“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的椒麻莼菜汤,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
莼菜500克，植物油20克，香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱5克
椒麻莼菜汤的做法步骤：
1. 将莼菜择洗干净，下入开水锅内焯熟，捞出控水装碗；
2. 将花椒、葱叶撒上精盐，剁成葱椒茸装碗，淋入热油成椒麻糊；
3. 将精盐、酱油、味精、椒麻糊浇莼菜上，倒入鸡汤，淋入香油即可。
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香菇莼菜汤
食材明细：
莼菜100克，香菇(鲜)100克，竹笋50克，盐2克，黄酒5克
香菇莼菜汤的做法步骤：
1.莼菜用清水洗净；香菇放温水中泡透，去蒂，洗净，挤水。笋尖切成细丝。
2.汤锅坐火上，倒入清汤和泡香菇的原汁（澄清过滤后用）烧沸，下莼菜、香菇、笋丝，待汤烧沸时加精盐、绍酒后盛入汤碗。
小贴士：
本品需清汤约500克。
乌骨鸡莼菜汤
食材明细：
莼菜100克，乌鸡1只，党参20克，黄芪15克，枸杞10粒，葱、姜各少许。调料精盐适量，黑胡椒1／2小匙，料酒1小匙。
乌骨鸡莼菜汤的做法步骤：
1、乌鸡宰杀干净，斩去头、脚。
2、将其斩成大块待用。
3、将大块鸡肉放入沸水中加料酒汆烫。
4、莼菜开瓶后，沥去莼菜原汁，用温水浸洗干净后捞出沥水。
5、党参、枸杞、黄芪洗净，连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟，放入莼菜滚沸3分钟，下入精盐、黑胡椒调味即可。
材料替换
莼菜用百合替换，称为乌鸡百合汤。
口味变化
调料中增加豆豉酱，称为豉香乌鸡莼菜汤。
鲫鱼莼菜汤
食材明细：
鲫鱼500克，莼菜500克，花生油50克，盐8克，黄酒15克
鲫鱼莼菜汤的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，留肝、鳔及鱼籽，洗净沥干；
2. 莼菜去杂质，洗净，沥干切碎；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油，用中火烧热，把鱼两面煎黄；
4. 加入黄酒，烧出香味，随即加入精盐、冷水烧沸15分钟；
5. 下入莼菜，再烧沸10分钟即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲈鱼莼菜汤怎么做好吃 鲈鱼莼菜汤的做法大全
鲈鱼莼菜汤
莼菜有水葵、露葵、马蹄药、雉尾药、水莲叶等别名，颜色碧绿，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生菜，其形看似小小圆圆，大约和1元硬币差不多，滑滑嫩嫩。上次做
食材配方
主料：
鲈鱼
1条莼菜
200g辅料：姜
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共4个步骤
1.将莼菜焯水5分钟后捞起待用。
2.鲈鱼切块，起油锅煎一下。
3.加水、姜丝、莼菜一起烧。
4.鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好。
椒麻鸡丁
食材明细：
鸡肉200克，土豆(黄皮)100克，花椒2克，大葱10克，姜5克，酱油10克，香油5克，醋3克，白砂糖3克，味精1克，盐2克
椒麻鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉（鸡脯肉）放清水中洗净，再放开水中煮熟，捞出沥水晾凉，切成2厘米见方的丁放在盘内，撒上少许精盐拌匀。
2.土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出去皮，切成2厘米见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。
3.葱切成细末；花椒碾成细末；姜去皮剁成细末，放小碗内，再加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成汁，均匀淋在鸡丁、土豆丁上即可。
椒麻海蜇
食材明细：
海蜇皮250克，大葱15克，香油15克，花椒3克，盐2克，味精2克
椒麻海蜇的做法步骤：
1. 将海蜇切细丝，洗净，入八成热水中焯过，捞出，放入凉开水中过凉，挤净水分，放入盘内。
2. 花椒和葱分别剁成细末，放入碗内，加入香油、精盐、味精及20克凉开水调匀，浇在海蜇丝上即成。
小贴士：
此菜可配食白米饭。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
椒麻炸鸡
盛夏高温一般都没有什么食欲，而炸鸡又是大街小巷随处可见的美味，如果盛夏可以和炸鸡配在一起是不是别有一番滋味呢?
材料：
鸡腿3个，白菜2片，生粉适量，姜3片，蒜3瓣，小葱3根，红椒，青椒1/4个，干红椒1小把，花椒1小把，生抽1勺，老抽1小勺，盐少许，糖1小勺，鸡精1小勺，醋1小勺，香油1勺，纯净水小半碗，色拉油2勺
做法：
1、鸡腿洗净，剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。
2、对切成二块均匀大小的块状，肉厚的地方划二刀。
3、放入碗中加生抽，盐，拌匀腌30分钟。
4、姜，蒜，葱，青椒，红椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，盐，糖，鸡精，醋，香油，和小半碗纯净水调匀。
5、锅中放2勺色拉油，放入花椒和干红椒段，小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。
6、将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。
7、搅拌均匀，椒麻汁就做好了。
8、腌好的鸡腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。
9、锅中放入足量的油，油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。
10、炸至焦黄熟透时捞出沥油(再炸一次会更酥脆)。
11、白菜洗净切细丝铺于盘底。
12、炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上，淋上调好的料汁趁热吃吧。
小贴士：
1、鸡腿肉用厨房剪剔骨很方便，也可以买的时候请商家帮忙剔好。
2、炸鸡腿肉时火不要大，中小火慢慢炸熟，呈金黄色时就差不多熟了。喜欢酥脆口感的可以炸一次捞出后，再把油温烧热复炸一次。
3、鸡腿肉太厚的地方可以切几刀，炸的时候更方便。
4、白菜可以用生菜代替，颜色也更漂亮。
精彩不断继续啃文》》》》》韩国人爱吃什么偏爱炸鸡啤酒竟只因便宜韩国人爱吃什么偏爱炸鸡啤酒竟只因便宜
啤酒炸鸡已经是韩国人食物的标配之一的，那为什么韩国都偏爱啤酒喝炸鸡呢?是因为便宜吗?快和小编看看为什么把。
据韩媒报道，吃炸鸡喝啤酒已经成为韩国人的一种饮食习惯。在韩国，几乎每个街区都有送炸鸡和生啤外卖的炸鸡店。同样，在举行国际竞技比赛的日子，左手一块儿炸鸡，右手一瓶啤酒，彻夜疯狂的韩国年轻人更是屡见不鲜。
然而，韩国人对炸鸡和啤酒的喜爱可谓是事出有因，与其他国家相比，韩国的鸡肉和啤酒物美价廉，而新鲜水果蔬菜的价钱则令人苦不堪言。
近日，整合用户生成数据的网站对世界各国的17种食品价格进行比较，并于28日发布相关统计数据。数据显示，在韩国各种食品中，国产啤酒和鸡肉的价钱相对较低，水果的价钱偏高。
具体来看，全球著名度假胜地马尔代夫的啤酒售价最高，平均一瓶为7.19美元。紧随其后的是阿联酋和卡塔尔，分别为6.63美元、4.53美元。
在亚洲地区，新加坡(第4位)、日本(第19位)等国家的啤酒售价均不菲。韩国一瓶500毫升国产啤酒的市场售价为1.69美元，全球排名第40。
与此形成鲜明对比的是，在世界人均啤酒消费量最多的捷克，国产啤酒的平均价格仅为0.60美元。同时，啤酒王国德国的一瓶国产啤酒也只售0.94美元。
在韩国食品中，除国产啤酒之外，另一个相对较便宜是鸡胸肉。1千克鸡胸肉在韩国的平均售价为7.17美元，全球排名第30。此外，鸡胸肉最贵的国家是瑞士，每千克价格高达22.92美元。
另一方面，韩国水果和蔬菜的价格比其他发达国家高很多，尤其是香蕉，1千克香蕉的售价为3.27美元，全球排名第2，仅次于马尔代夫(3.92美元)。
韩国业内人士分析称，韩国消费者对水果蔬菜新鲜度的要求很高，再加之，新鲜食品物流费用不断增加，从而导致韩国水果和蔬菜的价格普遍较高。
小结：虽然有说是因为价格原因才致使韩国人喜欢炸鸡啤酒，也不知道是不是真的。
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客！还记得跑男韩国场吗？陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼，当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦，生吃究竟是何种感觉，如果卡住喉咙不能呼吸怎么办？
吃活章鱼是韩国的美食，一般大章鱼是切掉触手，放在盘子上，然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动，食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼，就像文章中的图一样，整个卷在筷子上，然后沾着调料，整个吃下去。
有一道当地人称为跳舞章鱼的盖饭，上头放了一只经过处理昏倒的大章鱼，但是只要一淋上酱油，章鱼就像触电一样，活生生跳起舞来，韩国人口中的美味料理，吓坏了不少外国观光客。
正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱，韩国人说，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。
韩国人把章鱼称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。
这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼，跟普通的海生章鱼不同，细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里，捕捉时必须精准掌握潮汐，等退潮时仔细观察泥堆，地上出现的一个个小洞，就是章鱼的呼吸孔，这时候只需要往里面拼命地挖，就可以抓到活生生的章鱼了。
初到韩国时，韩国朋友就对记者说，来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。原来昏倒章鱼是一道韩国名菜。韩国朋友说，其实这道昏倒章鱼的制作方法非常简单，首先把章鱼的头剪掉，剩下的爪子放在一个洗菜筐里，用手顺着一个方向搓揉，清洗掉章鱼身上的泥沙，同时，章鱼的肉质也会比较软。韩国朋友半开玩笑地说，搓揉章鱼还有一个目的是让章鱼昏倒，一会蘸辣椒酱吃的时候，章鱼就会醒过来了。
经过搓揉，章鱼终于昏倒了。用筷子夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱，因为辛辣的刺激，章鱼像苏醒了一样动了起来。韩国朋友说，其实让细爪章鱼昏倒，并不是商家耍噱头，而是为了好入口。
记者尝试着夹了一块放入口中，章鱼的吸盘就立即吸附在我的口腔，感觉还是活的，像是跟嘴在战斗。韩国人就喜欢这种豪迈的吃法。
韩国朋友提醒说，吃活章鱼千万不可囫囵吞枣，而是要细嚼慢咽，否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。
记者品尝时，感觉章鱼像被煮过一样，非常柔软，这全靠刚才的搓揉。
记者在韩国海产品市场看到，一些商家为了证明自己家的章鱼新鲜，准备了辣酱让顾客现场品尝活章鱼。这也是章鱼料理的另一种吃法，去掉章鱼头后，把章鱼的爪捋直，然后将其卷到筷子上，蘸上辣酱，直接送入口中。
有的食客因为一口很难将整个章鱼吞进去，章鱼的爪子还在嘴外面挣扎，有的吸住了食客的脸，有的吸住了鼻子，看上去既好笑又有点恐怖。
椒麻蹄筋
食材明细：
鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克，辣椒油30克，盐3克，味精5克，白醋10克，葱花2克，干红辣椒10克。
椒麻蹄筋的做法步骤：
1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出，控水。
2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁，放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘，上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。
小贴士：
特点
麻辣适中，口味咸鲜微有甜味。
椒麻鸡腿
食材明细：
A.去骨鸡腿2只，沙拉油800㏄，香菜少许，低筋面粉2/3杯，B.花椒粉1大匙，白胡椒粉1大匙，C.葱末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，蚝油4大匙，白醋1大匙，糖1又1/2小匙，D.香油2大匙，沙拉油2大匙，米酒1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油2大匙，酱油2大匙
椒麻鸡腿的做法步骤：
1.去骨鸡腿洗净擦干后，在鸡腿肉厚处以刀尖划开，再切成大小一致的块状，与所有调味料充分拌匀后稍微沥干，均匀沾裹一层低筋面粉备用。
2.热锅，放入沙拉油以大火烧热至175℃，将作法1的鸡腿肉块一块块慢慢放入，炸至外表呈金黄，捞起沥干油份，待凉备用。
3.材料B以干锅小火略为炒香，起锅后放入耐热碗中，与所有材料C拌匀备用。
4热锅，将材料D烧热后，将作法3倒入锅中与所有调味料拌炒均匀即为椒麻酱汁，淋在作法2的鸡腿肉块上，最后撒上香菜作装饰即可。
椒麻什件
食材明细：
鸡肫200克，鸡肝200克，莴笋250克，花椒3克，酱油20克，盐5克，香醋10克，白砂糖5克，味精5克，葱白10克，姜10克，香油20克
椒麻什件的做法步骤：
1. 莴笋去除叶筋，切成片，加盐腌一下后，挤干水分，盛入盆内；
2. 鸡肫肝洗净，同时切去鸡肫外皮，用刀在鸡肫三角形的上方，均匀切出片状，但底部要连牢，然后转90度方向切成片，放开水锅内氽熟后，捞起沥干水分，放在莴笋片上面；
3. 花椒拣净籽和杂物，与葱姜一起剁成茸，盛入碗内，加入酱油，白糖，味精，香醋，麻油调和成椒麻调料，浇入即成。
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