食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了莼菜鸡蛋花，仅供参考，欢迎阅读。
莼菜，前一篇介绍了最普通最简单的吃法，凉拌的，今天就上个莼菜鸡蛋花吧，呵呵，其实莼菜的吃法除了凉拌和这种炒的，还可以用来做汤，不仅做法简单而且味道鲜美，最重要的是营养价值很高，今天这个了其实也算是是创新也算是失败之作，为什么这么说了，我的本意吧准备做个莼菜鸡蛋饼的，可没曾想煎的时候根本就成不了形，因为莼菜本身含有很多水份，所以最后就把它一锅烩了，没到这么做的俺家小宝倒是挺爱吃的，平时不吃鸡蛋的它还跟爸爸抢着吃，你一口我一口的把这碗全干掉了，哈哈，也算是失败后的一次成功新品，以后对付不爱吃鸡蛋的小宝就用它了！
莼菜上一篇我详细介绍了它的营养价值上，这个就不再说了，呵呵，它有益智健体的功效，莼菜中含有丰富的锌，为植物中的锌王，是小儿最佳的益智健体食品之一，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和人体所城的矿物质，还有健脑益智，改善记忆力的功效，所以这两样结合营养应该是很丰富的，老人小孩儿尤其是孕妇可以适当多吃一些。
这样做出来的莼菜还是保持着它原有的模样，这层粘液即使被热加工后依然紧紧的包裹着叶片，而且口感上也没什么变化
植物中的锌王－莼菜鸡蛋花
材料：莼菜、柴鸡蛋、韭菜、香油、盐、胡椒粉、料酒
莼菜鸡蛋花的做法
1、莼菜用清水泡二十分钟
2、倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用
3、柴鸡蛋打入碗中
4、加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末
5、加入莼菜
6、加入香油
7、热锅烧油
8、下蛋液同炒
9、炒至蛋液成型后即可捞出
注
1、莼菜要用漏勺才方便清洗
2、这道菜如果是孕妇吃，可以将韭菜换成香葱，孕妇对韭菜不可过量食用
炒出来的也能清晰的看到莼菜的模样
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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鸡蛋花粥
食材明细：
梗米100克，鸡蛋1个，盐适量。
鸡蛋花粥的做法步骤：
1、将梗米淘洗干净，鸡蛋磕入碗内。
2、将锅置火上，放适量清水烧开，下梗米熬煮，粥将好时，把蛋液打散后均匀地倒入粥内，再稍熬片刻，加少许盐，搅匀即成。
酒酿鸡蛋花
冬至刚过，气温一天比一天低。很多人开始冻手冻脚。针对这一点，建议大家不妨多食用一些酒酿。酒酿有着活血、驱寒、暖身之功效，还能够补养人体正气，吃后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，特别适合平时食用。
酒酿主要是由糯米经过酿制后而成，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者的补气养血佳品。对于女性具有很好的滋补作用，平里热衷养颜的女性，时常来一碗酒酿，可以滋阴养颜、活血暖身，一举数得。容易痛经的女性朋友，也可以食用，有着不错的活血通经的作用。
寒冷的冬季来上一碗营养十足的酒酿蛋真是个不错的选择。酒酿的甘甜，搭配着枸杞、大枣、鸡蛋，十足的营养。雪白的糯米粒悬浮在半透明的液体里，中间是细絮丝般的蛋花，怎么看都是那么的诱人，这时再加入一勺红糖，红糖补血、酒酿活血，喝下去，保证身体一天都是暖暖的。
最后关于酒酿的购买有一些小窍门和大家分享。酒酿有新旧酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。另外老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，年轻酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
原料：鸡蛋2个、酒酿100毫升、红枣3枚、枸杞5克、红糖5克
做法：
1、锅内加入适量清水，放入红枣和枸杞，大火烧开。
2、转小火继续煮5分钟左右。鸡蛋搅拌成蛋液后沿锅边慢慢倒入锅内，用勺子搅拌成蛋花。
3、待蛋液凝固后，加入酒酿和红糖，稍微搅拌即可出锅。
小贴士：
1、鸡蛋要先打入碗中，待水开后再倒入锅中搅拌，才会容易出细细的蛋花。
2、酒酿不要长时间煮，一般煮一两分钟就可以了。
3、红糖用量可以按个人喜欢好添加，不喜甜可以不放。
相关文章：鸡蛋在什么时候吃最合适鸡蛋在什么时候吃最合适
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
鸡蛋
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
吃蛋小贴士：隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
鸡蛋在什么时候吃最合适鸡蛋在什么时候吃最合适
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。鸡蛋在什么时候吃最合适
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。鸡蛋在什么时候吃最合适[
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。鸡蛋在什么时候吃最合适[
6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
吃蛋小贴士：吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的蛋白质中毒综合征。
相关文章：一周瘦10斤的鸡蛋减肥食谱
鸡蛋花豆浆
食材明细：
主料：：黄豆3把，鸡蛋2个，
辅料：：水1100ml，砂糖适量，
鸡蛋花豆浆的做法步骤：
1.黄豆凉水泡发一个晚上。
2.泡发好的黄豆洗净放入豆浆机中，加入水，水的量到豆浆机的水刻线。
3.湿豆功能开始榨豆浆至程序结束。
4.鸡蛋两个打散备用。
5.榨好的豆浆盛出容器中，我喜欢将豆浆过滤一遍，煮开后加入糖。
6.关小火，缓缓的倒入鸡蛋液。
7.中小火将蛋花煮开即可。
8.成品。
9.成品。
银鱼鸡蛋花
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属整体性食物，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
鲜上鲜的家常小菜----银鱼鸡蛋花
主料：银鱼、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、红辣椒
银鱼鸡蛋花的做法
1、把银鱼用凉水侵泡30分钟清洗干净，捞起沥干水分，切末
2、香葱洗净切末，青红辣椒洗净切末，鸡蛋打散，拌均匀，加银鱼、香葱拌均匀、再加几滴植物油拌均匀
3、热锅凉油，油热7成，下鸡蛋银鱼液用筷子快速划散开，并不停的来回搅拌，直到鸡蛋成花形状
4、加红辣椒、盐翻炒均匀即可
干银鱼得提前泡泡洗净，得沥干水分切末
蛋液加几滴植物油，这样翻炒鸡蛋花的时候不沾锅
翻炒的时候中火即可
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
鸡蛋花汤
食材明细：
母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克，调料，盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
鸡蛋花汤的做法步骤：
(1)将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2)把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
番茄鸡蛋花菜
食材明细：
主料：：花菜1棵，
辅料：：西红柿1个，鸡蛋2个，葱1棵，盐适量，油适量，
番茄鸡蛋花菜的做法步骤：
1.菜花洗净掰小块，西红柿切块，鸡蛋打散，葱切末备用。
2.炒锅烧热放入油，油热后倒入菜花，炒至变色盛出。
3.炒锅烧热倒入油，油热后倒入鸡蛋，鸡蛋发起后倒入西红柿翻炒。
4.西红柿变软下汤后倒入炒好的花菜，翻炒几下后倒入一碗水，开锅后倒入适量盐。
5.汤汁收干后装盘即可。
红枣鸡蛋花生汤
食材明细：
主料：：花生500g，
辅料：：红枣5颗，鸡蛋2个，白糖适量，
红枣鸡蛋花生汤的做法步骤：
1.去皮花生500克，加水炖煮！（没去皮的可以提前用水跑好搓掉皮）
2.我用炖锅炖煮2.5—3个小时！
3.炖好后加入剪好的红枣，让余温焖会！
4.倒入锅中加入适量白糖煮开！
5.打散两鸡蛋！
6.打散的鸡蛋缓慢倒入花生汤中（先不要搅拌，让蛋花凝固住再搅拌）
7.出锅！
8.也可做牛奶花生汤！
香蕉鸡蛋花的做法
材料：
香蕉1条，鸡蛋1个，葱1根，薄荷几片，
香蕉鸡蛋花的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，煎鸡蛋
步骤3，切香蕉
步骤4，摆盘完成
番茄鸡蛋花椰菜
食材明细：
主料：：西红柿2个，菜花1个，鸡蛋3个，
辅料：：青蒜苗2棵，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油30毫升，生抽10毫升，盐3克，味精2克，
番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤：
1.西红柿洗净，切成滚刀块。
2.菜花洗净，掰成小块用热水淖一下。
3.捞出来备用。
4.葱、姜、蒜切碎。
5.鸡蛋磕到碗里搅匀。
6.锅里放油，放入蛋液。
7.翻炒后盛到碗里。
8.锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒。
9.放入菜花翻炒。
10.放入西红柿翻炒。
11.放入生抽、盐翻炒。
12.放入鸡蛋翻炒。
13.放入蒜苗末、味精翻匀即可。
芹菜鸡蛋花胡辣汤
食材明细：
主料：：胡辣汤粉适量，芹菜适量，鸡蛋一个，
辅料：：水适量，
芹菜鸡蛋花胡辣汤的做法步骤：
1.芹菜摘去叶洗净切段
2.锅中放水放芹菜烧开
3.胡辣汤粉加水搅拌成稀糊状
4.水烧开后将稀糊状的胡辣汤粉倒进去搅拌再烧开
5.鸡蛋打碗里搅拌均匀
6.淋进锅里慢速搅拌开成蛋花再烧开即可
7.出锅
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