1.苍蝇头
食材明细:
主料:蒜苔适量,瘦肉适量
辅料:蒜适量,葱适量,小米椒适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,淀粉适量,老抽适量,食盐适量,鸡精适量
苍蝇头的做法步骤:
1,葱/蒜切末
2,小米椒/瘦肉切丁
3,蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用
4,料酒中加入白糖/生抽
5,再加入淀粉搅拌均匀
6,倒入切好的肉丁中进行腌制十分钟以上
7,把腌制好的肉放入锅中进行翻炒
8,加入老抽调色
9,炒熟盛出备用
10,锅中加入蒜末/葱末小米椒粒/蒜苔进行翻炒
11,加入熟肉丁,鸡精继续翻炒
12,炒熟装盘完成
小贴士:
蒜苔可以多炒一会
不然口感会很辣
腌肉时要注意时间
最好腌制10分钟以上
记得老抽调色哦,颜色深看起来有食欲呢
2.台湾名菜炒苍蝇头
食材明细:
韭苔适量,豆豉适量,蚝油适量,蒜适量,红椒适量
台湾名菜炒苍蝇头的做法步骤:
第1步将韭苔切碎,红椒切丝,蒜切沫锅烧热后倒油先放入蒜沫,再放入红椒丝爆香
第2步再放入豆豉翻炒倒入切好的韭苔快炒翻炒
第3步韭苔炒熟放入少许蚝油出锅即可
小贴士:
蒜和红椒再种调料因为有干湿区别,所以下锅要先放比较湿的蒜沫,出香味后再放红椒丝,这样红椒丝不会糊掉因为豆豉本身就是咸的,所以这道菜不用放盐所有食材都是快熟的,水也不用放,快速翻炒出锅即可
3.炒苍蝇头(1)
食材明细:
主料::韭菜200g,猪肉碎100g,豆鼓15g,大蒜4粒,红辣椒1根,
辅料::生抽适量,料酒适量,鸡精适量,
炒苍蝇头的做法步骤:
1.韭菜洗干净,切碎;
2.红辣椒去籽,切碎;大蒜去皮,切末;
3.锅中热油,大火爆香蒜末、红辣椒碎和豆豉;
4.倒入猪肉碎,翻炒至肉变色;
5.最后,倒入韭菜碎略炒一下,调入生抽、料酒和鸡精,即可
4.苍蝇头(1)
食材明细:
主料::蒜苔适量,瘦肉适量,
辅料::蒜适量,葱适量,小米椒适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,淀粉适量,老抽适量,食盐适量,鸡精适量,
苍蝇头的做法步骤:
1.葱/蒜切末
2.小米椒/瘦肉切丁
3.蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用
4.料酒中加入白糖/生抽
5.再加入淀粉搅拌均匀
6.倒入切好的肉丁中进行腌制十分钟以上
7.把腌制好的肉放入锅中进行翻炒
8.加入老抽调色
9.炒熟盛出备用
10.锅中加入蒜末/葱末小米椒粒/蒜苔进行翻炒
11.加入熟肉丁,鸡精继续翻炒
12.炒熟装盘完成
小贴士:
蒜苔可以多炒一会
不然口感会很辣
腌肉时要注意时间
最好腌制10分钟以上
记得老抽调色哦,颜色深看起来有食欲呢
5.韭梗炒苍蝇头
食材明细:
主料::豆豉50克,韭菜梗450克,猪瘦肉100克,红辣椒1根,
辅料::蒜3克,米酒10克,蚝油10克,
配料::味精1克,茶油10克,花生油60克,盐2克,
韭梗炒苍蝇头的做法步骤:
1.豆豉50克加茶油10克、米酒10克、味精1克、蒜末和盐各少许拌匀上蒸锅蒸约15分钟备用。
2.韭梗去除头尾洗净切成碎丁备用。
3.猪瘦肉切碎末。
4.蒜拍扁切末。
5.红辣椒切碎。
6.锅内热油,倒入肉末炒熟。
7.加入韭菜梗、蒸过的豆豉翻炒2分钟。
8.加蚝油、适量盐、红椒碎翻炒均匀即可。
小贴士:
1、豆豉这样蒸过后我觉得更香。
2、因为蒸过的豆豉已经放过盐了,所以出锅时加盐要注意适量,不要过咸。
3、建议用猪油炒这道菜。当然也不要被苍蝇头给吓到,哈哈,放心吃吧。
更新时间:2023/11/03