莼菜鸡丝汤

食材明细：

鸡脯肉100克，莼菜100克，蛋清1个，料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，干淀粉10克，鸡汤500克，芝麻油10克。

莼菜鸡丝汤的做法步骤：

1、鸡脯肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克及精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。

2、鸡丝下入沸水锅中氽熟捞出，装入碗内。

3、莼菜下入沸水锅中焯透捞出，装入盛有鸡丝的碗内。

4、锅内放入鸡汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐烧开，加味精、胡椒粉，出锅倒入鸡丝、莼菜碗内，淋入芝麻油即成。

小贴士：

特点

汤汁鲜香，鲜嫩清口。

操作提示

鸡汤入锅烧沸后，要先撇净浮沫，再加入调味料。

食材明细：

主料：：莼菜适量，鸡胸肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，

莼菜鸡丝汤的做法步骤：

1.莼菜洗净备用。

2.鸡胸肉切细丝，适量淀粉、料酒、盐、白胡椒粉拌匀入味儿。

3.葱切段，姜切丝。

4.小葱切葱花，放入盛汤的容器中。

5.锅中入水，放入葱姜，大火烧开。

6.放入鸡丝划开，变色后迅速捞出，放入盛汤的容器中。

7.锅中汤撇去浮沫，下入莼菜煮开2分钟左右，再次撇去浮沫。

8.调入适量盐和鸡精，将汤倒入容器中。

食材明细：

鸡胸肉100公克，干香菇4朵，银芽10公克，高汤700c.c，莼菜1/2瓶，笋丝20公克，盐1/2小匙，酱油2小匙，太白粉水适量，乌醋1大匙，香菜少许

莼菜鸡丝羹的做法步骤：

1.将鸡胸肉烫熟后用手撕成丝备用；干香菇泡水后切成丝备用；银芽过水川烫备用。

2.取一汤锅，在锅中加入高汤、莼菜、香菇丝、笋丝，以大火煮开后加入鸡丝、盐、酱油。

3.在作法2的材料中加入太白粉水芶芡后加入乌醋，装碗时放上银芽及香菜即可。

莼菜虾汤

原料：虾仁和罐头莼菜各250克，猪肥膘肉和水发鱼翅各100克，熟干贝和干淀粉各25克，香菇丝20克，蛋皮丝40克，青菜叶丝和鸡蛋清各50克．料酒和鸡油各10克，葱花3克，鲜汤750克，精盐和味精各适量。

1．将鱼翅洗净后放入大碗内，加入鲜汤50克和料酒5克入笼蒸至酥烂。取出慢慢地滗去汤汁，切成3厘米长的段，装入碗内；干贝打碎后，直接与鱼翅放在一起，加入香菇丝、蛋皮丝、菜叶丝拌和成锦绣丝；虾仁用温水泡发．用清水洗净，同已洗净的猪肥膘肉一起捶成肉蓉，盛入碗内，加入料酒5克、鸡蛋清、精盐、味精、葱花和干淀粉拌匀，捏制成如杨梅大小的丸子．滚上锦绣丝．装在盒内，入笼蒸熟，取出即成绣球。

2．将莼菜倒入大碗内，滗去原汁，用清水洗净，投入沸水锅焯一下捞出，沥干水分，装在汤碗内，莼菜上面放绣球，随后将鲜汤倾入锅内置旺火上，撒入精盐和味精烧沸，撇去浮沫，倒入绣球碗内，淋入鸡油即成。

特点：汤鲜味美，清热润燥，养血润肤，补肾填精。

莼菜的功效与作用

莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]

小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

食材明细：

主料： 莼菜 ，

调料： 食盐 ， 鸡精 ， 姜 ， 生粉 ，

莼菜肉丝汤的做法步骤：

1.将肉切丝，用油和生粉腌十分钟。

2.莼菜汆水待用。

3.放水入锅，将莼菜烧开，加入肉丝和姜，熟后加盐、鸡精调味即可。