“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许"龙鬚苍蝇头"就是你要找的，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
龙鬚菜300公克，素绞肉20公克，辣椒10公克，姜10公克，黑豆豉20公克，葵花籽油3大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，白胡椒粉少许，香油少许，细砂糖少许
龙鬚苍蝇头的做法步骤：
1.辣椒、姜洗净切末，备用。
2.龙鬚菜取嫩叶，剔除梗部粗纤维后洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，切细备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入辣椒末、黑豆豉炒出香味。
4.于作法3锅中放入素绞肉拌炒均匀，再加入所有调味料、作法2龙鬚菜拌炒均匀至入味即可。
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炒苍蝇头
食材明细：
韭菜80公克，猪绞肉50公克，豆豉10公克，大蒜3粒，红辣椒1支，酱油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙，米酒1大匙
炒苍蝇头的做法步骤：
1.韭菜洗净切丁粒；大蒜洗净去皮切末；红辣椒洗净，去蒂及籽后切末备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末、红辣椒末、豆豉小火爆香，加入猪绞肉改中火拌炒至完全变色，最后加入韭菜丁粒和所有调味料拌炒均匀即可。
台湾名菜炒苍蝇头
食材明细：
韭苔适量，豆豉适量，蚝油适量，蒜适量，红椒适量
台湾名菜炒苍蝇头的做法步骤：
第1步将韭苔切碎,红椒切丝,蒜切沫锅烧热后倒油先放入蒜沫,再放入红椒丝爆香
第2步再放入豆豉翻炒倒入切好的韭苔快炒翻炒
第3步韭苔炒熟放入少许蚝油出锅即可
小贴士：
蒜和红椒再种调料因为有干湿区别,所以下锅要先放比较湿的蒜沫,出香味后再放红椒丝,这样红椒丝不会糊掉因为豆豉本身就是咸的,所以这道菜不用放盐所有食材都是快熟的,水也不用放,快速翻炒出锅即可
好吃的苍蝇头
食材明细：
豆豉半杯，肉末300克，韭菜梗400克，白糖1勺，二锅头2大勺，姜蒜少量，红辣椒2根
好吃的苍蝇头的做法步骤：
第1步豆豉半杯、韭菜梗400克、肉末300克、红辣椒2根、姜蒜少量、二锅头2大勺、白糖1勺。热锅热油爆香姜蒜末，加入豆豉炒香。
第2步加入肉末、辣椒末翻炒2分钟，再倒入二锅头、白糖。肉末炒熟后，加入韭菜梗翻炒2分钟就可以了
台湾有名小炒苍蝇头
食材明细：
豆豉40克，韭菜花200克，猪肉末100克，蒜末15克，红椒圈20克，米酒少许，酱油适量，白糖少许
台湾有名小炒苍蝇头的做法步骤：
第1步干豆豉冲洗、沥干，去除一点咸味；韭菜花洗净、去头后切丁，蒜末和红椒圈备用；
第2步热锅起油，下猪肉末炒至变白、散开，下豆豉爆香，再放入椒圈、蒜末炒香；加酱油、米酒、白糖翻炒，下韭菜花快炒至干香出味，即可出锅；
第3步夏天还可用时令的空心菜来炒苍蝇头，肉末可换成虾干，调味上多加一点姜末、白醋，去腥提鲜。
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