食材明细:
主料::黄瓜2根,鲜虾250克,
辅料::玉米粒20克,青豆粒20克,胡萝卜丁10克,盐适量,淀粉适量,花椒少许,姜丝少许,料酒少许,蚝油适量,干红辣椒适量,
翠竹报春——虾仁小炒的做法步骤:
1.准备好鲜虾,剥好虾仁抽去虾线,然后切成大丁,加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟,不喜欢料酒、蚝油的,可以不加,放生抽也可以的,淀粉是一定要放一点的,可以让虾仁口感嫰美
2.准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用
3.黄瓜切差不多大的段,准备做黄瓜盅
4.用刀把两头各留一些,然后切去中间的小部分,切下来的黄瓜多余部分不要扔了
5.用刀把黄瓜四圈边儿先划一下,然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净
6.底部为了放在盘子里能放的稳,可以用刀切去一些,成平面装上菜后会很好固定的
7.选一个合适的盘子,把黄瓜盅摆好摆成竹子,黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿
8.下面就是炒菜的事儿了,可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可,我这里做了一道虾仁炒玉米粒,热锅温油,先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下,然后捞出留下油备用
9.倒入虾仁在热油里爆炒,不要炒时间太长,颜色微变色,虾仁肉爆出花即可
10.倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻,因为食材是熟的,无需炒时间太长,快出锅时候加入盐、鸡精调味即可,因为虾本身是鲜的食材,所以我没有放鸡精
11.把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅,我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶,不会摆的可以省略哦
12.这是没有蝴蝶的一盘,因为是晚上做的,衬着夜色来一幅月下竹影吧
13.赶紧趁热吃吧,凉了可就不好吃喽
小贴士:
1、虾仁一定要鲜虾,口味会更好,做菜卖相也更好看
2、虾仁腌制可以选择自己喜欢的调味料腌制,注意这里用的生抽里面本身就有少许咸味,腌制不一定是用盐才叫腌制,有人跟我质疑:腌制都看不到盐还叫什么腌制,我是不是在骗人?所以在这个菜谱里我要强调一下
3、虾仁不宜炒老,加入玉米粒等也不宜炒时间太长,玉米粒都是焯水熟了的
4、黄瓜盅里面配的小炒是可以配自己喜欢的菜,当然也可以不一定非要小炒,也可以用凉拌菜,看你自己喜欢啦
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,彩椒适量,黄瓜适量,
辅料::苹果醋适量,
吃下去的祝福:翠竹报春的做法步骤:
1.把水烧热将鸡腿煮熟。
2.红椒去瓤,切丁,鸡腿肉切丁。
3.黄瓜切段雕成竹筒形状。
4.鸡腿肉切丁与红椒丁混合,加入少许黑胡椒 橄榄油 苹果醋,搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的鸡肉丁和红椒丁塞入黄瓜竹筒里,摆盘装饰,大功告成~
原料:鸡腿1只,黄瓜3根,红色甜彩椒1个(取1/4)。
调味料:苹果醋3大勺,盐2克。
做法:
1.母鸡半只,泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
(尽量买打野的活鸡现杀,这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡,鸡肉松散没味。)
2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。
3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁,红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁,加入苹果醋、盐拌匀备用。
4.制作黄瓜盅,首先要将黄瓜切成同等长度的段。
5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。
6.再沿着此开口横切,将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。
7.上盖拿掉后,再用小刀插入黄瓜边缘,四边都划开,以便取出内瓤。
8.然后用叉子叉着挑出内瓤。
9.尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些,只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的。
10.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅,若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。
11.黄瓜盅放入大盘子中摆好,然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋,并排摆在黄瓜旁边。
随自己所意,觉得怎么好看就怎么摆。
12.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入,汤汁也均匀的分散倒入每个盅内,完工。
材料:
黄瓜两根,火鸡200克,菜椒一个,,
翠竹迎春的做法的做法步骤:
步骤1,火鸡,红萝卜,黄瓜
步骤2,黄瓜挖空
步骤3,清晰的竹林
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