葱卷馒头

食材明细：

主料：：高粉200克，糖45克，牛奶80克，奶油65克，酵母4克，盐2克，

辅料：：葱花适量，胡椒粉适量，五香粉适量，

葱香馒头的做法步骤：

1. 把主材料除黄油外全放在面包机中

2. 把面团搅拌光滑后加入黄油

3.把面团搅拌至拉出膜后，加入葱花与胡椒粉、五香粉

4.搅拌均匀

5.发酵2倍大

6.取出面团排气，松驰20分钟

7. 再擀成圆片状

8.把面片卷起

9.卷起成条状

10.分切成小剂

11.置蒸盘上

12.发酵至1.5倍大

13.冷水下锅，蒸12分钟，关火后再虚蒸5分钟

14.可以吃了

食材明细：

主料：：面粉300克，瘦肉250克，

辅料：：胡萝卜半根，芹菜一小根，玉米半根，鸡蛋一只，

配料：：酵母适量，盐适量，小葱适量，

馒头卷的做法步骤：

1.芹菜、胡萝卜、玉米、小葱分别洗净备用，瘦肉用搅拌机拌碎。

2.洗净的芹菜、胡萝卜、玉米、小葱一同搅碎后放入搅好的肉馅中拌匀。

3.鸡蛋打散摊成蛋皮。

4.将拌好的馅均匀的摊在蛋皮上。

5.鸡蛋打散摊成蛋皮。

6.卷成卷。

7.面粉放入酵母饧好后(约要饧1小时左右)揉去面团中的气泡擀成薄薄的长方形。

8.将图5中卷好的蛋卷放在面皮上卷成卷。

9.卷好后的侧面图。

10.卷好的面卷静置约15分钟后冷水上锅蒸，大火蒸15分钟后关火。关火后不要马上开锅盖约5分钟后再开锅盖。

11.待冷却后切开装盘。

12.配西瓜水果球十紫薯豆浆。

13.营养丰富哦！

食材明细：

主料：：馒头两个，鸡蛋两个，

辅料：：盐三分之一茶匙，五香粉适量，葱适量，

葱香馒头丁的做法步骤：

1.准备食材

2.馒头切丁备用

3.加入葱花，打入鸡蛋

4.加入盐，五香粉

5.拌匀备用

6.平底锅倒入一层底油，烧热倒入馒头丁

7.炒至金黄即可！

8.成品

食材明细：

主料：：面粉420克，燕麦70克，黑米面70克，

辅料：：发酵粉6克，白糖70克，奶粉60克，

杂粮馒头卷的做法步骤：

1.准备好原料

2.除燕麦和黑米粉外其他的原料平均分成两份分别加入燕麦和黑米粉揉成光面团。

3.揉好的面团再分别分成两份。

4.擀成大小差不多发面皮。

5.两色的面皮重叠放好卷起来。

6.切成小剂子。

7.切好的馒头坯子放蒸锅里面发成两倍大左右。

8.上笼蒸熟就可以。

9.香甜有营养的杂粮馒头卷就做好了！

小贴士：

磨好的黑米面可以放冰箱冷冻保存，或者嗮干再密封保存都可以。

面粉是个很神奇的东西，加点不同的材料，就能变幻出很多的美味。不管是西式的糕点还是中式的点心，面粉都是主角。所以我很喜欢看着面粉在我手里发生的神奇变化，揭开锅盖或者是打开烤箱，等待成品出炉的时候，就像变魔法一样，让人充满了期待和惊喜。

想我当初在做中式发面主食上可见过好几次成功它妈妈，不过我现在终于会玩面团了。尽管我中式的发面类做的还是很少，不超过10次，但是也算得心应手的多了。发酵类面食对人体有好处，像我这样早上起不来做早餐的只有晚上奋战啦，然后电饭煲预热上一过粥，第二天的早餐热几个馒头或包子不要5分钟就可以搞定喽。

关于这次为家人做的早餐香肠馒头卷，很好吃，因为有保证口感的东西牛奶。不过需要提醒一下，牛奶的含水量不足90%，因为还含有其他蛋白质、脂肪等，所以大家如果使用牛奶代替水，可以稍微增加一点用量，大约在5%-10%的量，以免面团和出来会稍硬。

关于牛奶代替水在面食中的使用，灰百度了一下总结给大家：

在面食中，用牛奶代替白水来和面可以使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松，在发酵面食品当中，牛奶中的大量Ｂ族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁，并且同时还能轻松地补钙哦。

提升馒头风味有一个法宝---香肠馒头卷

材料：面粉250克、牛奶140克（水135克）、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、火腿肠8根

香肠馒头卷的做法

1、准备所需材料。

2、将酵母溶解在温牛奶中，缓缓的倒入面粉中。

3、搅拌成雪花状。

4、揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。

5、揉好的面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝组织状。

6、将发酵好的面团排气再次揉匀，揉至切面没有气泡，分成8个等量的小面团。

7、将面团搓成长条。

8、围绕住火腿肠卷起。

9、放在刷了油的蒸笼里，盖上锅盖二次醒发20分钟。（或者放在干玉米皮或者湿纱布上）

10、冷水上锅蒸，水开后中大火蒸约12分钟，关火后焖3分钟揭盖（全程蒸的时间约17分钟）。

灰灰小贴士

◎关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。

◎面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。

◎也可以用滚水蒸包子，水开后，放入包子，蒸约15分钟，关火后过2分钟揭盖。