食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集，小编整理了鞠躬进翠，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：虾适量，甜瓜适量，
辅料：：泰式辣酱适量，洋葱适量，姜丝适量，
鞠躬进翠的做法步骤：
1.虾开背去线，小灼一下，冰水浸泡，选几只弯度较深的虾拨去虾身的皮。
2.甜瓜去皮去籽，洗净一半切成滚刀块，备用。
5.装盘。将第一次炒出的蟹肉装入半个甜瓜内，将第一次炒出的虾挂在瓜边。第二次炒的食材装入盘内即可。
小贴士：
1、所有食材在炒制时已是熟食，故在翻炒过程中，要快。
2、甜瓜最后放，小火或关火继续翻炒，尽量保持瓜中的水份和香甜气息。
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招彩进宝
食材明细：
白菜，油菜，蛋饺，盐，姜，蒜。
招彩进宝的做法步骤：
大白菜帮子切菱形块，青菜心略作修剪。
用油盐水略焯，过凉。
姜蒜末炝锅，放菜心菜帮子翻炒，加少许盐。
加少许水煮开，放蛋饺，加盖略焖。
出锅装盘，略加摆放，蛋饺金黄，菜心碧绿，倒也好看。
小山进草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄125克，细砂糖60克（蛋白中），蛋白150克，低粉70克，
辅料：：蜂蜜15克，动物性淡奶油100克（夹馅），草莓适量，细砂糖10克（奶油中），
小山进草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。
2.蜂蜜隔水加热至40度，倒入蛋黄中。
3.把蜂蜜、蛋黄搅拌均匀。
4.蛋白打发至大泡加入20克细砂糖，继续打发。
5.打发至细泡状态加入20克细砂糖，继续打发。
6.打发至浓稠纹路，加入20克细砂糖，继续打发。
7.打发至接近干性就可以了，提起打蛋器有个略弯的角。
8.蛋黄倒入蛋白中，搅拌均匀。
9.筛入低筋面粉，拌匀。
10.拌好的面糊。
11.烤盘铺油纸倒入面糊，震荡排气。（我用的烤盘是35升烤箱烤盘）
12.表面撒入切碎的草莓。
13.烤箱180度预热，入烤箱中层烤20分钟。
14.烤好的蛋糕轻轻去掉油纸，放到烤网上晾凉。
15.100克奶油加10克细砂糖，打发至浓稠纹路。
16.摆入草莓。
17.卷起来，冷藏10分钟左右，去掉油纸。
18.蛋糕卷撒上糖粉装饰，可以吃喽……
小山进草莓奶油卷
小山进的卷卷很好吃,就是费蛋黄,色泽金黄,表面光滑无比,哈,包装一下,送礼最合适喽!
头尾切掉,尝了一下,嗯,不同于普通的卷卷,蛋味非常的香浓.
烤蛋糕卷时如果想表面光滑,不粘油纸,我一般喜欢把表面烤得干燥一些,另外,烤好的蛋糕卷翻面时最好使用硅油纸,也是可以防止漂亮的那一面蛋糕粘在普通油纸上.
最近剩下好多蛋白,包括卡士达奶油和这个卷卷,如何利用呢?明天再介绍哈!
方子和做法来自：香草
小山进草莓奶油卷
模具：28*28不沾烤盘一盘
材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油25克
夹馅：淡奶油200克，细砂糖10克，草莓
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
小山进草莓奶油卷的做法
1、蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑.
2、蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间.
3、蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀.
4、筛入低粉翻拌.
5、隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀.
6、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟.
7、出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起.
8、冷藏15-30分钟后，切片.
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
中秋团圆---招财进宝
食材明细：
主料：：玉米两条，
辅料：：红枣10颗，
中秋团圆---招财进宝的做法步骤：
1.将玉米切块,将红枣用冷水泡10 分钟
2.锅中放入适量清水,将玉米块倒入,煮20分钟
3.再将红枣放入煮10分钟.装盘即可.
小贴士：
煮的玉米水还可以喝哦!不要倒掉!
翠衣木耳
食材明细：
主料：：厚瓜皮两块，黑木耳若干，
辅料：：红椒少许，洋葱少许，蒜2瓣，油1茶匙，
配料：：盐半茶匙，
翠衣木耳的做法步骤：
1.黑木耳泡发撕小块 ，入开水中焯熟。
2.西瓜皮削去表皮，刮净瓜瓤。
3.瓜皮斜刀切薄片，蒜切粒、红干椒切丝。
4.切好的瓜皮用盐腌制，挤干水分备用。
5.油烧6-7成热，下蒜粒干红椒丝炒香，放入瓜皮同炒。
6.锅中少加点盐，放入切好的红椒、洋葱丝炒匀即可。
小贴士：
1、口腔溃疡者吃西瓜，会使口腔溃疡加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
2、有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
招财进宝---元宝肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：肉蔻适量，
配料：：大料适量，桂皮适量，香叶辣椒适量，葱蒜姜适量，酱油适量，白糖适量，腐乳适量，盐适量，料酒适量，
招财进宝---元宝肉的做法步骤：
1.用煮蛋器把鸡蛋煮熟备用。
2.切好的五花肉放入清水泡30分钟。
3.把泡好的肉焯水。
4.鸡蛋去皮，炸至金黄备用。
5.把炸鸡蛋的油倒出，放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。
6.另取锅加入葱姜清水烧开备用。
7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
8.糖色炒制成棕红色，起大泡。
9.倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。
10.加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
11.倒入葱姜水和葱姜。没过肉。
12.烧开后加入炸好的鸡蛋，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
翠环珍珠
食材明细：
虾仁200克，小葱50克，料酒15克，盐2克，味精2克，芡粉20克，葱油5克，猪油(炼制)50克
翠环珍珠的做法步骤：
1.虾仁洗净、上浆。将香葱叶切成5厘米长的小段，似戒指状，随即将虾仁逐个穿进葱环内，使虾仁两头露出；水芡粉（芡粉5克加水5克）调成成芡汁备用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放生油，烧至三成热，将穿葱环的虾仁分散下锅，用筷轻轻拨动、滑熟，见变色即可倒出沥油。原锅内留少许油，下料酒、鲜汤（15克）、细盐、味精，下水芡粉勾薄芡，将虾仁倒入翻炒均匀，淋上葱油增香，即可装盆。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备油约150克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
悲翠裙边
食材明细：
鲜圆裙边400克，绿菜叶75克，黄酒，精盐，味精，清汤，水生粉，三味鸡油，葱，姜片，蒜片，食用碱水，生菜油各适量。
悲翠裙边的做法步骤：
（１）绿菜叶放入开水锅中，加食用碱水烫，捞起，用冷开水漂亮，然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。
（２）裙边放入开水锅中烫后取出，刮去黑皮，洗净，切成长方块待用。
（３）烧热锅放入菜油，投入蒜片、葱、姜片煸香，随后放入裙边，烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片，滗出浮油，投下绿菜茸，轻推匀，即用水生粉勾芡起锅，装盆即可。
酸辣翠衣
食材明细：
主料：：西瓜皮适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，酸菜适量，
配料：：醋适量，生抽适量，盐适量，糖适量，
酸辣翠衣的做法步骤：
1.材料图，瓜皮去青皮去红肉
2.瓜皮刨丝
3.加一勺盐拌均匀腌上。
4.青红椒切丝，酸菜准备好
5.瓜皮丝挤去水份
6.放在清水里漂洗。
7.捞出挤干水份。
8.炒锅倒油，下花椒炒香
9.捞出花椒，这个可以打碎后用来拌菜，挺香。
10.下酸菜炒香。
11.下瓜皮丝炒香。
12.下青红椒翻炒。
13.淋生抽翻均匀。
14.淋醋翻均匀。
15.出锅。
小贴士：
西瓜皮切丝后需要用盐腌出水，这样吃起来口感QQ的，配着醋和酸菜，感觉真好。
绿翠红花
食材明细：
主料：：芦笋300g，蜜豆200g，胡萝卜半根，蒜头3瓣，
辅料：：盐1匙，黑胡椒粉少许，生抽少许，
绿翠红花的做法步骤：
1.蜜豆洗净，去掉头尾的蒂。
2.芦笋洗净，切段。
3.蒜头去衣，切片。
4.胡萝卜去皮，切薄片，用模具刻出花型。
5.锅中倒入适量油，爆香蒜片。
6.下胡萝卜翻炒一下（胡萝卜要煸炒一下才有助于β-胡萝卜素的析出）。
7.再把蜜豆、芦笋倒下去，继续翻炒。
8.撒入盐。
9.再撒入黑胡椒粉，翻炒一下。
10.撒入少许清水，盖锅盖中火焖三分钟。出锅前滴入少许生抽，炒匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鞠躬进翠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
