翠堤春晓

食材明细：

香螺、莴笋各600克，花椒油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜丝，香菜段、醋、绍酒各适量

翠螺的做法步骤：

1、海螺去壳取肉，去掉吸盘、老皮，片成薄片，汆水待用。

2、莴笋雕成海螺状，用高汤煨制入味，捞出摆入盘中围边。

3、起锅加葱油，点白醋，下入海螺片和对好的调料汁，快速爆炒即成。

小贴士：

特点

造型美观，色泽清淡，咸鲜爽脆。

刘成军（辽宁）

食材明细：

金桔15颗，蜂蜜30cc，七喜汽水100cc，薄荷蜜20cc，碎冰块适量

翡冷翠的做法步骤：

1.金桔以榨汁器榨成新鲜金桔汁，份量约为60cc。

2.将作法1的金桔汁、蜂蜜、碎冰块放入雪克杯中，以上下摇动的方式快速摇盪后，连冰块一起迅速倒入高脚杯中。

3.将七喜汽水慢慢倒入杯中至8分满。

4.最后以长吧匙背顶住杯缘，将薄荷蜜慢慢沿着长吧匙背倒入杯中，使颜色层次分明即可。

食材明细：

主料：：厚瓜皮两块，黑木耳若干，

辅料：：红椒少许，洋葱少许，蒜2瓣，油1茶匙，

配料：：盐半茶匙，

翠衣木耳的做法步骤：

1.黑木耳泡发撕小块 ，入开水中焯熟。

2.西瓜皮削去表皮，刮净瓜瓤。

3.瓜皮斜刀切薄片，蒜切粒、红干椒切丝。

4.切好的瓜皮用盐腌制，挤干水分备用。

5.油烧6-7成热，下蒜粒干红椒丝炒香，放入瓜皮同炒。

6.锅中少加点盐，放入切好的红椒、洋葱丝炒匀即可。

小贴士：

1、口腔溃疡者吃西瓜，会使口腔溃疡加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。

2、有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

食材明细：

4人份牛肉，400克芦笋：，300克红色甜椒，1个。

田园翠笋的做法步骤：

1.芦笋洗净，切成菱形片，在油盐水中焯熟，迅速过凉水，待用

2.红甜椒切成菱形片，待用

3.牛肉洗净，去筋络，切成薄片，放入碗内加入少许小苏打，用生抽淀粉，绍酒，姜末腌制10分钟，再加入少许花生油，再腌1小时

4，炒锅放油，把牛肉片滑熟

5.另起锅放少许油，放入葱姜片爆香，放入牛肉片，芦笋，甜椒片，快速炒匀，勾芡，出锅

食材明细：

虾仁250克，银耳(干)15克，黄瓜50克，姜5克，白砂糖2克，盐3克

银耳翠虾仁的做法步骤：

1.　将虾仁洗净，挑去背部泥线，放入沸水中焯熟后捞出，盛盘；

2.　虾仁内撒上姜末、少许盐拌匀；

3.　将银耳泡发后洗净，放入沸水中焯一下，捞出，晾凉后撒成小朵；

4.　黄瓜洗净，切丁，撒入少盐，腌制20分钟后滗水；

5.　将银耳和黄瓜水放入虾仁盘中，加入白醋、剩余的盐拌匀即可。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。