜的做法步骤：

1.大黄瓜削皮后，去除中间的籽部分后，切成小块；虾皮洗净后沥干；姜切碎末备用。

2.热锅倒入沙拉油，先放入作法1的虾皮及姜末以小火炒香，再放入作法1的大黄瓜块及所有调味料，以大火煮开后，改小火煮约25分钟即可。

食材明细：

大黄瓜1条，小蕃茄3颗，盐适量，蜂蜜芥末酱适量

大黄瓜凉面的做法步骤：

1.大黄瓜削皮候，对半切开去籽，再切成面条状。

2.以适量的盐抓匀作法1的黄瓜条，使之软化，立即以清水沖洗干净。

3.将作法2的黄瓜条放入碗中，淋入蜂蜜芥末酱拌匀，以小蕃茄装饰即可。

配料：(参考分量：6寸)

派皮：低筋面粉100克、黄油40克、细砂糖10克、水33克

派馅：大黄草莓果酱适量

装饰：全蛋液少许，刷于表面

烘焙：烤箱中层，上下火200度，30分钟左右

派皮的制作：

1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖。

2、用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀成像粗玉米粉的样子。

3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀成薄片，然后盖在派盘上。

5、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

6、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，备用。

7、移去多余的面片，揉成面团后擀开，切成1cm的细长条。

8、做好的派皮放在一边，用叉子叉些小孔，松驰10分钟。

后续的制作：（大黄草莓果酱的做法，在这里）

1、将冷却后的大黄草莓果酱，倒入派里，馅至5分满。

2、将长条在派盘表面编织交叉的网格，用手指按压网格与派盘的交界处，使两者相互粘合。

3、在派皮表面，均匀刷一层全蛋液。

4、入预热好的烤箱，200度中层上下火，烤约30分钟左右，直至表面金黄。

小贴士：

1、大黄（rhubarb）：即菜用大黄，是欧洲国家较为常见的蔬菜。在欧洲及中东，大黄往往指另外几个做食用的大黄属品种，茎红色、气清香，味苦而微涩，味酸清口，有利便的疗效，是一种具有保健作用的稀有蔬菜。

2、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。

3、如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2周或更长。使用时，放室温软化20分钟即可。

4、此馅水份较大，填至5分满为宜，以免烤制过程中导致馅料溢出。焙烤完毕后，馅料的水份则会自动凝固。